30 de septiembre de 2013

Tarta de plátano con crema de caramelo

    Hoy os traigo una tarta fácil y rápida. Para esas ocasiones en las que disponemos de poco tiempo para la elaboración del postre. Pero no por ello, deja de estar "para chuparse los dedos". La combinación del hojaldre crujiente con la crema de caramelo y el plátano, resulta espectacular.




INGREDIENTES:
- 1 ó 2 placas de hojaldre
- 3 ó 4 plátanos
- 230 gr de azúcar
- 230 gr de nata
- 30 gr de mantequilla


PREPARACIÓN:
    Precalentamos el horno a 220º.
Según el número de comensales, utilizaremos una o dos placas de hojaldre. En el caso de utilizar dos, las estiramos un poco con el rodillo y unimos uno de los extremos. Yo sólo utilicé una placa.
Estiramos y cortamos tiras de 1 cm de los cuatro lados y las montamos encima para hacer como un borde que impida que se salga la crema de caramelo.



Horneamos durante unos 10-15 min. hasta que esté dorado.



Mientras se hornea el hojaldre hacemos la crema de caramelo.
Echamos el azúcar en un cazo y calentamos a fuego medio. Cuando empiece a caramelizarse, sin dejar de remover, añadimos la nata. Al principio se solidificará, pero si seguimos removiendo a fuego bajo durante unos 5 min. se terminará disolviendo.






Quitamos el cazo del calor y añadimos la mantequilla. Batimos bien hasta que se deshaga.




Pelamos los plátanos y los partimos longitudinalmente.


Vertemos la mitad de la crema de caramelo sobre el hojaldre.


Cubrimos con el plátano cortado.


Y bañamos el plátano con la otra mitad de crema de caramelo.


Horneamos a 220º durante unos 10 min.


Y servimos caliente o a temperatura ambiente.







27 de septiembre de 2013

Pollo tandoori

    Como os dije hace poco, en mi búsqueda de nuevas formas de cocinar pollo, encontré una receta en la que éste se marina con yogur y una mezcla de especias y después se hornea. Me sedujo la idea y decidí hacerlo, y el resultado me sorprendió gratamente. El marinado le confiere al pollo un sabor totalmente distinto a como lo había probado hasta ahora. Después supe que ésta es la receta del pollo tandoori, un plato indio muy famoso, que no había probado nunca, y en el que de un lugar a otro puede variar la mezcla de especias del marinado.




INGREDIENTES:
- 1 a 1,5 kg de pollo cortado en trozos y sin piel
- 2 yogures naturales
- 100 ml de nata con 1 cucharada de limón
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/8 cucharadita de clavo molido


PREPARACIÓN:
    Colocamos el pollo troceado y sin piel en una fuente. Como veréis hice la foto cuando aún no le había quitado la piel al pollo, pero me di cuenta a tiempo y pude remediar mi error.


Mezclamos en un bol todos los ingredientes del marinado, yogures, nata, limón, sal y especias.


Vertemos esta mezcla por encima del pollo y dejamos marinando un mínimo de 2 horas o incluso podemos dejarlo toda la noche.


Precalentamos el horno a 200º. Introducimos el pollo en el horno, después de haber retirado el exceso de marinado y horneamos aproximadamente durante una hora, dándole la vuelta al pollo a mitad de tiempo para que resulte dorado por ambos lados.




Yo lo serví acompañado de un arroz blanco con almendras y trocitos de ciruelas pasas, rehogadas en mantequilla y condimentado con clavo y comino.




23 de septiembre de 2013

Coca-Cola cake

    Cuando me topé con esta receta, lo primero que me llamó la atención fue su buena pinta y el hecho de que llevara Coca-Cola entre sus ingredientes. Una vez que ya la he hecho, y la he probado, os diré que nunca he tomado una tarta con esta textura tan tierna, aterciopelada diría yo. Y después de mucho leer he descubierto que se debe al agua carbonatada de la Coca-Cola en combinación con el resto de ingredientes, entre ellos las nubes o marshmallows. Por lo que no esperéis una tarta con sabor a este archi popular refresco, sino una tarta de chocolate con una textura incomparable con otras, sorprendente y un sabor espectacular.




INGREDIENTES:
BIZCOCHO:
- 240 gr de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 300 gr de azúcar
- 225 gr de mantequilla
- 75 gr de nubes
- 20 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
- 215 gr de Coca-Cola
- 1/2 taza de buttermilk (108 gr de leche más 1 cucharadita de vinagre)
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de aroma de vainilla
COBERTURA:
- 55 gr de mantequilla
- 35 gr de Coca-Cola
- 1 y 1/2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
- 225 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 50 gr de nueces picadas


PREPARACIÓN:
   Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la mezclamos con el azúcar.
Ponemos en un cazo la mantequilla con las nubes y calentamos a fuego medio hasta que se deshagan.



Retiramos del calor. Añadimos el cacao y removemos hasta que se disuelva. Reservamos.


Agregamos a los ingredientes secos (harina y azúcar) la Coca-Cola, el buttermilk, los huevos y la vainilla. Mezclamos bien.




Lentamente le añadimos la mezcla reservada de chocolate.



Vertemos esta mezcla en el molde elegido, previamente engrasado.


Introducimos en el horno que habremos precalentado a 180º y horneamos durante unos 45 min (hasta que al introducir el palillo en el centro, éste salga limpio).


Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras elaboramos la cobertura.
Vertemos en un cazo la mantequilla, la Coca-Cola y el cacao y calentamos, removiendo, hasta que hierva.



Separamos del calor y añadimos la vainilla, y lentamente vamos incorporando el azúcar glass batiendo para que se disuelva perfectamente y no quede granulado.


En ese momento desmoldamos el bizcocho dándole la vuelta, estará aún caliente, pero ya se podrá manipular sin quemarnos.


Echamos por encima la cobertura caliente y espolvoreamos con las nueces.


El pastel se debe servir  templado o a temperatura ambiente.





Os aseguro que es una auténtica delicia para el paladar.

20 de septiembre de 2013

Pollo a la hawaiana

    Siempre estoy buscando nuevas formas de cocinar pollo porque es una carne muy asequible y que suele gustar a todo el mundo. De esta manera me sedujo la combinación dulce-salado, que es una de las que más me gusta, y la sencillez de la receta. La guarnición fue cosa mía pero creo que le va como anillo al dedo.




INGREDIENTES:
- Las dos pechugas de un pollo
- 200 ml de zumo de piña
- 95 gr de azúcar moreno
- 60 ml de salsa de soja
- Rodajas de piña en almibar o en su jugo

PREPARACIÓN:
    Cortamos las pechugas de pollo en cuadrados no muy pequeños.



Mezclamos en un bol el zumo de piña, el azúcar moreno y la soja.
Colocamos el pollo en una sartén y vertemos sobre él la salsa.




Dejamos hervir a fuego lento hasta que se consuma la salsa y el pollo quede como caramelizado. Este proceso a mi me duró alrededor de 1h 30 min, tiempo durante el cual tenemos que remover el pollo de vez en cuando.




Doramos en una plancha las rodajas de piña, por ambos lados y servimos junto con el pollo.





No puede ser más sencillo!!!