28 de marzo de 2014

Muffins de sobrasada y queso

Estos muffins son perfectos para una merienda, un picnic o una cena informal. El contraste de la masa dulce con la sobrasada y el queso es perfecto, están riquísimos y son sencillísimos de hacer. Os aconsejo que no los hagáis grandes para que no resulten pesados. Yo aproveché la ocasión para utilizar unas cápsulas que me habían regalado que, además de ser una monada, tenían el tamaño perfecto.



INGREDIENTES:
- 2 huevos L
- 100 gr de azúcar
- 60 gr de leche
- 220 ml de aceite de oliva
- 210 gr de harina
- 5 gr de levadura química
- 5 gr de sal
- Sobrasada
- Queso (yo le puse mozzarella)


PREPARACIÓN:
Batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos la leche y seguimos batiendo.
Incorporamos el aceite poco a poco sin dejar de mezclar.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y la incorporamos a la mezcla anterior, batiendo hasta conseguir una masa homogénea.


Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en la nevera, al menos durante una hora.
Pasado este tiempo, sacamos el bol de la nevera y removemos la masa .
Colocamos las cápsulas dentro de un molde metálico para magdalenas. De esta forma nos aseguramos que la masa crece hacia arriba.
Llenamos las cápsulas con la masa hasta la mitad.


Colocamos encima un trozo de sobrasada y después de queso.



Cubrimos con el resto de la masa sin llegar al borde de la cápsula.


Introducimos en el horno precalentado a 210º y horneamos durante 15-17 min., hasta que estén dorados los muffins.


Dejamos enfriar un poco y ya podemos disfrutar de estos magníficos muffins.


Con las cápsulas que yo utilicé, que tenían 5 cm de diámetro, me salieron 10 muffins.




21 de marzo de 2014

Bizcocho de caramelos Werther's con salsa de leche condensada

Supongo que todos conoceréis el magnífico sabor de los caramelos Werther's Original, ese toffee conseguido tras mezclar caramelo hecho con azúcar blanco y moreno, con mantequilla y nata. Pues bien, este bizcocho sabe a eso, a toffee y tiene una textura distinta a la de cualquier otro bizcocho, cremosa. Y si encima lo bañas con una salsa de leche condensada y azúcar moreno, ya se convierte en algo irresistible.




INGREDIENTES:
BIZCOCHO:
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 320 gr de azúcar moreno
- 160 gr de azúcar blanco
- 5 huevos
- 540 gr de harina
- Un sobre de levadura
- Una pizca de sal
- 220 gr de leche
- 25 caramelos Werther's Original
SALSA:
- 370 gr de leche condensada
- 160 gr de azúcar moreno
- 25 gr de mantequilla
- 1/2 cucharada sopera de aroma de vainilla


PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 165ºC y engrasamos y enharinamos el molde elegido.
Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos los dos tipos de azúcar y batimos hasta integrarlos.


Ahora, añadimos los huevos, de uno en uno, y mezclamos bien.


En un bol aparte, mezclamos la harina con la levadura y la sal. Y vamos añadiéndola, poco a poco, alternándola con la leche a la mezcla anterior. Batimos hasta que esté bien ligado.


Vertemos la mezcla en el molde que habíamos preparado.


Es el momento de trocear los caramelos. Yo los metí dentro de una bolsa de plástico y les dí golpes con el rodillo.


Para que al incorporar los trocitos de caramelo, no se os vayan al fondo, pasarlos por harina. Éste es un truco que podéis utilizar en cualquier otro bizcocho si le queréis incorporar trocitos de algo como pasas, pepitas de chocolate, etc. de esta forma no se irán al fondo del molde.


Como esta masa es densa, hundid un poco los trozos de caramelo para que no se queden en la superficie.


Introducimos el molde en el horno, que ya habrá alcanzado la temperatura deseada, y horneamos durante 85 a 95 min., hasta que el palillo salga limpio. Si veís que se dora demasiado, podéis taparlo con papel de aluminio para que no se queme. En mi caso no fue necesario, pero ya sabéis que cada horno es distinto.


Dejamos enfriar durante 10 min y después desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Mientras, preparamos la salsa. Vertemos en un cazo la leche condensada y el azúcar moreno y llevamos a ebullición sin dejar de remover. Bajamos el fuego y ocinamos durante 8 min. removiendo con frecuencia.
Pasado este tiempo, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y la vainilla. Mezclamos bien y dejamos enfriar 5 min.


Para que el bizcocho se asentara bien sobre el plato de servir, le corté "la barriga" que se forma al subir la masa cuando se hornea. Pero no se os ocurra tirarla, está tostada y riquísima.
Una vez colocado el bizcocho en el plato en el que vayamos a servirlo, lo cubrimos con parte de la salsa.




El resto de la salsa la colocamos en una salsera para que cada comensal pueda servirse en su porción.






La salsa cuando se enfría se endurece. Para consumirla en su estado óptimo, deberéis calentarla un poco en el microondas.

13 de marzo de 2014

Galletas de crema de cacahuete

Casi todas las galletas que podamos hacer, existen en el mercado ya hechas. Sin embargo, éstas de crema de cacahuete, por lo menos aquí en España, creo que no las comercializan. Éste ya es un buen aliciente para hacerlas, pero es que además son facilísimas. Incluso haciendo nosotros mismos la crema de cacahuete, su elaboración se reduce a triturar todos los ingredientes, dar forma y hornear. ¿Os vais a resistir?




INGREDIENTES:
- 250 gr de cacahuetes tostados y pelados
- 50 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de aroma de vainilla


PREPARACIÓN:
Podéis sustituir los cacahuetes y la mantequilla por 300 gr de crema o mantequilla de cacahuete.
Colocamos los cacahuetes junto con la mantequilla a trocitos en el vaso del Thermomix o batidora. Trituramos hasta conseguir una crema homogénea.



Añadimos el azúcar, el huevo y la vainilla y trituramos de nuevo.



Vamos cogiendo con una cuchara, porciones de masa y formamos una bolita con ella. La depositamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y la aplastamos con un tenedor, tanto en sentido vertical como horizontal.



Y así sucesivamente con el resto de la masa. Yo decidí hacer una parte de la masa así y otra como os explico a continuación.
Hacemos bolitas también con la masa, y presionamos con el dedo hasta formar una hendidura que rellenaremos con mermelada de fresa.



Podemos hornear una de las bandejas mientras elaboramos la otra. Introduciremos en el horno precalentado a 180º y hornearemos durante 12-15 min., hasta que veamos las galletas bien doradas.



Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y después desprendemos con cuidado las galletas. Y ya podemos disfrutarlas.






También podéis poner trocitos de chocolate por encima, aunque yo prefiero la mermelada de fresa porque las aligera un poco.

7 de marzo de 2014

Hamburguesas de calabacín

No es necesario ser vegetariano para disfrutar de estas hamburguesas de calabacín. Simplemente te tiene que apetecer tomar algo delicioso, que además está lleno de vitaminas y es bajo en calorias, carbohidratos y grasas. Si tú decides acompañarlo de salsas y pan, como si de una hamburguesa de carne se tratara, ya es tu decisión personal. Pero puede ser una magnífica guarnición para cualquier carne o pescado a la plancha.




INGREDIENTES:
- 1 calabacín grande
- 1 huevo L
- 50 gr de queso parmesano rallado o en polvo
- 120 gr de pan rallado
- Sal, pimienta negra, pimentón dulce, cebolla en polvo, orégano, comino en polvo y ajo en polvo


PREPARACIÓN:
Lavamos y secamos el calabacín. Le cortamos las dos puntas y lo rallamos.


Lo escurrimos bien para eliminar el exceso de agua del calabacín.
Añadimos los demás ingredientes y mezclamos.



Vamos cogiendo porciones de masa y dándoles la forma deseada. Yo me ayudé de aros de emplatar y de vasos de distintos tamaños para hacerlo. Yo decidí hacer una especie de pirámide con hamburguesas de varios tamaños. Vosotros podéis hacerlas todas iguales.



Las cocinaremos en una sartén o plancha que pintaremos con unas gotas de aceite. Para esta tarea os será muy útil un pincel de repostería, de este modo no pondremos exceso de aceite.
Las cocinaremos a fuego medio y dándoles la vuelta a menudo, para que se doren por fuera y se cocinen por dentro.


Podemos tenerlas hechas y calentar en el microondas durante 2 min. en el momento de servir.




Ahora que están de moda las mini hamburguesas, pueden ser una alternativa diferente.