Muffins de Oreo y dulce de leche

    Hace poco hice bizcochada y subí una foto a Instagram. Tenía un aspecto tan esponjoso y bueno, que me preguntaron la receta. Pues bien, la entrada de hoy es un 2x1 en toda regla, ya que voy a detallaros cómo hacer unos muffins rellenos de Oreo y dulce de leche, y si dobláis las cantidades de la masa, obtendréis una magnífica bizcochada para desayunar o merendar.

INGREDIENTES:
MASA:
- 3 huevos
- 162 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla
- 125 ml de leche
- 1/2 sobre de levadura
- 200 gr de harina
RELLENO:
- 24 galletas Oreo
- Dulce de leche
DECORACIÓN:
- 3 galletas Oreo
- Azúcar glass


PREPARACIÖN:
    Colocamos en los moldes para magdalenas las cápsulas de papel ( si no utilizáis los moldes, sólo con las cápsulas, se abrirán al llenarlos de masa). Y dentro de cada una de ellas una Oreo. Cubrimos la superficie de la galleta con dulce de leche, tapamos con otra Oreo y volvemos a cubrir con dulce de leche.

Reservamos y preparamos la masa.

Batimos bien los huevos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanqueen y aumenten un poco de volumen.

Incorporamos la mantequilla blanda y la leche y batimos.

Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclando pero sin batir.

Rellenamos las cápsulas con esta masa.

E introducimos en el horno precalentado a 170º y horneamos durante unos 40 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos y decoramos con un poco de azúcar glass y 1/4 de Oreo.

Con estas cantidades hice 12 muffins y con la masa que me sobró decidí hacer bizcochitos individuales.

Y ya sabéis, si lo que queréis es hacer una bizcochada, doblad las cantidades de la masa. Yo la hice en un molde rectangular de 27x35 cm, que forre con papel de hornear, horno a 170º durante 40-45 min y la corte a cuadrados. Queda muy esponjosa!!