Empanada de atún

    La empanada es un plato típico gallego elaborada con una masa rellena de pescado, carne e incluso pulpo, que destaca por su sencillez y delicioso sabor. Es perfecta para un almuerzo, merienda o para un día de picnic. La versión que os presento es muy fácil de hacer porque utilizo pisto en conserva, de este modo evitamos tener que pochar las verduras.

INGREDIENTES:
MASA:
- 50 gr de aceite de oliva
- 100 gr de agua
- 1 cucharadita de sal
- 50 gr de manteca de cerdo
- 20 gr de levadura fresca
- 300 gr de harina
RELLENO:
- 1 ó 2 latas de atún de las pequeñas
- 1 bote de pisto
- 1 ó 2 huevos duros

- 1 huevo batido para pintar la masa


PREPARACIÓN:
    Yo hago la masa con el Thermomix en menos de dos minutos, pero no creo que tengáis ningún problema haciéndola a mano, eso sí, calentad un poco la manteca para facilitar que se mezclen bien todos los ingredientes de la masa. Veréis como se maneja fácilmente.
Verted el aceite, el agua, la manteca de cerdo a trocitos y la levadura en el vaso y programad 1 min. 37º vel. 2. Después añadir la harina y la sal y mezclar durante 20 sg. a vel. 6.
Sacad la masa del vaso y amasarla un poco. Entonces dividid la masa en dos partes iguales, estirad con el rodillo una de ellas y poned encima un plato redondo grande , con un cuchillo cortad lo que sobre. De esta forma conseguimos que la parte de arriba y la de abajo sean de igual tamaño.

Retirad el plato y colocad el círculo de masa sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado o con una hoja de horno reutilizable
Esparcid por encima el pisto sin llegar a los bordes (yo no utilicé el bote entero). Siempre utilizo conservas de verduras y hortalizas de la marca Hida, me parecen las mejores con diferencia.
Después pondremos el atún desmenuzado y escurrido. Y a continuación, el huevo duro en  trocitos.
Podéis ver como queda con una lata de atún y un huevo. Si os apetece que tenga más relleno, pues le ponéis dos.

Con la otra mitad de masa, volvemos a hacer lo mismo que antes. Una vez cortada la colocamos encima de la otra y las vamos uniendo dando pellizcos hacia dentro.

Cuando terminéis de cerrarla podéis, con la masa que os haya sobrado, decorar la empanada. Yo utilicé un molde cortagalletas para hacerlo.

Es el momento de pintar toda la masa con el huevo batido e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 200º.  Hornear durante 30 min. o hasta que se dore.

Si cambiáis el atún por pollo (restos de algún asado o cocido) o por taquitos de jamón, también está riquísima.

Esta masa es la que utilizo también para hacer coca de verduras, de la siguiente forma: extiendo toda la masa en la bandeja del horno, previamente engrasada, y le pongo por encima cebolla, pimiento rojo y verde, tomate y calabacin, todo ello a rodajas. Le echo un hilillo de aceite por todo y lo espolvoreo con sal y pimentón dulce. Al horno a 200º unos 30 min. Y muy rica también!!!
No os quejaréis, esto es un 2x1 en toda regla.

Tarta de chocolate con crumble de pera

    El crumble se elabora con diversas frutas, preferiblemente con un sabor ligeramente ácido, a las que se recubre con una masa de harina, mantequilla y azúcar, horneándose después.
En este caso,  el crumble de pera combina perfectamente con la capa cremosa de chocolate que hay debajo de él, convirtiéndose así en una tarta singular.

INGREDIENTES:
 BASE:
- 1 paquete de galletas tipo Chiquilin
- 70 gr de mantequilla
- 1 cucharada de cacao en polvo
RELLENO:
- 200 gr de nata
- 200 gr de leche
- 200 gr de chocolate fondant
- 1 sobre de cuajada
CRUMBLE:
- 3 peras (500 gr)
- 75 gr de harina
- 75 gr de mantequilla fría
- 50 gr de azúcar


PREPARACIÓN:
    Para hacer la base, trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla derretida y el cacao. Mezclamos bien y con esta masa cubrimos la base de un molde desmontable. Yo lo que hago para facilitar el desmolde es cubrir la base del molde con papel sulfurizado y sobre él echo la masa de galletas aplastándolas muy bien.
Lo llevamos a la nevera para que se endurezca mientras preparamos el relleno.

La crema de chocolate podemos hacerla con el Thermomix o con el método tradicional.
Si lo hacemos con Thermomix, introducimos el chocolate en el vaso y le damos unos golpes de turbo.
Añadimos el resto de ingredientes del relleno y programamos 6 min., 90º, vel. 4.
Si lo hacemos por el método tradicional, empezamos fundiendo el chocolate al baño María y añadiéndole la nata. En un poco de la leche disolvemos el sobre de cuajada y ponemos a calentar el resto. Le añadimos la mezcla de nata y chocolate, la cuajada disuelta y no dejamos de remover hasta que hierva. Apartamos del fuego y seguimos removiendo un poco más.
En ambos casos, vertemos la crema de chocolate en el molde sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera.

Cuando se haya enfriado completamente, troceamos las peras a dados y las colocamos sobre la crema de chocolate fría.
Ahora ponemos en un bol la harina, la mantequilla y el azúcar y removemos, primero con una cuchara de madera y después con las manos hasta conseguir una especie de arena gruesa. Lo colocamos sobre las peras y horneamos sólo con el grill hasta que se dore, unos 15-20 min.

Desmoldar una vez que se haya enfriado. Yo lo decoré con unos hilos de chocolate fundido con un poco de nata.

Volver a meter en el frigorífico.

A pesar del chocolate no es una tarta pesada por la presencia de las peras que la aligeran.


Fuente: Bocados de cielo

Tarta de queso y granada

    Siendo de Elche, y en esta época del año, no podía dejar de hacer un postre con granadas.
 El campo de Elche, Crevillente y Albatera, es la tierra de las granadas de Europa. Desde hace más de 1000 años se cultiva en nuestras tierras, una de las mejores y más valoradas granadas del mundo por su alto contenido en antioxidantes según estudios recientes.

INGREDIENTES:
- 150 gr de Philadelphia
- 2 yogures naturales azucarados
- 2 granadas
- 8 hojas de gelatina neutra
- 4 rebanadas de pan de molde
- el zumo de 2 mandarinas
- 4 cucharadas de azúcar
- hierbabuena para decorar

PREPARACIÓN:
    Para empezar pon las hojas de gelatina en un recipiente cubiertas de agua para que se humedezcan.
Coge el molde que vayas a utilizar, el mío era cuadrado de 20 cm., y forra la base y las paredes con film transparente para facilitar la tarea de desmoldarla.
Para hacer la base de la tarta, corta la corteza de las rebanadas de pan y cubre con ellas el fondo del molde, puede ser que tengas que cortar algún trocito de pan para que quede perfectamente encajado. Reserva.

Mezcla en un bol 2 cucharadas de azúcar, el queso Philadelphia y los yogures.
Calienta en un cazo el zumo de mandarina con 4 de las hojas de gelatina hasta que ésta se disuelva. Espera que se enfríe un poco, y entonces lo añades a la mezcla anterior.
Verter en el molde sobre la base de pan de molde y a la nevera durante 30 min. como mínimo.

Parte las granadas por la mitad y extrae sus granos dándole golpes con el mazo de un mortero o como tú prefieras. Reserva unos cuantos granos para la superficie de la tarta y machaca el resto para obtener su jugo.

Pasa el jugo a un cazo junto con dos cucharadas de azúcar, remueve, añade las otras 4 hojas de gelatina y calienta un poco hasta que se disuelvan. Pásalo por un colador y deja que se enfríe un poco.
Pasados los 30 min. necesarios para que cuaje bien la capa de queso de la tarta, si es un poco más mejor, la sacamos de la nevera y le colocamos por encima los granos de granada reservados y encima vertemos el jugo de granada colado.
Vuelve a meter en la nevera la tarta hasta que cuaje.
A la hora de desmoldar la tarta, levantad con cuidado de ambos lados tirando del film transparente. Depositarla en un plato al mismo tiempo que vais retirando el film.
A la hora de servir, decorar con la hierbabuena.

Resulta una tarta ligera, pero no por ello menos rica.

Pimientos rojos especiados

    Los pimientos rojos maduros constituyen una fuente excelente de vitamina C, superando a los cítricos. También son ricos en vitamina A que ayuda a mantener la vista sana. E igualmente contienen licopeno que, unido a los efectos combinados de la vitamina A y de la C, hacen del pimiento rojo un alimento con una gran capacidad antioxidante. Si a todo esto le unimos que tiene 32,9 calorías por 100 gr, ¿qué más le podemos pedir? Son razones más que atractivas para aumentar el consumo de pimiento rojo.
Os voy a describir la forma de prepararlos como una rica y fácil guarnición.

INGREDIENTES:
- Pimientos rojos
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano, tomillo, pimienta negra y sal

PREPARACIÓN:
    No os indico la cantidad de pimientos porque dependerá del número de comensales.
Empezaremos cortando los pimientos en tiras de unos 3 cm de ancho. Los colocamos en un recipiente apto para el microondas.

Les echamos por encima un chorro de aceite y espolvoreamos generosamente el orégano y el tomillo. Salpimentamos.

Tapamos e introducimos en el microondas a máxima potencia durante 8 min. Sacamos y removemos. Volvemos a hornear durante 7 min. Sacamos y comprobamos si ya están blanditos, en caso contrario volver a hornear unos minutos más.

Y ya están listos para acompañar una carne o pescado, e incluso yo preparo una ensalada templada con ellos de la siguiente manera: cuando tengo los pimientos asados, les añado palitos de cangrejo cortados en rodajitas, un poco de sal, remuevo y caliento 1 min en el microondas, entonces echo todo esto sobre una base de ensalada verde. Et voilà! Un plato ligero pero nutritivo.
Yo en esta ocasión los preparé de guarnición para un pollo estilo kentucky.

Galletas de avena

    Los beneficios de la avena son numerosos para todas las edades. Podemos incluirla en nuestra dieta a la hora del desayuno o la merienda en forma de saludables, nutritivas y deliciosas galletas. Además resultan económicas y fáciles de hacer.

INGREDIENTES:
- 165 gr de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 200 gr de mantequilla
- 390 gr de azúcar
- 1 huevo
- 16 gr de azúcar vainillado
- 335 gr de copos de avena

PREPARACIÓN:
   Mezclar la harina con el bicarbonato y reservar.
Batir la mantequilla blanda con el huevo y los azúcares hasta que la mezcla esté cremosa.
Agregar la harina poco a poco, y después la avena también poco a poco.
Cuando esté bien mezclado colocar sobre la bandeja del horno, cubierta con papel sulfurizado, cucharadas de la mezcla y aplanar un poco. Yo lo que hago es coger porciones de masa y hacer una bola con las manos, después la pongo en la bandeja de horno y la aplano a la vez que le doy forma redondeada. Dejar espacio entre una y otra para que al crecer no se peguen.
Introducir en el horno, previamente calentado a 180·, y hornear unos 15-20 min., hasta que las veáis doradas.

(Esta foto no ha querido darse la vuelta. Qué le vamos a hacer!!!)

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlas.
Con estas cantidades salen de 20 a 30 galletas, según el tamaño que hagáis, por lo que tendréis que hornearlas en varias tandas. Mientras se hornea la primera tanda podéis hacer las restantes.

Están tan ricas y crujientes!!!!

Tarta de plátano con frosting de queso

    Si os gustan los plátanos, os aseguro que esta tarta os encantará. Modifiqué la receta original añadiéndole más cantidad de plátano, entre otras cosas, y el resultado es el que deseaba, o sea, que tuviera un sabor intenso a plátano. Y si a esto añadimos que en la masa de la tarta encontramos tropezones de nueces y que está cubierta por un frosting de queso que, al contrario de lo que pueda parecer, la aligera, se convierte en una tarta riquísima, excelente...

INGREDIENTES:
 TARTA:
- 5 plátanos maduros
- 100 gr de azúcar
- 70 gr de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de girasol
- 3 huevos
- 100 gr de nata
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 220 gr de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 80 gr de nueces picadas
 FROSTING:
 -200 gr de queso crema(Philadelphia)
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Nueces para decorar


PREPARACIÓN:
    Empezaremos triturando los plátanos con los dos tipos de azúcar.
Añadiremos el aceite, los huevos, la nata y la vainilla. Cuando esté todo bien mezclado incorporamos la harina tamizada junto al bicarbonato y la sal. Volvemos a mezclar bien.
Agregamos las nueces y con una espátula removemos hasta integrarlas en la masa.
Verter la masa en el molde elegido (como os digo siempre, si no es de silicona engrasar y enharinar para que no se os pegue).
Introducir en el horno precalentado a 175º y hornear durante 45 min o hasta que al introducir el palillo salga limpio.
Una vez horneado, dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío desmoldar y darle la vuelta, de esta forma se quedará la superficie recta.
Para hacer el frosting batir con las varillas todos los ingredientes hasta que tengan una consistencia firme. Introducir el frosting en una manga pastelera y decorar. Si no tenéis manga pastelera podéis extender el frosting por la superficie de la tarta y decorar con medias nueces. No quedará igual de bonita, pero el resultado para el paladar será el mismo... Deliciosa.

Fuente: L'Exquisit

Paté de higaditos de pollo

    Hacer paté en casa resulta barato y sencillo, sin embargo el resultado es espectacular, ya que obtenemos un paté casero de excelente sabor a la vez que somos plenamente conscientes de lo que nos estamos comiendo. A saber qué nos meten en las latas de paté que se comercializan!

INGREDIENTES:

- 500 gr de higaditos de pollo

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 copa de oloroso

- 100 gr de mantequilla

- 1 pastilla de caldo de carne

- Pimienta negra

PREPARACIÓN:

    Empezamos picando la cebolla y el ajo. Tampoco es necesario que los trozos sean muy pequeños ya que después los trituraremos.

Ponemos en un bol de cristal la mitad de la mantequilla y la cebolla y el ajo picado. Metemos en el microondas, destapado a máxima potencia durante 5 min.

Ahora, añadimos los higaditos limpios y troceados, el vino, la pastilla de caldo desmenuzada y pimienta al gusto. Mezclamos todo, tapamos y horneamos durante 10 min., también a máxima potencia.

Sacamos del microondas y añadimos la mantequilla restante. Removemos hasta que con el calor se deshaga.

Es el momento de triturarlo muy bien.

 Dejar enfriar un poco y después a la nevera hasta el día siguiente.

Podéis servirlo en el recipiente que más os guste o, si queréis una presentación más cuidada, meter el paté en cubiteras o moldes de silicona untados con un poco de mantequilla o aceite para facilitar el desmolde.

NOTA: Si no  tenéis oloroso se puede sustituir por Oporto, brandy, vermouth, rebajados con moscatel o vino blanco.

Wok de verduras y tallarines chinos

    El wok es una especie de sartén empleada en el Extremo Oriente y el Sureste Asiático. Es redonda y se caracteriza por ser abombada en el fondo. Se emplea para saltear los alimentos mediante un movimiento constante que hace que mantengan su sabor y olor intactos, sin apenas utilizar aceite, por lo que sus platos resultan muy bajos en calorías, grasas y colesterol. También puedes guisar, freir e incluso cocinar al vapor con él. La base del wok son las verduras a las que les podemos añadir carnes, pescados, mariscos y pastas. Yo lo he hecho con verduras y tallarines, pero a la misma receta se le puede añadir gambas o trocitos de pechuga de pollo y quedará un plato más completo.

INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 200 gr de champiñones
- 300 gr de brócoli
- 1 paquete de tallarines chinos
- 100 ml de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de Maizena
- aceite de girasol
- 2 cucharadas de sésamo


PREPARACIÓN:
    Empezaremos cortando las verduras en tiras, procurando que todas tengan un tamaño similar para que todos los ingredientes se salteen por igual y no queden unos crudos y otros hechos.

Pon el wok al fuego y cuando esté caliente echa un poco de aceite. Cuando éste se haya calentado echa la cebolla, el pimiento y la zanahoria. no dejes de remover.

 Cuando veas que ya está un poco hecho, añade el brócoli, el calabacín y los champiñones. Sigue removiendo para que todas las verduras se hagan por igual. Para no estropear el wok utiliza siempre una cuchara o espátula de madera. El fuego debe de mantenerse a temperatura fuerte para que los alimentos queden en su punto, pero recuerda sin dejar de remover.
Ten preparada en un vaso la salsa que habrás conseguido mezclando la salsa de soja, la miel y la Maizena.
Mientras salteas las verduras, pon agua a hervir y cuece los tallarines unos 3-4 min. según indique el fabricante.
Tuesta el sésamo en una sartén, sin aceite, sólo que se dore un poco.

Cuando las verduras estén casi hechas, no deben quedar muy blandas, echarle la salsa y remover.
Añadir entonces los tallarines hervidos y escurridos. Mezclar bien e incorporar el sésamo. Retirar del fuego y  dejar reposar un momento al calor que mantiene el wok para que quede crujiente y sabroso.

    Sírvelo de inmediato.

Tarta de chocolate con nubes (S'mores pie)

    Para explicaros el origen de esta tarta tengo que remontarme a 1927, donde una tal Loretta Scott Crew, parece ser que  hizo S'mores por primera vez en una hoguera para las scouts. Los S'mores consisten en elaborar un sándwich con Graham crackers, chocolate y marsmallows. El encanto de la preparación de este dulce reside en el ritual de su elaboración en el que empiezan pinchando los marsmallows en un palo y quemándolos en la hoguera. Pues bien, esta tarta es una adaptación de este postre típico norteamericano.

INGREDIENTES (para un molde de 20cm) :
 BASE:
- 200 gr de galletas digestive
- 100 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
 RELLENO:
- 250 ml de nata para montar
- 125 ml de leche
- 250 gr de chocolate negro
- 1 cucharada de azúcar
- 2 huevos
COBERTURA:
- 1 bolsa de marsmallows o nubes

PREPARACIÓN:
    Empezamos triturando muy bien las galletas, sin que quede ningún trozo.
Derretimos la mantequilla en el microondas.
Unimos las galletas, la mantequilla y el azúcar y removemos bien hasta formar una masa uniforme.
Extendemos la masa dentro del molde y la aplastamos bien, forrando la base y las paredes del molde.
Dejamos en la nevera para que se endurezca mientras elaboramos el relleno.
Mezclamos la leche y la nata en un cazo y la calentamos a fuego medio hasta que hierva.
Lo retiramos y añadimos el chocolate en trozos. Removemos hasta que esté totalmente derretido.
Incorporamos el azúcar, lo mezclamos y después vamos añadiendo los huevos, previamente batidos, poco a poco para que no se cuajen.
Vertemos esta mezcla en el molde e introducimos en el horno que tendremos precalentado a 170º. Hornear durante 30-35 min., hasta que veamos que está cuajado.
Sacamos del horno y cubrimos la superficie con las nubes. Después gratinamos un poco hasta que se doren las nubes. Yo lo hice con un soplete de cocina.
Dejar enfriar antes de comer. También podéis guardar en la nevera hasta el día siguiente.

También he preparado esta receta como pastelitos individuales. En esta  ocasión, lo que hice fue calentar las nubes con el soplete justo antes de servir, y así había mayor contraste entre el chocolate frío y la nube caliente.

Os aseguro que, tanto con forma de tarta como de pastel individual, es de lo mejor que he probado últimamente.

Fuente: How sweet it is