Crema de calabaza asada con naranja

Con el frío que está haciendo, apetece mucho tomar sopas y cremas bien calientes. Una de mis preferidas, es la crema de calabaza. Yo, siempre la he hecho, pochando primero una cebolla, añadiendo la calabaza a trozos y cociéndola con leche y vino blanco, y como especia, la nuez moscada. Está riquísima! Pero el otro día, vi en el blog Velocidad cuchara (fantástico blog para las que tenemos Thermomix), la receta de una crema de calabaza con naranja que tenía buena pinta. Como a mi me gusta innovar, decidí probarla, pero haciendo una fusión entre mi receta y la suya. Y creo que no me equivoqué haciéndolo.

INGREDIENTES:
- 1,2 kg de calabaza con piel
- 1 cebolla
- 50 gr de mantequilla o aceite de oliva
- 420 gr de zumo de naranja natural
- Sal, cominos molidos y tomillo

PREPARACIÖN:
Cortamos las dos puntas de la calabaza ( si es una entera), y la partimos por la mitad. La colocamos en un recipiente apto para el horno o el microondas y asamos la calabaza durante 20 min. Yo la asé en el microondas, tapada.

El motivo de asar la calabaza con su piel, es que así nos será mucho más fácil extraer después su pulpa,que el tener que pelarla antes.
Cortamos la cebolla en cuadraditos y la pochamos a fuego lento con la mantequilla o el aceite. Le añadiremos un poco de sal porque así la cebolla soltará su agua y se cocinará en menos tiempo.
Cuando empiece a estar blandita, la especiamos con cominos molidos y tomillo.

Extraemos con una cuchara la pulpa de la calabaza, y la incorporamos a la cebolla ya pochada. Le damos unas vueltas para que se impregne del sabor de las especias.

Depositamos en el vaso de la batidora, robot o Thermomix, y le añadimos el zumo de naranja. Trituramos hasta conseguir una crema fina.
Dependiendo de la calidad de la calabaza, y del tamaño de la cebolla que hayáis utilizado, necesitaréis más o menos cantidad de zumo. Podéis guardar un poco y añadirlo si os hiciera falta. También depende de la textura más o menos espesa que queráis para vuestra crema.
Si las naranjas son ácidas, podéis añadir azúcar para corregir esta acidez.
Podemos servir la crema tal cual,  con picatostes, o con huevo duro picado, que es como yo lo hice.

Un plato ligero y cargado de vitaminas!

Gazpacho de sandía

Con la entrada del mes de Septiembre, retomo mi actividad en el blog. Y lo voy a hacer, con la que ha sido, para mí, mi receta estrella del verano, el gazpacho de sandía. Es tan refrescante y ligero, que se ha convertido este verano en mi comida preferida. Además, al acompañarlo de palitos de cangrejo, se convierte en un plato completo, nutricionalmente hablando. Lo serví también como entrante en una cena con amigos, presentado en vasitos, y gustó mucho. La primera vez que lo hice lo subí a Instagram, pero como no todos los seguidores del blog me seguís en esta red, he decidido hacerlo aquí también.
No tengo fotos del proceso, pero os aseguro que no son necesarias.

INGREDIENTES:
- 700 gr de sandía (sin piel ni pepitas)
- 2 tomates
- 1 pepino
- 2 manzanas
- Un chorrito de aceite de oliva
- Un chorrito de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 8 palitos de cangrejo (surimi)

PREPARACIÓN:
Cortamos la sandía en trozos, sin piel ni pepitas, y los depositamos en un bol o en el vaso del Thermomix.
Añadimos los tomates en trozos. Si no teneis Thermomix, os recomiendo que los peléis.
Pelamos el pepino y lo añadimos en trozos también.
Hacemos lo mismo con las manzanas.
Y por último, incorporamos el aceite, el agua, la sal y la pimienta.
Trituramos hasta obtener una crema fina, y llevamos a la nevera hasta el momento de servir.
Antes de servir cortaremos los palitos de cangrejo en tiras, rodajas o como más nos guste. Y lo serviremos acompañando al gazpacho de sandía.
Con estas cantidades salen cuatro platos.

Aún hay sandías en el mercado, y todavía hace mucho calor, lo que propicia poder disfrutar de este plato.

Espero que os guste tanto como a mí.

Calabacines rellenos de verduras y pollo

Esta receta surge de la necesidad de comer algo apetecible estando a dieta. Estoy cansada de las ensaladas, de carne o pescado a la plancha con algo de verduras,etc., etc. Por lo que hoy me levanté decidida a preparar algo bajo en calorías, pero sabroso, además de apetecible a la vista. Y lo he conseguido!! Ha ido "tomando forma" el plato conforme lo iba haciendo. Al principio iba a rellenar los calabacines sólo de verduras, pero, en el último momento, he decidido incorporar el pollo, y el resultado ha sido altamente satisfactorio. Eso sí, el secreto del éxito de esta receta son las especias, sin ellas no sería lo mismo.

INGREDIENTES:
- 2 calabacines
- Un ramillete de brócoli
- Un pimiento rojo pequeño
- 2 puerros o 1 cebolla
- 1 pastilla de caldo vegetal
- Orégano, cominos molidos y pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 filetes de pechuga de pollo
- Queso rallado


PREPARACIÓN:
Lavamos y secamos los calabacines y los cortamos longitudinalmente.

Con la ayuda de una cuchara pequeña, vaciamos el interior de los calabacines, reservando lo extraído.

Cortamos en trozos pequeños el brócoli y el pimiento rojo.

En una sartén vertemos un poco de aceite de oliva, unas dos cucharadas, calentamos y rehogamos en él, el brócoli y el pimiento rojo.

Cuando se hayan ablandado un poco, añadimos el calabacín y el puerro troceado.

Sazonamos con la pastilla de caldo vegetal, y especiamos con el orégano, los cominos molidos y la pimienta negra. Le damos unas vueltas y tapamos, dejando que se cocine lentamente.

Cuando las verduras ya estén cocidas, destapamos para que se evapore el líquido que éstas habrán desprendido, removiendo para evitar que se quemen.

Cortamos en tiritas el pollo y lo asamos a la plancha. Yo le he añadido un poco de sazonador sabor barbacoa, pero no es imprescindible.

Añadimos el pollo a las verduras y mezclamos.

Rellenamos con esta mezcla los calabacines.

Esparcimos un poco de queso rallado sobre la superficie del relleno.

Y gratinamos en el horno hasta que el queso se haya fundido y esté dorado.

Os aseguro que este plato no os defraudará. Está riquísimo, muy sabroso y cómo habréis comprobado está elaborado con poquísimo aceite y muy poco queso también, por lo que resulta bastante ligero.

6 Recetas ligeras y fáciles

Además de las recetas del blog, que requieren de una detallada explicación, a menudo subo a Instagram otras más fáciles de elaborar, que suelen gustar mucho tanto por su aspecto, como por su sencillez.  He decidido reunirlas para que podáis disfrutar de ellas aquellos que no utilizáis esta red social. Y para los que sí lo hacéis, las tengáis todas juntas. En esta ocasión os voy a mostrar algunas de las más ligeras, muy adecuadas para esta época en la que "la operación bikini" está tan presente.

PIÑA CON JAMÓN YORK Y QUESO
Ésta es una de las primeras cosas que aprendí de mi suegra, gran cocinera por cierto. Es tan simple que hasta un niño podría hacerlo, y sin ningún riesgo porque se cocina en el microondas. Se puede preparar con antelación y calentar en el momento de servir. Su elaboración consiste en colocar en un plato, apto para el microondas, rodajas de piña en almibar o en su jugo, cubrirlas con una loncha de jamón york, y sobre éste, otra de queso. Momentos antes de servir, calentar en el microondas hasta que el queso se funda.
Mi suegra le suele esparcir por encima piñones o nueces. "Cuanto más azúcar, más dulce" claro, pero no es necesario, y más si quieres que sea lo más ligero posible. En poquísimo tiempo, tendrás preparado un entrante delicioso.

REPOLLO AL HORNO CON JAMÓN Y PARMESANO
Hasta este invierno, sólo había tomado el repollo o col, hervido o en ensalada, de hecho una de mis ensaladas favoritas es la coleslaw o ensalada de col americana (aquí encontrarás la receta). Y decidí prepararlo en el horno. Me encantó el resultado y lo he preparado así en varias ocasiones.
Su elaboración consiste en cortar el repollo en rodajas gruesas y colocarlo en una fuente de horno. Les echamos un poco de aceite de oliva y las sazonamos con media pastilla de caldo de jamón. Horneamos a 180º hasta que este tierno. Sacamos del horno, le colocamos encima unos trocitos de jamón y espolvoreamos con parmesano. Horneamos un poco más y listo.

MEDALLONES DE CALABAZA CON TOMATE Y QUESO AL ORÉGANO
Este plato podemos servirlo como entrante e incluso como plato único para una cena ligera. Lo más dificil de su elaboración es pelar la calabaza, así que ya os podéis hacer una idea de lo simple que es.
Cortamos la calabaza en rodajas gruesas y las pelamos. Las colocamos en un plato, apto para el microondas, les echamos un poco de aceite de oliva y sal. Horneamos tapado en el microondas hasta que la calabaza esté blanda. Sacamos y colocamos encima de cada rodaja de calabaza, una rodaja de tomate y espolvoreamos un poco de sal y de orégano. Horneamos un poco más para que se ablande el tomate, y colocamos por encima queso rallado para gratinar. Calentamos hasta que se funda el queso.

También está muy rico sin tomate. A vuestra elección lo dejo.

CHIPS DE SURIMI
Cuando estamos a dieta tenemos prohibidísimo cualquier tipo de snack. Para sustituir éstos tan calóricos os presento los chips de surimi, sanos y fáciles de hacer. Tan sólo tendréis que desenrollar los palitos de surimi, cortarlos en trozos, colocar en una bandeja de horno sobre papel de hornear e introducir en el horno precalentado a 200º. Hornear durante unos 15 min. Tienen que dorarse, pero cuidado que se queman con facilidad. Dejar enfriar y listos.

ROLLITOS DE CALABACÍN CON PHILADELPHIA Y PIMIENTO DEL PIQUILLO
La dieta no tiene por que estar compuesta por platos poco apetecibles. Una muestra de ello son estos rollitos. Están deliciosos, y si utilizamos queso tipo Philadelphia light su valor calórico será reducido.
Para elaborarlos tenemos que cortar los calabacines, sin pelar, en tiras longitudinales. Las asamos a la plancha y cuando estén listas, las untamos con el queso y colocamos encima tiras del mismo ancho que el calabacín de pimientos del piquillo en conserva. Todo esto lo enrollamos y servimos.

GAZPACHO ANDALUZ CON CHIPS DE CALABACÍN
Si al gazpacho andaluz no le ponemos pan, y la cantidad de aceite de oliva es moderada, es una de las cosas más apetecibles que puedes tomar en verano si estás a dieta. Eso sí, tendremos que renunciar a los crujientes picatostes que tan bien le quedan. Una forma de sustituirlos son los chips de calabacín.
Para elaborarlos, cortamos el calabacín, sin pelar, en rodajas lo más finas posible. Colocamos en un plato apto para el microondas con un poco de aceite de oliva y sal. Horneamos a máxima potencia durante unos 10 min. Dependeráde la potencia de vuestro microondas. Comprobad a los 7-8 min para evitar que se quemen y sacad los que ya estén listos. Dejamos enfriar y acompañamos de un gazpacho andaluz bien frío.

Espero que os gusten y os sirvan de ayuda estas ideas para hacer la dieta más llevadera.

Hamburguesas de calabacín

No es necesario ser vegetariano para disfrutar de estas hamburguesas de calabacín. Simplemente te tiene que apetecer tomar algo delicioso, que además está lleno de vitaminas y es bajo en calorias, carbohidratos y grasas. Si tú decides acompañarlo de salsas y pan, como si de una hamburguesa de carne se tratara, ya es tu decisión personal. Pero puede ser una magnífica guarnición para cualquier carne o pescado a la plancha.

INGREDIENTES:
- 1 calabacín grande
- 1 huevo L
- 50 gr de queso parmesano rallado o en polvo
- 120 gr de pan rallado
- Sal, pimienta negra, pimentón dulce, cebolla en polvo, orégano, comino en polvo y ajo en polvo


PREPARACIÓN:
Lavamos y secamos el calabacín. Le cortamos las dos puntas y lo rallamos.

Lo escurrimos bien para eliminar el exceso de agua del calabacín.
Añadimos los demás ingredientes y mezclamos.

Vamos cogiendo porciones de masa y dándoles la forma deseada. Yo me ayudé de aros de emplatar y de vasos de distintos tamaños para hacerlo. Yo decidí hacer una especie de pirámide con hamburguesas de varios tamaños. Vosotros podéis hacerlas todas iguales.

Las cocinaremos en una sartén o plancha que pintaremos con unas gotas de aceite. Para esta tarea os será muy útil un pincel de repostería, de este modo no pondremos exceso de aceite.
Las cocinaremos a fuego medio y dándoles la vuelta a menudo, para que se doren por fuera y se cocinen por dentro.

Podemos tenerlas hechas y calentar en el microondas durante 2 min. en el momento de servir.

Ahora que están de moda las mini hamburguesas, pueden ser una alternativa diferente.

Pasta con salsa de coliflor

Si comemos raciones adecuadas de pasta, ésta no engorda ya que posee niveles altos de carbohidratos de bajo índice glucémico y bajos en grasa. El inconveniente suele estar en lo que le añadimos a la pasta. Por ese motivo os traigo la receta de hoy, para que podamos tomar pasta sin remordimientos. Mucha gente dice de esta salsa de coliflor, que es como la versión light de la salsa Alfredo. En realidad, no sabe a coliflor, tampoco sabría deciros a qué sabe, eso sí, está deliciosa, suave pero sabrosa. Creo que lo mejor es que la probéis y juzguéis.

INGREDIENTES:
- Una coliflor mediana
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 250 a 500 ml de caldo vegetal
- 120 ml de leche
- Sal y pimienta
- 500 gr de pasta


PREPARACIÓN:
Cortamos la coliflor en ramilletes y la colocamos dentro de una olla, cubierta de agua. Calentamos hasta que rompa a hervir, bajamos a fuego medio y hervimos durante unos 7-10 min.

Mientras hierve la coliflor, pelamos y cortamos en rodajas los dientes de ajo. Vertemos el aceite en una sartén y doramos en él los ajos. Cuidado que no se quemen porque sino quedarán amargos.

Una vez que la coliflor esté tierna, la pasamos al vaso del Thermomix o de la batidora y añadimos los ajos con el aceite, 250 ml del caldo vegetal, la leche y salpimentamos al gusto. Trituramos y si queda demasiado espesa la salsa, añadimos un poco más de caldo hasta obtener la textura deseada. Reservamos.

Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo utilicé pasta con vegetales por motivos estéticos, es decir, para que las fotos tuvieran algo de colorido, pero podéis utilizar la pasta que queráis.

Os recomiendo que le pongáis un poco de mantequilla a la pasta, una vez escurrida, para que no se pegue. Servimos raciones de pasta acompañadas de la salsa de coliflor.

Podemos espolvorear un poco de parmesano rallado por encima.

Espero vuestros comentarios una vez que lo hayáis probado.