Tarta de chocolate con peras

Cuando vi la foto de esta tarta, lo primero que me llamó la atención fue su originalidad, motivo suficiente para hacerla, sumado claro a que la combinación de los sabores del chocolate con la pera me parece delicioso. Modifiqué la receta original duplicando, casi, la cantidad de chocolate y creo que es un acierto ya que se consigue, además de potenciar el sabor a chocolate, aumentar la cremosidad de la masa.

INGREDIENTES:
- 85 gr de mantequilla
- 150 gr de chocolate negro
- 85 gr de azúcar
- 3 huevos L
- 85 gr de harina
- Una cucharadita de levadura en polvo
- 5 peras

PREPARACIÓN:
Derretimos el chocolate junto con la mantequilla. Podemos hacerlo en el microondas, a baja potencia o al baño María. Una vez derretido y bien mezclado, dejamos templar.

Separamos las claras de las yemas, y éstas últimas las mezclamos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos el chocolate y mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve.
Tamizamos con un colador la harina con la levadura.
Vamos incorporando a la mezcla, alternando la harina tamizada con las claras montadas hasta que esté todo perfectamente integrado.

Yo utilicé un molde desmontable de 23 cm de diámetro. Cubrí la base con papel de hornear y engrasé con mantequilla las paredes.
Depositamos dentro del molde la mezcla. Ésta es bastante densa por lo que moveremos el molde en todas las direcciones para que la masa se distribuya uniformemente.

Pelamos las peras, dejando el rabito y procurando cortar recta la parte de abajo para que apoyen bien.
Las colocamos dentro de la masa, de forma circular.

Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 40 min. o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y después desmoldamos.

Es original tanto en su aspecto cuando está entera, como en el de su corte. Además, su sabor es delicioso, parece un brownie, sin nueces y con peras. Sorprenderéis!!

Pastel de boniato y chocolate blanco

Es la segunda vez que utilizo boniatos en la elaboración de un dulce, y, al igual que ocurrió la primera, el resultado me ha encantado. El postre anterior fue Praliné de boniatos y si no lo habéis probado, os recomiendo que lo hagáis. El que os traigo hoy, es un pastel que os sorprenderá por su suave sabor y su cremosa textura.

INGREDIENTES:
- 180 gr de chocolate blanco
- 20 gr de mantequilla
- 4 huevos
- 220 gr de azúcar
- 70 gr de harina
- 200 gr de boniato asado
- azúcar glas

PREPARACIÓN:
Empezaremos engrasando con mantequilla el molde elegido y añadiremos azúcar repartiéndolo por toda la base y los laterales del molde ( si no es de silicona, antes del azúcar pondremos también un poco de harina). Volcamos el molde para eliminar el exceso de harina y azúcar. Reservamos.

Colocamos en un recipiente apto para el microondas, el chocolate blanco troceado y la mantequilla. Calentamos durante 1 min en el microondas y removemos, si no se hubiera fundido del todo, calentamos un poco más. Esto también podemos hacerlo al baño maría.

Colocamos en un bol la harina tamizada con un colador y el azúcar. Añadimos los huevos y batimos bien.

Aplastamos con un tenedor o pisapatatas el boniato asado (yo lo asé en el microondas), y lo incorporamos al bol mezclando bien.

Por último, añadimos el chocolate blanco fundido y mezclamos hasta que esté perfectamente integrado en la masa.

Vertemos esta masa en el molde e introducimos en el horno que habremos precalentado a 180º.

Horneamos durante 35 min. o hasta que, al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Decoramos con azúcar glas.

Yo, al principio, pensé que había quedado como un bizcocho, pero nada más lejos de la realidad. Cuando lo cortas, compruebas que está tierno, y cuando lo pruebas, das fe de su cremosidad.

Al día siguiente, si sobra, está igual de rico.


Fuente: Gastronomía&Cía

Torta de naranja portuguesa

A la vista de la fotografía pensaréis que se trata de un brazo de gitano, pero no es así. Sólo comparte con dicho postre la forma. Como sabéis, un brazo de gitano es un bizcocho relleno de alguna crema y enrollado. Pues bien, " la torta de laranja" (éste es su nombre en portugués), no va relleno,  la textura de su masa es una mezcla entre un flan y un bizcocho jugoso y tiene un intenso sabor a naranja. Está realmente rico y, lo mejor, es muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES:
- 8 huevos
- 250 gr de azúcar
- 2 naranjas
- 1/2 vaso de aceite de girasol o 80 gr de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina

PREPARACIÓN:
Pintamos la bandeja del horno con mantequilla y colocamos encima papel de hornear cubriendo toda la superficie de la bandeja (esto lo hacemos para que el papel no se mueva). Engrasamos también la parte superior del papel para facilitar el desmolde posterior.

En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos la ralladura y el zumo de las dos naranjas y mezclamos bien.
Vertemos el aceite o la mantequilla fundida y mezclamos de nuevo.
Y, por último, añadimos la harina tamizada con un colador e integramos con la mezcla anterior.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º y entonces vertemos la mezcla en la bandeja. Lo hacemos así para que no se nos derrame la mezcla porque es muy líquida.

Horneamos durante 25-30 min., hasta que la masa se haya dorado.

Espolvoreamos azúcar por encima de un paño limpio y mayor que la bandeja del horno.

Volcamos, con cuidado, el bizcocho sobre el paño con azúcar. Como la masa es muy tierna, es posible que se os rompa algún trozo, no os preocupéis, al enrollarlo no se notará.

Retiramos el papel de horno y, con ayuda del paño, enrollamos como si fuera un brazo de gitano.

Dejamos enfriar y pasamos a la fuente de servir.

Podemos tomar tanto a temperatura ambiente, como frío, está riquísimo de ambas maneras.

Y no me negaréis que es facilísimo de hacer.

Pavê

Con esto del mundial de fútbol, no dejamos de oír de hablar de Brasil, lo que me llevó a investigar su gastronomía. Y no lo pude evitar, me quedé con uno de sus postres típicos, el pavê. Se trata de una tarta elaborada con distintas capas de bizcochos remojados en zumos o licores, alternando con frutas y una crema de leche condensada. También se suele hacer con chocolate y coco, pero me decanté por la versión con melocotones, allí llamados duraznos, porque me pareció más ligera y apetecible en esta época.

INGREDIENTES:
- 1 lata grande de melocotón en almíbar
- 300 gr de bizcochitos
- Un chorro de vodka o licor al gusto
- Un bote pequeño de leche condensada
- 1/2 litro de leche
- 4 yemas
- 2 cucharadas de Maizena


PREPARACIÓN:
Abrimos la lata de melocotón, escurrimos el almíbar en un bol y reservamos. Cortamos en rodajas los melocotones.

En un cazo diluimos la Maizena con la leche y le añadimos las yemas mezcladas con la leche condensada.

Calentamos esta mezcla hasta que hierva y espese.

Si fuera necesario, pasamos por un colador a un bol y dejamos enfriar.

Cubrimos totalmente la base del molde elegido con bizcochos. Añadimos, al almíbar reservado, el vodka o licor elegido, y empapamos con esto los bizcochos.

Esparcimos sobre los bizcochos remojados la mitad de la crema de leche condensada.

Y sobre ella, la mitad de los melocotones en rodajas.

Y repetimos la operación: otra capa de bizcochos empapados, crema de leche condensada y melocotones en rodajas.

Y a la nevera hasta el día siguiente para que coja consistencia y no se os rompa al servir.
Podéis dejarlo así, o decorarlo a vuestro gusto. Yo decidí darle un toque crujiente en la superficie y lo decoré con almendras fileteadas tostadas y con un poco de caramelo.

Como habéis podido comprobar, es parecido al tiramisú en su elaboración y podréis hacerlo aunque vuestras dotes reposteras sean limitadas.