29 de abril de 2013

Pollo con patatas al ajo cabañil

    Hace años estuve con mi familia en Sierra Espuña y esto es lo que comimos. Nos gustó tanto a todos que ya se quedó como una receta habitual en mi casa. Después descubrí que es un plato típico de la cocina murciana y que se elabora igualmente con conejo.



INGREDIENTES:
- 1 pollo o conejo cortado en trozos pequeños
- 2 kg de patatas
- 1 cabeza de ajos
- 8 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal


PREPARACIÓN:
    Pelar y cortar las patatas un poco más gruesas que para tortilla. Freír en abundante aceite de oliva y reservar.




Mientras se fríen las patatas hacemos el majado en un mortero con los dientes de ajo, el vinagre, el agua y un poco de sal.


En el mismo aceite freímos el pollo hasta que esté bien dorado.


Quitamos el exceso de aceite y añadimos el majado. Le damos unas vueltas.


Incorporamos las patatas y removemos para que se impregnen del sabor del majado.



Y servimos.


Se puede servir con perejil picado por encima.

28 de abril de 2013

10.000 visitas

     El día 25 de Septiembre nació este blog. Lo que nunca pude imaginar, ni en mis mejores sueños, es que tan sólo siete meses después contaría con más de 10.000 visitas y dos premios. Esto me anima a seguir intentando endulzaros la vida.
¡¡¡Muchísimas gracias!!!



26 de abril de 2013

Brownies de Nutella

    Mezclando tan sólo tres ingredientes: Nutella, huevos y harina, podéis obtener la masa para elaborar unos deliciosos brownies, que podéis enriquecer con unos trocitos de nueces o avellanas. Yo los he elaborado como pastelitos individuales, pero también podéis hacer un brownie grande y cortarlo en cuadraditos. En cualquier caso son muy sencillos de hacer. Y sin azúcar!!! Jajaja!!!





INGREDIENTES:
- 280 gr de Nutella
- 2 huevos L
- 60 gr de harina
- Un puñadito de nueces o avellanas picadas( opcional)


PREPARACIÓN:
    Vertemos en un bol la Nutella, los huevos y la harina y mezclamos bien. Si nos apetece añadimos las nueces o avellanas picadas.




Engrasamos un molde de magdalenas( en esta ocasión lo escogí de forma cuadrada).


Distribuimos la mezcla anterior en los huecos del molde.


Llevamos al horno que habremos precalentado a 180º y hornearemos durante 25-30 minutos, en cuanto pinchemos y el palillo salga limpio.


Dejamos enfriar y desmoldamos.


Podemos servir con un poco de nata montada y media nuez.





22 de abril de 2013

Cestitas de espinacas con tres quesos

    Esta es una receta ideal para incluir en un brunch o en una cena informal, y aunque la elaboración podría ser más laboriosa, os voy a describir cómo realizarla de la manera más fácil posible. Me explico, la masa quebrada la podéis hacer en casa o comprarla congelada, y las espinacas se pueden rehogar en la sartén con unos ajitos o simplemente descongelar en el microondas y añadirles ajo en polvo. En esta ocasión opté por la vía rápida, pero si tenéis tiempo y os apetece podéis optar por el camino más largo, que tampoco lo es en exceso.




INGREDIENTES:
- 225 gr de espinacas congeladas
- 100 gr de queso tipo Philadelphia
- 1 cucharada colmada de mayonesa
- 1 cucharada de parmesano rallado
- 1 placa de masa quebrada congelada
- 15 gr de queso emmental rallado
- Ajo en polvo y sal


PREPARACIÓN:
    Sacamos la masa quebrada del congelador para que se vaya descongelando.
Engrasamos con mantequilla o margarina una bandeja de moldes para magdalenas y reservamos.


Seguimos las instrucciones del fabricante para descongelar y cocinar las espinacas en el microondas. En mi caso las he metido tapadas a máxima potencia durante 9 minutos. Sacamos, removemos y salamos. Si soltaran agua, escurrimos bien.
Mezclamos las espinacas con los quesos Philadelphia y parmesano y con la mayonesa. Espolvoreamos con ajo picado y rectificamos de sal si fuera necesario.
Una vez que la masa se haya descongelado, la estiramos un poco con el rodillo y la cortamos en 6 cuadrados.




Con cada uno de los cuadrados de masa cubrimos cada hueco de la bandeja.



Rellenamos con la mezcla de espinacas.


Cubrimos con un poco de queso emmental.


Y metemos en el horno que habremos precalentado a 210º. Horneamos hasta que la masa esté dorada.



Dejamos enfriar un poco y con cuidado sacamos cada cestita de su molde y servimos.





19 de abril de 2013

Rollitos de merluza rellenos de sobrasada, almendras y pasas

    Esta receta es la manera de incrementar el sabor de un simple filete de merluza y convertirlo en un plato sabroso a la par que ligero, más si lo acompañáis de ensalada. En esta ocasión como no disponía de mucho tiempo, opté por zarangollo (calabacín y cebolla) en conserva como guarnición. Podéis prepararla vosotros mismos, eso sí, os recomiendo que hagáis la guarnición antes de meterla en el horno con el pescado porque el tiempo de horneado es insuficiente para la cocción de la verdura.




INGREDIENTES:
- Filetes de merluza limpios de piel y espinas
- Sobrasada
- Almendras fileteadas o picadas
- Pasas
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
- Cebolla, calabacín, puerro,etc( lo que prefiráis como guarnición)

PREPARACIÓN:
    Empezamos poniendo las pasas a remojo en el vino blanco.




 Preparamos la guarnición, lo que nos apetezca. En el caso de que vayamos a acompañar la merluza con ensalada este paso lo omitimos. Una vez hecha la colocamos en el recipiente apto para el horno que vayamos a utilizar. Yo ya os he explicado que simplemente abrí un bote de zarangollo y lo coloque en el recipiente que iba a utilizar.




Salpimentamos los filetes de merluza. También podemos utilizar filetes de lenguado o de panga.
Untamos la superficie del filete con sobrasada. Colocamos encima las almendras o avellanas. Y por encima de todo esto las pasas escurridas.





Enrollamos y sujetamos con un palillo o brocheta para que no se abran.



                                       
                                                                                                                                                         
Colocamos sobre la verdura y regamos con el vino blanco.



Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 20 minutos.
Sacamos los palillos y servimos sobre la verdura.


O sobre un lecho de ensalada, en este caso espinacas frescas.





Siempre podéis recurrir a unas patatas que gustan a todo el mundo y quedan bien con todo.

15 de abril de 2013

Tocinillo de queso

    El tocinillo de cielo es uno de los tesoros de la repostería española hecho a base de huevos, yemas sobre todo y azúcar. El postre que os traigo hoy, le llamamos tocinillo sólo por su aspecto, ya que sus ingredientes son bien distintos, de hecho no lleva huevos y el protagonista es el queso. Es una receta muy fácil de elaborar con un resultado sorprendente.






INGREDIENTES:
- 250 gr de queso tipo Philadelphia
- 250 gr de azúcar
- 125 gr de leche
- 1 sobre de cuajada
- 500 gr de nata líquida
- 100 gr de azúcar para el caramelo


PREPARACIÓN:
    Colocamos los 100 gr de azúcar en un cazo y calentamos hasta que se convierta en caramelo. No lo hagáis a fuego muy fuerte porque se quemará el azúcar y quedará amargo. Inmediatamente lo vertemos en el molde elegido y movemos para que se distribuya bien por todo el fondo.


Llenamos la bandeja de horno de agua y lo conectamos a 190º para que se vaya calentando, ya que el tocinillo se cocerá al baño maría.
Utilizando batidora, robot de cocina o Thermomix, batimos el queso, el azúcar y la leche. Cuando esté bien mezclado añadimos el sobre de cuajada y la nata y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
Vertemos esta mezcla en el molde caramelizado.


                                                                                                                                                             
 Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura deseada de 190º, introducimos el molde en la bandeja con agua y horneamos durante 25-30 minutos.



Cuando esté frío ya lo podemos desmoldar.






También podéis presentarlo cortado a cuadraditos en cápsulas de trufa.



12 de abril de 2013

Lomo de cerdo relleno a la mostaza

    El lomo de cerdo se puede cocinar de múltiples maneras, quedando igualmente delicioso de una forma tan simple como a la sal acompañado de puré de manzana, como de la manera que os voy a describir: relleno de bacon y queso y recubierto de mostaza.





INGREDIENTES:
- Un lomo de cerdo
- Lonchas de bacon
- Lonchas de queso havarti
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Mostaza a la antigua o dulce
- Mostaza tipo americana


PREPARACIÓN:
    Compramos una pieza de lomo de cerdo del tamaño acorde con el número de comensales. La cortamos como un libro sin llegar a traspasar el corte el final de la pieza de carne. Ponemos un poco de sal en cada corte.



Colocamos en cada corte una loncha de bacon y otra de queso, doblándolas si fuera necesario. Y atravesamos la pieza con dos brochetas para que no se abra.



Doramos a fuego vivo en una sartén con un poco de aceite de oliva, para sellar la carne.


La pasamos a una fuente apta para el horno y la untamos primero con mostaza tipo americana y después con mostaza a la antigua.




Introducimos en el horno precalentado a 200º y horneamos durante 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza.


Para servir retiramos las brochetas y cortamos en dirección contraria a los cortes de la carne, así se verá el relleno.



Podéis utilizar otro tipo de mostaza si lo preferís, de hecho las últimas veces he utilizado mostaza dulce y a mi, particularmente, me gusta todavía más.