Ensalada de brócoli con bacon y pipas

    Como ya sabréis, el brócoli es un miembro de la familia del repollo y pariente cercano de la coliflor. Contiene grandes cantidades de vitamina C, tal es así que 200 gr de brócoli aportan tres veces las necesidades diarias de esta vitamina. También tiene grandes cantidades de ácido fólico y vitamina A. Puede prepararse de diversas maneras, pero es conveniente tomarlo crudo o al dente para que no pierda todas estas propiedades. Por esto os voy a detallar la receta de una ensalada en la que el principal protagonista es el brócoli.

INGREDIENTES:
- Un ramillete grande de brócoli
- 55 gr de pasas
- Una cebolla pequeña
- 90 gr de bacon
- Un buen puñado de pipas de girasol peladas
- 200 gr de mayonesa
- 40 gr de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre


PREPARACIÓN:
    Empezamos lavando y cortando el brócoli en ramitos pequeños. Lo depositamos en un bol y le añadimos las pasas y la cebolla cortada a cuadraditos pequeños.

Ahora, preparamos la salsa mezclando la mayonesa con el azúcar y el vinagre. Podemos reducir las calorias de la salsa utilizando mayonesa light y edulcorante líquido.

Vertemos la salsa sobre la ensalada y removemos bien.

La guardamos en la nevera, al menos durante dos horas. Es conveniente remover de vez en cuando para que la salsa se reparta bien y no se quede en el fondo.
Un momento antes de servir, cortamos el bacon en tiritas y lo pasamos por una sartén sin aceite hasta que se dore. Sacamos la ensalada de la nevera, removemos otra vez, y le echamos por encima el bacon y terminamos repartiendo un buen puñado de pipas por toda la superficie de la ensalada.

Espero que os guste!!

Ensalada de col americana (coleslaw)

    Ésta es la típica ensalada que nos sirven en los restaurantes fast food y que en EEUU suele acompañar las barbacoas. Se caracteriza por ser refrescante y crujiente, por el tamaño menudo de las verduras y por estar aliñada con una salsa agridulce. En dicha salsa es dónde reside el secreto de esta ensalada. Yo he probado varias y ésta es la más ligera y la que más me ha gustado.

INGREDIENTES:
- 1 col o repollo de aprox. 1 kg.
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande (puedes sustituirla total o parcialmente por manzana)
- 130 gr de mayonesa
- 75 gr de azúcar
- 120 gr de leche
- 3 y 1/2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 1 y 1/2 cucharada sopera de vinagre
- 1/2 cucharada de postre de sal
- Una pizca de pimienta


PREPARACIÓN:
    Quitamos las hojas exteriores más duras de la col y el centro y la cortamos en tiras muy finas con mandolina o con un robot de cocina (yo lo hago con el Thermomix).
Después rallamos las zanahorias y la cebolla. Lo mezclamos todo en un bol grande.

Ahora preparamos la salsa mezclando muy bien todos los ingredientes.

Echamos por encima de la ensalada la salsa y removemos bien.

Guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
Por la mañana la removemos de nuevo y ya estará lista para comer aunque podemos dejarla otro día más en el frigorífico y estará aún mejor.

Si queréis disminuir las calorias de la salsa, podéis utilizar mayonesa light y leche desnatada.