Huevos al roquefort

La receta que hoy os propongo, para mí, cumple unos requisitos excepcionales. Es muy económica, y a la vez, muy lucida en su aspecto. Y, lo más importante, está muy rica. Además, el paso más complicado en su elaboración, es montar las claras a punto de nieve, y, hoy en día, todos tenemos algún aparato que lo hace en un santiamén. Depende de la cantidad de puré que asignemos a cada ración, nos quedará más o menos ligero. En mi opinión, la proporción perfecta es de una bolsa de puré para cada cuatro comensales, y así lo detallo en los ingredientes. Si sois más, tendréis que aumentar las cantidades proporcionalmente, contando siempre con un huevo por persona.

INGREDIENTES:
- 1 bolsa de puré de patatas
- 60 gr de queso Roquefort o azul
- 25 gr de mantequilla
- 6 cucharadas de nata para cocinar
- Queso rallado
- Sal

PREPARACIÓN:
Preparamos el puré de patatas con 1/2 litro de agua, la mantequilla y una cucharadita de sal.

Añadimos el Roquefort, previamente aplastado con un tenedor, y la nata al puré de patatas. Mezclamos bien.

Repartimos el puré en 4 cazuelitas.

Hacemos un hueco en el centro y depositamos en cada hueco una yema. Si lo hacemos con antelación, no poner la yema hasta que vayamos a seguir con su elaboración. Lo calentaremos en el microondas antes de poner la yema, porque en el horno estará muy poquito tiempo y no se calentará lo suficiente.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte y cubrimos el puré y la yema.

Espolvoreamos con el queso rallado.

Y gratinamos, hasta que esté dorado, a horno muy fuerte.

Servir inmediatamente.

La combinación de distintas texturas y sabores es perfecta.

Calabacines rellenos de verduras y pollo

Esta receta surge de la necesidad de comer algo apetecible estando a dieta. Estoy cansada de las ensaladas, de carne o pescado a la plancha con algo de verduras,etc., etc. Por lo que hoy me levanté decidida a preparar algo bajo en calorías, pero sabroso, además de apetecible a la vista. Y lo he conseguido!! Ha ido "tomando forma" el plato conforme lo iba haciendo. Al principio iba a rellenar los calabacines sólo de verduras, pero, en el último momento, he decidido incorporar el pollo, y el resultado ha sido altamente satisfactorio. Eso sí, el secreto del éxito de esta receta son las especias, sin ellas no sería lo mismo.

INGREDIENTES:
- 2 calabacines
- Un ramillete de brócoli
- Un pimiento rojo pequeño
- 2 puerros o 1 cebolla
- 1 pastilla de caldo vegetal
- Orégano, cominos molidos y pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 filetes de pechuga de pollo
- Queso rallado


PREPARACIÓN:
Lavamos y secamos los calabacines y los cortamos longitudinalmente.

Con la ayuda de una cuchara pequeña, vaciamos el interior de los calabacines, reservando lo extraído.

Cortamos en trozos pequeños el brócoli y el pimiento rojo.

En una sartén vertemos un poco de aceite de oliva, unas dos cucharadas, calentamos y rehogamos en él, el brócoli y el pimiento rojo.

Cuando se hayan ablandado un poco, añadimos el calabacín y el puerro troceado.

Sazonamos con la pastilla de caldo vegetal, y especiamos con el orégano, los cominos molidos y la pimienta negra. Le damos unas vueltas y tapamos, dejando que se cocine lentamente.

Cuando las verduras ya estén cocidas, destapamos para que se evapore el líquido que éstas habrán desprendido, removiendo para evitar que se quemen.

Cortamos en tiritas el pollo y lo asamos a la plancha. Yo le he añadido un poco de sazonador sabor barbacoa, pero no es imprescindible.

Añadimos el pollo a las verduras y mezclamos.

Rellenamos con esta mezcla los calabacines.

Esparcimos un poco de queso rallado sobre la superficie del relleno.

Y gratinamos en el horno hasta que el queso se haya fundido y esté dorado.

Os aseguro que este plato no os defraudará. Está riquísimo, muy sabroso y cómo habréis comprobado está elaborado con poquísimo aceite y muy poco queso también, por lo que resulta bastante ligero.

6 Recetas ligeras y fáciles

Además de las recetas del blog, que requieren de una detallada explicación, a menudo subo a Instagram otras más fáciles de elaborar, que suelen gustar mucho tanto por su aspecto, como por su sencillez.  He decidido reunirlas para que podáis disfrutar de ellas aquellos que no utilizáis esta red social. Y para los que sí lo hacéis, las tengáis todas juntas. En esta ocasión os voy a mostrar algunas de las más ligeras, muy adecuadas para esta época en la que "la operación bikini" está tan presente.

PIÑA CON JAMÓN YORK Y QUESO
Ésta es una de las primeras cosas que aprendí de mi suegra, gran cocinera por cierto. Es tan simple que hasta un niño podría hacerlo, y sin ningún riesgo porque se cocina en el microondas. Se puede preparar con antelación y calentar en el momento de servir. Su elaboración consiste en colocar en un plato, apto para el microondas, rodajas de piña en almibar o en su jugo, cubrirlas con una loncha de jamón york, y sobre éste, otra de queso. Momentos antes de servir, calentar en el microondas hasta que el queso se funda.
Mi suegra le suele esparcir por encima piñones o nueces. "Cuanto más azúcar, más dulce" claro, pero no es necesario, y más si quieres que sea lo más ligero posible. En poquísimo tiempo, tendrás preparado un entrante delicioso.

REPOLLO AL HORNO CON JAMÓN Y PARMESANO
Hasta este invierno, sólo había tomado el repollo o col, hervido o en ensalada, de hecho una de mis ensaladas favoritas es la coleslaw o ensalada de col americana (aquí encontrarás la receta). Y decidí prepararlo en el horno. Me encantó el resultado y lo he preparado así en varias ocasiones.
Su elaboración consiste en cortar el repollo en rodajas gruesas y colocarlo en una fuente de horno. Les echamos un poco de aceite de oliva y las sazonamos con media pastilla de caldo de jamón. Horneamos a 180º hasta que este tierno. Sacamos del horno, le colocamos encima unos trocitos de jamón y espolvoreamos con parmesano. Horneamos un poco más y listo.

MEDALLONES DE CALABAZA CON TOMATE Y QUESO AL ORÉGANO
Este plato podemos servirlo como entrante e incluso como plato único para una cena ligera. Lo más dificil de su elaboración es pelar la calabaza, así que ya os podéis hacer una idea de lo simple que es.
Cortamos la calabaza en rodajas gruesas y las pelamos. Las colocamos en un plato, apto para el microondas, les echamos un poco de aceite de oliva y sal. Horneamos tapado en el microondas hasta que la calabaza esté blanda. Sacamos y colocamos encima de cada rodaja de calabaza, una rodaja de tomate y espolvoreamos un poco de sal y de orégano. Horneamos un poco más para que se ablande el tomate, y colocamos por encima queso rallado para gratinar. Calentamos hasta que se funda el queso.

También está muy rico sin tomate. A vuestra elección lo dejo.

CHIPS DE SURIMI
Cuando estamos a dieta tenemos prohibidísimo cualquier tipo de snack. Para sustituir éstos tan calóricos os presento los chips de surimi, sanos y fáciles de hacer. Tan sólo tendréis que desenrollar los palitos de surimi, cortarlos en trozos, colocar en una bandeja de horno sobre papel de hornear e introducir en el horno precalentado a 200º. Hornear durante unos 15 min. Tienen que dorarse, pero cuidado que se queman con facilidad. Dejar enfriar y listos.

ROLLITOS DE CALABACÍN CON PHILADELPHIA Y PIMIENTO DEL PIQUILLO
La dieta no tiene por que estar compuesta por platos poco apetecibles. Una muestra de ello son estos rollitos. Están deliciosos, y si utilizamos queso tipo Philadelphia light su valor calórico será reducido.
Para elaborarlos tenemos que cortar los calabacines, sin pelar, en tiras longitudinales. Las asamos a la plancha y cuando estén listas, las untamos con el queso y colocamos encima tiras del mismo ancho que el calabacín de pimientos del piquillo en conserva. Todo esto lo enrollamos y servimos.

GAZPACHO ANDALUZ CON CHIPS DE CALABACÍN
Si al gazpacho andaluz no le ponemos pan, y la cantidad de aceite de oliva es moderada, es una de las cosas más apetecibles que puedes tomar en verano si estás a dieta. Eso sí, tendremos que renunciar a los crujientes picatostes que tan bien le quedan. Una forma de sustituirlos son los chips de calabacín.
Para elaborarlos, cortamos el calabacín, sin pelar, en rodajas lo más finas posible. Colocamos en un plato apto para el microondas con un poco de aceite de oliva y sal. Horneamos a máxima potencia durante unos 10 min. Dependeráde la potencia de vuestro microondas. Comprobad a los 7-8 min para evitar que se quemen y sacad los que ya estén listos. Dejamos enfriar y acompañamos de un gazpacho andaluz bien frío.

Espero que os gusten y os sirvan de ayuda estas ideas para hacer la dieta más llevadera.

Hamburguesas de calabacín

No es necesario ser vegetariano para disfrutar de estas hamburguesas de calabacín. Simplemente te tiene que apetecer tomar algo delicioso, que además está lleno de vitaminas y es bajo en calorias, carbohidratos y grasas. Si tú decides acompañarlo de salsas y pan, como si de una hamburguesa de carne se tratara, ya es tu decisión personal. Pero puede ser una magnífica guarnición para cualquier carne o pescado a la plancha.

INGREDIENTES:
- 1 calabacín grande
- 1 huevo L
- 50 gr de queso parmesano rallado o en polvo
- 120 gr de pan rallado
- Sal, pimienta negra, pimentón dulce, cebolla en polvo, orégano, comino en polvo y ajo en polvo


PREPARACIÓN:
Lavamos y secamos el calabacín. Le cortamos las dos puntas y lo rallamos.

Lo escurrimos bien para eliminar el exceso de agua del calabacín.
Añadimos los demás ingredientes y mezclamos.

Vamos cogiendo porciones de masa y dándoles la forma deseada. Yo me ayudé de aros de emplatar y de vasos de distintos tamaños para hacerlo. Yo decidí hacer una especie de pirámide con hamburguesas de varios tamaños. Vosotros podéis hacerlas todas iguales.

Las cocinaremos en una sartén o plancha que pintaremos con unas gotas de aceite. Para esta tarea os será muy útil un pincel de repostería, de este modo no pondremos exceso de aceite.
Las cocinaremos a fuego medio y dándoles la vuelta a menudo, para que se doren por fuera y se cocinen por dentro.

Podemos tenerlas hechas y calentar en el microondas durante 2 min. en el momento de servir.

Ahora que están de moda las mini hamburguesas, pueden ser una alternativa diferente.

Medallones de solomillo con salsa de setas y castañas

En muchas de las ocasiones en que tengo que preparar una cena recurro al solomillo de cerdo, para mí es "un valor seguro". Le suele gustar a todo el mundo y queda bien con multitud de salsas y acompañamientos. Aparte de la salsa de la receta de hoy, que es mi preferida, queda fenomenal con queso de cabra sobre cebolla caramelizada, y más sencillo todavía, con mermelada de tomate sobre queso Philadelphia.

INGREDIENTES:
- 1 ó 2 solomillos de cerdo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml de nata para cocinar
- 450 gr de setas variadas congeladas
- 2 ó 3 cucharadas soperas de puré de castañas ( yo le pongo crema de castañas dulce)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y tomillo


PREPARACIÓN:
Pelamos y picamos finamente, tanto la cebolla, como el diente de ajo.
Vertemos en una sartén el aceite de oliva suficiente para freír la cebolla junto con el ajo y lo hacemos a fuego lento hasta que la cebolla esté blandita. Si le echáis sal a la cebolla, se cocinará antes porque soltará agua.

Incorporamos las setas congeladas y les damos unas vueltas hasta que empiecen a soltar agua. Añadimos entonces la crema de castañas, mezclamos bien. Incorporamos la nata y dejamos reducir un poco.

Echamos sal, pimienta y tomillo a la salsa y reducimos el fuego al mínimo hasta conseguir que esté cremosa.

Limpiamos el solomillo y cortamos en medallones de unos 2 centímetros.

Cocinamos la carne en una parrilla o sartén con unas gotas de aceite, y después le echamos un poco de sal. Si queréis adelantar trabajo, podéis sellar la carne a fuego vivo hasta que esté dorada, y a la hora de servir terminar de cocinarla en el microondas.

Servimos la carne con un poco de salsa y el resto la colocamos en una salsera para que cada comensal se sirva a su gusto.

Os aseguro que la salsa está deliciosa!!!