Scones

Los scones, son panecillos de forma redonda, típicos del Reino Unido, originarios, en concreto, de Escocia. Son un ingrediente básico en los desayunos, o en las meriendas con el té, y se suelen tomar tibios y rellenos de mantequilla y mermelada. Existen algunas variantes que incluyen en su receta pasas o dátiles.

INGREDIENTES:
- 100 gr de mantequilla
- 350 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 2 huevos L

PREPARACIÓN:
Para elaborar la masa, podemos utilizar batidora o robot, o poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que se integren todos de forma que nos quede una textura parecida a migas de pan.
Si lo hacemos con batidora o robot, echamos primero en el vaso la mantequilla fría a trocitos, la harina, el azúcar y, por último, la levadura. Batimos hasta que esté todo integrado.
Añadimos entonces, la leche, el zumo de limón, la vainilla y los huevos y volvemos a batir hasta que se forme una masa homogénea.

Nos quedará una masa pegajosa, es normal. Pasamos dicha masa a la encimera enharinada, y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos.

Estiramos con un rodillo la masa, sin trabajarla en exceso. No debe quedar muy fina, y utilizaremos un cortador de galletas de unos 6 cm. para cortar los scones. Los recortes que nos queden de masa, los volvemos a amasar y estirar de nuevo.

Los pasamos a una fuente de horno cubierta con papel de hornear o silpat y pintamos con huevo batido.

Introducimos en el horno precalentado a 200º y horneamos durante unos 12 min. o hasta que estén dorados.

Si no queremos tomarlos tibios, los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Salen de 25 a 30 piezas, por lo que tendremos que hornear varias bandejas.

Ya sólo nos queda, cortar por la mitad y rellenar a nuestro gusto. Os dejo alguna sugerencia.
Con mantequilla y jamón york.

Con mermelada de naranja y Nutella, con Philadelphia y mermelada de fresa y mantequilla y mermelada de albaricoque.

¿De qué los vais a rellenar vosotros?

Pasteles de nata portugueses o Pastéis de Belem

Este verano mi hijo estuvo en Lisboa y vino diciendo que quería que hiciese estos pasteles, los había probado y le habían encantado. Busqué la receta en internet y, después de leer varias, me decanté por la del blog Velocidad cuchara. Y aunque en él sólo explica cómo hacerlos con Thermomix, yo os explicaré también cómo hacerlos sin él. No conocía nada de la repostería portuguesa, y en poco tiempo he preparado dos de sus postres más conocidos, la torta de naranja y estos pasteles de nata. Y los dos me han parecido deliciosos y muy simples de elaborar.

INGREDIENTES:
- 150 gr de azúcar glass
- 250 gr de leche
- 250 gr de nata de cocinar
- 50 gr de harina
- 5 yemas de huevo
- 1 palo de canela o 1 vaina de vainilla
- La piel de un limón o de una naranja
- Una plancha de hojaldre

PREPARACIÓN:
Colocamos en el interior del vaso del Thermomix, el azúcar, la leche, la nata, la harina y las yemas. Batimos durante 10 sg a vel. 5.

Añadimos la canela o la vainilla, y la piel de limón o naranja.

Programamos 18 min., 90º, vel. 1 y medio.
Para elaborar esta crema sin Thermomix, ponemos en un cazo la nata y la mitad de la leche, junto con la canela o vainilla y el limón o naranja y calentamos. Mientras batimos las yemas con el azúcar y, por otra parte, disolvemos la harina con el resto de la leche ( si se nos quedan grumos, podemos batir con la batidora). Mezclamos las yemas batidas con el azúcar, con la harina disuelta en leche.
En el momento rompa a hervir la leche que estamos infusionando, la retiramos del fuego y sacamos la canela y el limón y le vamos incorporando, sin dejar de remover, la mezcla anterior. Cuando esté incorporado lo devolvemos al fuego y no dejamos de remover hasta que espese.
 Estiramos con un rodillo el hojaldre y cortamos doce círculos de 10 cm de diámetro( utilicé un aro de emplatar).

Engrasamos con mantequilla el interior de unos moldes para magdalenas.

Y cubrimos cada hueco con cada uno de los círculos de hojaldre, dándoles la forma del hueco.

Rellenamos con la crema e introducimos en el horno, en la rejilla central, precalentado a 200º. Horneamos durante 25-30 min o hasta que los pasteles estén dorados.

Cuando los saquemos del horno estarán hinchados, pero bajarán al enfriarse.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Se pueden tomar tibios o fríos. También podemos espolvorear con canela en el momento de servir.

Podréis tomar sólo uno??

Tarta de chocolate con crema de café y mascarpone

Hace poco, cumplió años una buena amiga, y decidí hacerle una tarta que reúne dos de las cosas que más le gustan, el chocolate y el café. La base es un bizcocho con un intenso sabor a chocolate negro, y está cubierto por una crema que nos recordará al tiramisú. Fue la nota dulce de un día especial en alta mar.

INGREDIENTES:
- BASE:
- 180 gr de chocolate sin leche
- 165 gr de mantequilla
- 3 huevos
- 65 gr de azúcar
- 20 gr de harina
- 20 gr de cacao puro en polvo Valor
- Una pizca de sal
- CREMA:
- 150 gr de queso mascarpone
- 90 gr de azúcar
- 375 ml de nata para montar
-50 ml de leche
- 3 cucharaditas de café soluble
- 4 láminas de gelatina

PREPARACIÓN:
Empezamos preparando la base, y para ello el primer paso será derretir el chocolate en onzas, junto con la mantequilla. Podemos hacerlo al baño María o en el microondas. Yo lo suelo hacer en el microondas con la potencia al 60%. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal, hasta que blanqueen.

Integramos los huevos a la mezcla de chocolate, con movimientos envolventes.

Tamizamos sobre la mezcla anterior la harina y el cacao en polvo y, de nuevo, con movimientos envolventes, integramos hasta conseguir una masa homogénea.

Depositamos esta masa en el interior del molde elegido, al que habremos cubierto con papel de hornear. Yo utilicé un molde desmontable y cubrí sólo la base.

Introducir en el horno precalentado a 180º y hornear alrededor de 30 min. Dejamos enfriar sobre una rejilla, sin sacar del molde.

Mientras se enfría la base, elaboramos la crema de café y mascarpone.
Cubrimos las láminas de gelatina con agua fría y dejamos que se hidraten.

Mezclamos el mascarpone, que lo tendremos a temperatura ambiente, con el azúcar, hasta que estén perfectamente integrados. Reservamos.

Ahora, montamos la nata, que tendremos bien fría, como lo hagamos normalmente, ya sea con varillas eléctricas, robot, Thermomix, etc.

Añadimos a la nata montada, la mezcla del mascarpone y batimos a baja velocidad hasta que esté perfectamente mezclado.

A continuación, disolvemos el café soluble en la leche y calentamos un poco. Escurrimos las láminas de gelatina y las disolvemos en el café caliente. Agregamos a la mezcla anterior e integramos con movimientos envolventes.
Volcamos sobre la base de chocolate y llevamos al frigorífico.
Lo siento mucho, pero no tengo fotos de los dos pasos anteriores, pero son muy sencillos y no tendréis ningún problema.
Para disfrutar de esta tarta en su estado más óptimo, dejaremos en el frigorífico tan sólo el tiempo necesario para que la crema cuaje. Si tuviera que estar más tiempo en la nevera, la sacaremos media hora antes de tomarla.
Yo me decanté por una decoración muy sencilla, topitos de cacao, que realicé con una plantilla decorativa que compré en Ikea.

Una mezcla espectacular!!

Fuente:Recelandia

Gazpacho de sandía

Con la entrada del mes de Septiembre, retomo mi actividad en el blog. Y lo voy a hacer, con la que ha sido, para mí, mi receta estrella del verano, el gazpacho de sandía. Es tan refrescante y ligero, que se ha convertido este verano en mi comida preferida. Además, al acompañarlo de palitos de cangrejo, se convierte en un plato completo, nutricionalmente hablando. Lo serví también como entrante en una cena con amigos, presentado en vasitos, y gustó mucho. La primera vez que lo hice lo subí a Instagram, pero como no todos los seguidores del blog me seguís en esta red, he decidido hacerlo aquí también.
No tengo fotos del proceso, pero os aseguro que no son necesarias.

INGREDIENTES:
- 700 gr de sandía (sin piel ni pepitas)
- 2 tomates
- 1 pepino
- 2 manzanas
- Un chorrito de aceite de oliva
- Un chorrito de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 8 palitos de cangrejo (surimi)

PREPARACIÓN:
Cortamos la sandía en trozos, sin piel ni pepitas, y los depositamos en un bol o en el vaso del Thermomix.
Añadimos los tomates en trozos. Si no teneis Thermomix, os recomiendo que los peléis.
Pelamos el pepino y lo añadimos en trozos también.
Hacemos lo mismo con las manzanas.
Y por último, incorporamos el aceite, el agua, la sal y la pimienta.
Trituramos hasta obtener una crema fina, y llevamos a la nevera hasta el momento de servir.
Antes de servir cortaremos los palitos de cangrejo en tiras, rodajas o como más nos guste. Y lo serviremos acompañando al gazpacho de sandía.
Con estas cantidades salen cuatro platos.

Aún hay sandías en el mercado, y todavía hace mucho calor, lo que propicia poder disfrutar de este plato.

Espero que os guste tanto como a mí.

Tarta de mousse de limón con gelatina de gin tonic

Cuando vi esta tarta, me pareció muy adecuada para rematar una cena en verano. Y no me equivoqué, resulta muy refrescante y ligera, a la par que original. Sólo tendréis que empezar a hacerla el día anterior a consumirla, ya que lleva dos capas distintas que tienen que cuajar. Yo la he hecho con Thermomix, pero podéis hacerla sin él, batiendo o calentando de la manera convencional.

INGREDIENTES:
BASE DE BIZCOCHO:
- 2 huevos
- 60 gr de azúcar
- 60 gr de harina
- 1 pellizco de sal
ALMÍBAR DE LIMÓN:
-120 gr de agua
- 100 gr de azúcar
- 30 gr de zumo de limón
MOUSSE DE LIMÓN:
- 250 gr de leche
- 1 y 1/2 sobres de gelatina de limón
- 200 gr de zumo de limón
- 390 gr de leche condensada
- 400 gr de nata para montar
GELATINA DE GIN TONIC:
- 8 hojas de gelatina
- 100 gr de agua
- 150 gr de azúcar
- 80 gr de zumo de limón
- 120 gr de ginebra
- 200 gr de tónica
- Rodajas de limón para decorar


PREPARACIÓN:
Si queréis, podéis sustituir la base de bizcocho por la de galletas trituradas con mantequilla.
Para elaborar el bizcocho, colocamos la mariposa en el vaso del Thermomix y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 min. a 37º y vel. 4. En cuanto acabe programamos otros 6 min. a vel. 4, sin temperatura.
Incorporamos la harina y la sal y batimos durante 8 sg. a vel. 2 y 1/2. Después, quitamos la mariposa y acabamos de mezclar con una espátula.
Vertemos esta mezcla en un molde desmontable, al que le habremos puesto papel de hornear en su base. Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 12 min.
Dejamos enfriar.

Mientras se está horneando la base, podemos hacer el almíbar de limón. Ponemos todos los ingredientes en un cazo, removemos y dejamos que hierva durante unos 5 ó 6 min.

Pasamos a un bol y dejamos que enfríe.
Una vez que las dos cosas se hayan enfriado, mojamos el bizcocho con el almibar y dejamos que se vaya empapando.

Es el momento de elaborar la capa de mousse de limón. Para ello calentamos la leche durante 5 min. a 90º y vel. 1. Echamos la gelatina de limón y batimos durante 30 sg. a vel. 2 y 1/2.
Incorporamos la leche condensada y el zumo de limón y mezclamos durante 1 min.a vel. 3. Vertemos esta mezcla en un bol y dejamos que enfríe.
Montamos la nata con la mariposa a vel. 3 y 1/2. Recordad que tiene que estar muy fría para que se monte bien, pero no congelada.
Una vez que la crema que hemos reservado en el bol esté casi fría, le añadimos la nata montada y con movimientos envolventes mezclamos bien.
Depositamos sobre el bizcocho mojado con el almíbar y llevamos a la nevera para que cuaje durante unas 5 horas.

Pasado este tiempo preparamos la gelatina de gin tonic. Empezamos hidratando las hojas de gelatina con agua fría.
Mientras vertemos en el Thermomix 100 gr de agua y el azúcar, 3 min. 100º y vel. 1. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 30 sg. vel. 2.
Incorporamos el zumo de limón, la ginebra y la tónica y mezclamos durante 30 sg. a vel. 3. Pasamos a un bol y dejamos que enfríe.
Con cuidado, colocando una cuchara grande entre la mousse y la gelatina, vamos vertiendo la gelatina sobre la mousse. LLevamos de nuevo a la nevera hasta el día siguiente para que quede perfectamente cuajada.

Momentos antes de servir la tarta, la desmoldamos y la decoramos con las rodajas de limón.

Yo la preparé para una celebración muy especial, junto a otras tartas más conocidas.

Fuente: Recetario Canecositas