Muffins de sobrasada y queso

Estos muffins son perfectos para una merienda, un picnic o una cena informal. El contraste de la masa dulce con la sobrasada y el queso es perfecto, están riquísimos y son sencillísimos de hacer. Os aconsejo que no los hagáis grandes para que no resulten pesados. Yo aproveché la ocasión para utilizar unas cápsulas que me habían regalado que, además de ser una monada, tenían el tamaño perfecto.

INGREDIENTES:
- 2 huevos L
- 100 gr de azúcar
- 60 gr de leche
- 220 ml de aceite de oliva
- 210 gr de harina
- 5 gr de levadura química
- 5 gr de sal
- Sobrasada
- Queso (yo le puse mozzarella)


PREPARACIÓN:
Batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos la leche y seguimos batiendo.
Incorporamos el aceite poco a poco sin dejar de mezclar.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y la incorporamos a la mezcla anterior, batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en la nevera, al menos durante una hora.
Pasado este tiempo, sacamos el bol de la nevera y removemos la masa .
Colocamos las cápsulas dentro de un molde metálico para magdalenas. De esta forma nos aseguramos que la masa crece hacia arriba.
Llenamos las cápsulas con la masa hasta la mitad.

Colocamos encima un trozo de sobrasada y después de queso.

Cubrimos con el resto de la masa sin llegar al borde de la cápsula.

Introducimos en el horno precalentado a 210º y horneamos durante 15-17 min., hasta que estén dorados los muffins.

Dejamos enfriar un poco y ya podemos disfrutar de estos magníficos muffins.

Con las cápsulas que yo utilicé, que tenían 5 cm de diámetro, me salieron 10 muffins.

Muffins de Oreo y dulce de leche

    Hace poco hice bizcochada y subí una foto a Instagram. Tenía un aspecto tan esponjoso y bueno, que me preguntaron la receta. Pues bien, la entrada de hoy es un 2x1 en toda regla, ya que voy a detallaros cómo hacer unos muffins rellenos de Oreo y dulce de leche, y si dobláis las cantidades de la masa, obtendréis una magnífica bizcochada para desayunar o merendar.

INGREDIENTES:
MASA:
- 3 huevos
- 162 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla
- 125 ml de leche
- 1/2 sobre de levadura
- 200 gr de harina
RELLENO:
- 24 galletas Oreo
- Dulce de leche
DECORACIÓN:
- 3 galletas Oreo
- Azúcar glass


PREPARACIÖN:
    Colocamos en los moldes para magdalenas las cápsulas de papel ( si no utilizáis los moldes, sólo con las cápsulas, se abrirán al llenarlos de masa). Y dentro de cada una de ellas una Oreo. Cubrimos la superficie de la galleta con dulce de leche, tapamos con otra Oreo y volvemos a cubrir con dulce de leche.

Reservamos y preparamos la masa.

Batimos bien los huevos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanqueen y aumenten un poco de volumen.

Incorporamos la mantequilla blanda y la leche y batimos.

Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclando pero sin batir.

Rellenamos las cápsulas con esta masa.

E introducimos en el horno precalentado a 170º y horneamos durante unos 40 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos y decoramos con un poco de azúcar glass y 1/4 de Oreo.

Con estas cantidades hice 12 muffins y con la masa que me sobró decidí hacer bizcochitos individuales.

Y ya sabéis, si lo que queréis es hacer una bizcochada, doblad las cantidades de la masa. Yo la hice en un molde rectangular de 27x35 cm, que forre con papel de hornear, horno a 170º durante 40-45 min y la corte a cuadrados. Queda muy esponjosa!!

Muffins pizza

    La receta que os detallo a continuación, es ideal para almuerzos, meriendas, cenas de picoteo, etc., o sea, una comida informal. Como su nombre indica, son muffins con sabor a pizza, el cual le proviene sobre todo de las especias y el queso. Son muy fáciles de hacer y una alternativa más a la hora de preparar este tipo de comidas.

INGREDIENTES:
- 90 gr de harina
- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 180 ml de leche
- 1 huevo
- 100 gr de mozzarella rallada
- 25 gr de parmesano en polvo
- 9 lonchas de salami
- Albahaca, orégano y sal


PREPARACIÓN:
    En un bol mezclamos la harina, la levadura, las especias y la sal.
Añadimos la leche y el huevo batido y removemos.
Incorporamos la mozzarella, el parmesano y el salami cortado a trocitos.
Dejamos reposar la masa durante 10 min.

Encendemos el horno para que se vaya calentando a 190º.
Engrasamos con mantequilla los moldes de muffins o también podemos emplear cápsulas para magdalenas.

Pasado el tiempo de reposo, repartimos la masa en los moldes. Con estas cantidades y con el tamaño de moldes que yo tengo, salieron 8 piezas (aunque en la foto sólo os ponga 6).

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura deseada, introducimos los moldes en él y horneamos hasta que suban y se doren, de 30 a 40 min.

Podéis ver que no suben en exceso, por lo que podéis rellenar los moldes unas 3/4 partes de su capacidad.
Una vez fríos, desmoldamos con cuidado y pasamos a la bandeja donde los vayamos a servir.
Podéis acompañarlos de tomate frito o de alguna salsa de éstas que venden para dipear y mojar en ella los muffins, aunque, en realidad, no les hace falta porque son muy sabrosos.

Si os apetece, podéis cambiar el salami por jamón serrano, york , chorizo, etc. lo que más os guste, aunque os aseguro que el salami le da mucho sabor.