Cazuela de pollo con nachos

    La receta de hoy es un plato típico de la cocina tex-mex. Es rápida y deliciosa. La mayor parte del tiempo de esta receta se lo lleva el horneado del pollo, por lo que podemos reducirlo mucho, empleando restos de pollo asado o realizando esta tarea el día anterior. De todos modos, la receta completa se elabora en unos 50 minutos y de forma muy fácil. Y acompañado de una ensalada, o solo, se puede convertir en una cena perfecta para ver una película o un partido de fútbol con amigos.

INGREDIENTES:
- 2 a 4 pechugas de pollo
- 1 sobre de sazonador de burritos
- 250 a 300 gr de nachos (Doritos)
- 2 sobres individuales de crema de pollo
- 100 ml de leche o nata
- 180 a 200 gr de mezcla de 3 quesos rallados


PREPARACIÓN:
   Pintamos con aceite el fondo de una fuente, apta para el horno, y espolvoreamos la mitad del sazonador.

Colocamos encima las pechugas de pollo enteras y las espolvoreamos con la otra mitad del sazonador.

Yo puse sólo dos pechugas porque eramos cuatro personas y utilicé el sobre de sazonador completo. El resultado fue que el pollo estaba muy sabroso y un poco picante. Si lo preferís podéis utilizar la mitad del sobre. Pero si ponéis 4 pechugas tendréis que utilizarlo completo.
Horneamos durante 30 min. a 190º.

En el momento en que se enfríe un poco y podamos manipularlo, lo desmenuzamos con las manos.

Cubrimos el fondo de la misma fuente, una vez que hemos sacado el pollo, con los nachos.

Colocamos encima el pollo desmenuzado y vertemos la crema resultante de preparar los dos sobres de crema de pollo, según las indicaciones del fabricante, y mezclar con la leche o nata.

Cubrimos con el resto de nachos y éstos con el queso rallado.

Introducimos en el horno precalentado a 190º y horneamos durante unos 15-20 min.

Sorprenderéis!!!
NOTA: los sobres de crema de pollo que he utilizado, son de la marca Gallina Blanca, Sopinstant crema de pollo a los que les saqué los picatostes una vez ya hechos. Es una cajita que lleva 3 sobres.

Gratinado de calabacín

    Cuando leáis los ingredientes de este gratinado, seguro que os llamará la atención el hecho de que lleve arroz. La función del arroz junto con el pan rallado, en esta receta, es la de absorber el agua que desprende el calabacín de forma que queda tierno pero compacto y se puede cortar sin desmoronarse.
Resulta un plato bastante completo, ya que en él se reúnen las proteínas de los huevos, el queso y la leche,  los hidratos de carbono del arroz y las vitaminas del calabacín. Además está delicioso.

INGREDIENTES:
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla grande
- 460 gr de leche
- 50 gr de pan rallado( mejor fresco)
- 3 huevos
- 100 gr de queso rallado parmesano o emmental
- 90 gr de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:
    Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén, calentamos y echamos la cebolla picada.

Sofreímos la cebolla a fuego lento hasta que esté blanda, un poco de sal ayudará, pero sin que llegue a dorarse.

Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas muy finas, sin pelar. Lo añadimos a la cebolla y cocinamos durante unos 5 min. Reservamos.

Colocamos el pan rallado en un bol grande. Le añadimos la mitad de la leche, los 3 huevos batidos, la mitad del queso, dos cucharadas de aceite, la sal, la pimienta y el tomillo.

Mezclamos bien.

Añadimos la cebolla y el calabacín que habíamos reservado, y el arroz, y lo volvemos a mezclar todo bien.

Engrasamos el molde elegido con aceite o mantequilla y vertemos en él la mezcla, alisando la parte superior de la misma.

Echamos por encima la leche y luego el queso restantes.

Llevamos al horno que habremos precalentado a 180º, y horneamos durante 1 hora o hasta que esté dorado.

Servimos templado.

Ensalada de brócoli con bacon y pipas

    Como ya sabréis, el brócoli es un miembro de la familia del repollo y pariente cercano de la coliflor. Contiene grandes cantidades de vitamina C, tal es así que 200 gr de brócoli aportan tres veces las necesidades diarias de esta vitamina. También tiene grandes cantidades de ácido fólico y vitamina A. Puede prepararse de diversas maneras, pero es conveniente tomarlo crudo o al dente para que no pierda todas estas propiedades. Por esto os voy a detallar la receta de una ensalada en la que el principal protagonista es el brócoli.

INGREDIENTES:
- Un ramillete grande de brócoli
- 55 gr de pasas
- Una cebolla pequeña
- 90 gr de bacon
- Un buen puñado de pipas de girasol peladas
- 200 gr de mayonesa
- 40 gr de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre


PREPARACIÓN:
    Empezamos lavando y cortando el brócoli en ramitos pequeños. Lo depositamos en un bol y le añadimos las pasas y la cebolla cortada a cuadraditos pequeños.

Ahora, preparamos la salsa mezclando la mayonesa con el azúcar y el vinagre. Podemos reducir las calorias de la salsa utilizando mayonesa light y edulcorante líquido.

Vertemos la salsa sobre la ensalada y removemos bien.

La guardamos en la nevera, al menos durante dos horas. Es conveniente remover de vez en cuando para que la salsa se reparta bien y no se quede en el fondo.
Un momento antes de servir, cortamos el bacon en tiritas y lo pasamos por una sartén sin aceite hasta que se dore. Sacamos la ensalada de la nevera, removemos otra vez, y le echamos por encima el bacon y terminamos repartiendo un buen puñado de pipas por toda la superficie de la ensalada.

Espero que os guste!!

Espirales con salsa de queso

    Si hubiese empleado macarrones, en vez de espirales, ésta sería la receta conocida en USA como "Mac and cheese", o sea, macarrones con salsa de queso. Aunque lo más tradicional es utilizar queso cheddar, podéis emplear la variedad de queso que más os guste, e incluso una mezcla de varios. Al ser un plato tan popular, existen variantes sobre él, como añadirle pollo o bacon, o gratinarlo cubierto de pan rallado. Yo me decidí por emplear una mezcla de 4 quesos, y, sin pretenderlo, únicamente con el motivo de dar un toque de color a la foto, mi marido creó una variante nueva, añadirle trocitos de tomate, el cual le da un toque de frescura al plato, al mismo tiempo que lo aligera.

INGREDIENTES:
- 500 gr de espirales, macarrones,etc.(pasta corta)
- 60 gr de mantequilla
- 250 gr de mezcla de 4 quesos rallados o cheddar
- 200 ml de nata para cocinar
- 200 ml de leche
- 1 cucharada sopera rasa de Maizena
- Pimentón dulce, ajo en polvo, sal y pimienta


PREPARACIÓN:
    Hervir la pasta el tiempo indicado por el fabricante. Escurrir.

Volcamos la pasta en una cazuela y le añadimos la mantequilla. Con el calor que desprende la pasta será suficiente para que se derrita.
Mezclamos el queso con la Maizena.

Añadimos a la pasta, junto con la nata y la leche, y calentamos, removiendo constantemente, hasta que espese.

Apartamos del calor y condimentamos con el pimentón, el ajo, la sal y la pimienta al gusto.

Ëste fué el momento en el que me di cuenta que las fotos quedaban un poco sosas, con falta de colorido y a mi marido se le ocurrió ponerle un trozo de tomate. Lo que no imaginábamos era que nos iba a gustar tanto la combinación de la pasta con él.

A partir de ahora serviré este plato con tomates cherry cortados por la mitad, le aportará vistosidad al plato a la vez que frescura.

Salmón con costra de parmesano

    Y llegó Septiembre, y con él el fin de las vacaciones para la mayoría. El regreso a la normalidad, a las rutinas que, por mal que suene, funcionan de maravilla. Época de quitarse esos kilitos de felicidad que hemos acumulado durante el verano. Por ese motivo, retomo el blog con una receta de pescado al horno, ligera,  fácil y limpia de hacer, pero con un aire distinto de lo habitual. Espero que os guste!!

INGREDIENTES:
- 700 gr de lomos de salmón
- 1 yogur natural
- 3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
- 2 y 1/2 cucharadas soperas de mayonesa
- 1 cucharada sopera de cebolla en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Eneldo


PREPARACIÓN:
    Precalentamos el horno a 230º.
Mientras se calienta, mezclamos en un bol el yogur, el parmesano, la mayonesa, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.

Colocamos los lomos de salmón en una fuente, apta para el horno, con la piel hacia abajo. Y cubrimos la parte superior de los lomos con la mezcla elaborada.

Introducimos en el horno en la parte superior, para que se dore el parmesano y se haga la costra. Horneamos durante unos 10 min. o hasta que el salmón esté hecho. Yo lo tuve 8 min. y después 3 min. más con el gratinador encendido.

Pasamos a la fuente de servir y espolvoreamos con eneldo picado.

Una forma deliciosa y fácil de incluir pescado en nuestra dieta.

Albondigas con salsa de almendras

    Las albóndigas, introducidas en Europa por los árabes, son un plato muy versátil que podemos preparar con multitud de salsas. Desde pequeña las he disfrutado guisadas por mi madre con conejo y patatas. Recuerdo cómo siempre freía un poco más de pan del que necesitaba para la salsa, porque a mi me encantaba comérmelo mientras veía cómo las preparaba. Cuando preparo esta receta recuerdo esos momentos porque también lleva pan frito.

INGREDIENTES:
- 700 gr de carne picada de cerdo, ternera o mezcla
- 1 huevo
- 3 cucharadas de pan rallado
- Sal
- 1 cebolla
- 100 gr de almendras crudas
- 3 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan
- 1 l. de caldo de pollo
- 0,5 gr de azafrán
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:
    Mezclamos en un bol la carne picada con el huevo, el pan rallado y la sal. Amasamos con las manos hasta obtener una mezcla uniforme. Vamos cogiendo porciones y formando las albóndigas, procurando que todas tengan el mismo tamaño.

 Ponemos en una sartén un dedo de aceite, calentamos y freímos las albóndigas hasta dorarlas por todas partes. Escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla y la pochamos en el mismo aceite en el que hemos frito las albóndigas. Cuando ya empiece a estar blandita, añadimos los dientes de ajo, también picados, y las almendras.

Cuando todo esté dorado, lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora o del Thermomix.
En el mismo aceite freímos la rebanada de pan a trozos.

Cuando esté dorado lo sacamos y lo vertemos también junto con lo anterior. Añadimos 250 ml de caldo de pollo y trituramos.

Eliminamos el exceso de aceite de la sartén. Colocamos las albóndigas de nuevo, y sobre ellas vertemos la salsa triturada y el resto del caldo de pollo, el azafrán, sal y pimienta.

Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos hervir hasta que la salsa espese removiendo a menudo para que no se nos pegue. No serán más de 15 minutos.

Es el momento de servirlas. Podemos hacerlo como tapa o aperitivo, o bien como plato único acompañadas de patatas fritas y arroz blanco.

Las patatas con la salsa ya son una auténtica delicia!!