Pimientos rojos especiados

    Los pimientos rojos maduros constituyen una fuente excelente de vitamina C, superando a los cítricos. También son ricos en vitamina A que ayuda a mantener la vista sana. E igualmente contienen licopeno que, unido a los efectos combinados de la vitamina A y de la C, hacen del pimiento rojo un alimento con una gran capacidad antioxidante. Si a todo esto le unimos que tiene 32,9 calorías por 100 gr, ¿qué más le podemos pedir? Son razones más que atractivas para aumentar el consumo de pimiento rojo.
Os voy a describir la forma de prepararlos como una rica y fácil guarnición.

INGREDIENTES:
- Pimientos rojos
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano, tomillo, pimienta negra y sal

PREPARACIÓN:
    No os indico la cantidad de pimientos porque dependerá del número de comensales.
Empezaremos cortando los pimientos en tiras de unos 3 cm de ancho. Los colocamos en un recipiente apto para el microondas.

Les echamos por encima un chorro de aceite y espolvoreamos generosamente el orégano y el tomillo. Salpimentamos.

Tapamos e introducimos en el microondas a máxima potencia durante 8 min. Sacamos y removemos. Volvemos a hornear durante 7 min. Sacamos y comprobamos si ya están blanditos, en caso contrario volver a hornear unos minutos más.

Y ya están listos para acompañar una carne o pescado, e incluso yo preparo una ensalada templada con ellos de la siguiente manera: cuando tengo los pimientos asados, les añado palitos de cangrejo cortados en rodajitas, un poco de sal, remuevo y caliento 1 min en el microondas, entonces echo todo esto sobre una base de ensalada verde. Et voilà! Un plato ligero pero nutritivo.
Yo en esta ocasión los preparé de guarnición para un pollo estilo kentucky.

Galletas de avena

    Los beneficios de la avena son numerosos para todas las edades. Podemos incluirla en nuestra dieta a la hora del desayuno o la merienda en forma de saludables, nutritivas y deliciosas galletas. Además resultan económicas y fáciles de hacer.

INGREDIENTES:
- 165 gr de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 200 gr de mantequilla
- 390 gr de azúcar
- 1 huevo
- 16 gr de azúcar vainillado
- 335 gr de copos de avena

PREPARACIÓN:
   Mezclar la harina con el bicarbonato y reservar.
Batir la mantequilla blanda con el huevo y los azúcares hasta que la mezcla esté cremosa.
Agregar la harina poco a poco, y después la avena también poco a poco.
Cuando esté bien mezclado colocar sobre la bandeja del horno, cubierta con papel sulfurizado, cucharadas de la mezcla y aplanar un poco. Yo lo que hago es coger porciones de masa y hacer una bola con las manos, después la pongo en la bandeja de horno y la aplano a la vez que le doy forma redondeada. Dejar espacio entre una y otra para que al crecer no se peguen.
Introducir en el horno, previamente calentado a 180·, y hornear unos 15-20 min., hasta que las veáis doradas.

(Esta foto no ha querido darse la vuelta. Qué le vamos a hacer!!!)

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlas.
Con estas cantidades salen de 20 a 30 galletas, según el tamaño que hagáis, por lo que tendréis que hornearlas en varias tandas. Mientras se hornea la primera tanda podéis hacer las restantes.

Están tan ricas y crujientes!!!!

Tarta de plátano con frosting de queso

    Si os gustan los plátanos, os aseguro que esta tarta os encantará. Modifiqué la receta original añadiéndole más cantidad de plátano, entre otras cosas, y el resultado es el que deseaba, o sea, que tuviera un sabor intenso a plátano. Y si a esto añadimos que en la masa de la tarta encontramos tropezones de nueces y que está cubierta por un frosting de queso que, al contrario de lo que pueda parecer, la aligera, se convierte en una tarta riquísima, excelente...

INGREDIENTES:
 TARTA:
- 5 plátanos maduros
- 100 gr de azúcar
- 70 gr de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de girasol
- 3 huevos
- 100 gr de nata
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 220 gr de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 80 gr de nueces picadas
 FROSTING:
 -200 gr de queso crema(Philadelphia)
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Nueces para decorar


PREPARACIÓN:
    Empezaremos triturando los plátanos con los dos tipos de azúcar.
Añadiremos el aceite, los huevos, la nata y la vainilla. Cuando esté todo bien mezclado incorporamos la harina tamizada junto al bicarbonato y la sal. Volvemos a mezclar bien.
Agregamos las nueces y con una espátula removemos hasta integrarlas en la masa.
Verter la masa en el molde elegido (como os digo siempre, si no es de silicona engrasar y enharinar para que no se os pegue).
Introducir en el horno precalentado a 175º y hornear durante 45 min o hasta que al introducir el palillo salga limpio.
Una vez horneado, dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío desmoldar y darle la vuelta, de esta forma se quedará la superficie recta.
Para hacer el frosting batir con las varillas todos los ingredientes hasta que tengan una consistencia firme. Introducir el frosting en una manga pastelera y decorar. Si no tenéis manga pastelera podéis extender el frosting por la superficie de la tarta y decorar con medias nueces. No quedará igual de bonita, pero el resultado para el paladar será el mismo... Deliciosa.

Fuente: L'Exquisit

Paté de higaditos de pollo

    Hacer paté en casa resulta barato y sencillo, sin embargo el resultado es espectacular, ya que obtenemos un paté casero de excelente sabor a la vez que somos plenamente conscientes de lo que nos estamos comiendo. A saber qué nos meten en las latas de paté que se comercializan!

INGREDIENTES:

- 500 gr de higaditos de pollo

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 copa de oloroso

- 100 gr de mantequilla

- 1 pastilla de caldo de carne

- Pimienta negra

PREPARACIÓN:

    Empezamos picando la cebolla y el ajo. Tampoco es necesario que los trozos sean muy pequeños ya que después los trituraremos.

Ponemos en un bol de cristal la mitad de la mantequilla y la cebolla y el ajo picado. Metemos en el microondas, destapado a máxima potencia durante 5 min.

Ahora, añadimos los higaditos limpios y troceados, el vino, la pastilla de caldo desmenuzada y pimienta al gusto. Mezclamos todo, tapamos y horneamos durante 10 min., también a máxima potencia.

Sacamos del microondas y añadimos la mantequilla restante. Removemos hasta que con el calor se deshaga.

Es el momento de triturarlo muy bien.

 Dejar enfriar un poco y después a la nevera hasta el día siguiente.

Podéis servirlo en el recipiente que más os guste o, si queréis una presentación más cuidada, meter el paté en cubiteras o moldes de silicona untados con un poco de mantequilla o aceite para facilitar el desmolde.

NOTA: Si no  tenéis oloroso se puede sustituir por Oporto, brandy, vermouth, rebajados con moscatel o vino blanco.

Wok de verduras y tallarines chinos

    El wok es una especie de sartén empleada en el Extremo Oriente y el Sureste Asiático. Es redonda y se caracteriza por ser abombada en el fondo. Se emplea para saltear los alimentos mediante un movimiento constante que hace que mantengan su sabor y olor intactos, sin apenas utilizar aceite, por lo que sus platos resultan muy bajos en calorías, grasas y colesterol. También puedes guisar, freir e incluso cocinar al vapor con él. La base del wok son las verduras a las que les podemos añadir carnes, pescados, mariscos y pastas. Yo lo he hecho con verduras y tallarines, pero a la misma receta se le puede añadir gambas o trocitos de pechuga de pollo y quedará un plato más completo.

INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 200 gr de champiñones
- 300 gr de brócoli
- 1 paquete de tallarines chinos
- 100 ml de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de Maizena
- aceite de girasol
- 2 cucharadas de sésamo


PREPARACIÓN:
    Empezaremos cortando las verduras en tiras, procurando que todas tengan un tamaño similar para que todos los ingredientes se salteen por igual y no queden unos crudos y otros hechos.

Pon el wok al fuego y cuando esté caliente echa un poco de aceite. Cuando éste se haya calentado echa la cebolla, el pimiento y la zanahoria. no dejes de remover.

 Cuando veas que ya está un poco hecho, añade el brócoli, el calabacín y los champiñones. Sigue removiendo para que todas las verduras se hagan por igual. Para no estropear el wok utiliza siempre una cuchara o espátula de madera. El fuego debe de mantenerse a temperatura fuerte para que los alimentos queden en su punto, pero recuerda sin dejar de remover.
Ten preparada en un vaso la salsa que habrás conseguido mezclando la salsa de soja, la miel y la Maizena.
Mientras salteas las verduras, pon agua a hervir y cuece los tallarines unos 3-4 min. según indique el fabricante.
Tuesta el sésamo en una sartén, sin aceite, sólo que se dore un poco.

Cuando las verduras estén casi hechas, no deben quedar muy blandas, echarle la salsa y remover.
Añadir entonces los tallarines hervidos y escurridos. Mezclar bien e incorporar el sésamo. Retirar del fuego y  dejar reposar un momento al calor que mantiene el wok para que quede crujiente y sabroso.

    Sírvelo de inmediato.

Tarta de chocolate con nubes (S'mores pie)

    Para explicaros el origen de esta tarta tengo que remontarme a 1927, donde una tal Loretta Scott Crew, parece ser que  hizo S'mores por primera vez en una hoguera para las scouts. Los S'mores consisten en elaborar un sándwich con Graham crackers, chocolate y marsmallows. El encanto de la preparación de este dulce reside en el ritual de su elaboración en el que empiezan pinchando los marsmallows en un palo y quemándolos en la hoguera. Pues bien, esta tarta es una adaptación de este postre típico norteamericano.

INGREDIENTES (para un molde de 20cm) :
 BASE:
- 200 gr de galletas digestive
- 100 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
 RELLENO:
- 250 ml de nata para montar
- 125 ml de leche
- 250 gr de chocolate negro
- 1 cucharada de azúcar
- 2 huevos
COBERTURA:
- 1 bolsa de marsmallows o nubes

PREPARACIÓN:
    Empezamos triturando muy bien las galletas, sin que quede ningún trozo.
Derretimos la mantequilla en el microondas.
Unimos las galletas, la mantequilla y el azúcar y removemos bien hasta formar una masa uniforme.
Extendemos la masa dentro del molde y la aplastamos bien, forrando la base y las paredes del molde.
Dejamos en la nevera para que se endurezca mientras elaboramos el relleno.
Mezclamos la leche y la nata en un cazo y la calentamos a fuego medio hasta que hierva.
Lo retiramos y añadimos el chocolate en trozos. Removemos hasta que esté totalmente derretido.
Incorporamos el azúcar, lo mezclamos y después vamos añadiendo los huevos, previamente batidos, poco a poco para que no se cuajen.
Vertemos esta mezcla en el molde e introducimos en el horno que tendremos precalentado a 170º. Hornear durante 30-35 min., hasta que veamos que está cuajado.
Sacamos del horno y cubrimos la superficie con las nubes. Después gratinamos un poco hasta que se doren las nubes. Yo lo hice con un soplete de cocina.
Dejar enfriar antes de comer. También podéis guardar en la nevera hasta el día siguiente.

También he preparado esta receta como pastelitos individuales. En esta  ocasión, lo que hice fue calentar las nubes con el soplete justo antes de servir, y así había mayor contraste entre el chocolate frío y la nube caliente.

Os aseguro que, tanto con forma de tarta como de pastel individual, es de lo mejor que he probado últimamente.

Fuente: How sweet it is

Tartaletas de morcilla de Burgos

    En este entrante se conjugan el sabor intenso de la morcilla con las diferentes texturas de la manzana, las pasas y los piñones. Yo suelo servirlo en mini-tartaletas porque de esta manera se disfruta de un solo bocado esta conjunción de sabores y texturas.

INGREDIENTES:
- 1 morcilla de Burgos
- 1 manzana
- 60 gr de pasas
- 25 gr de piñones
- 1 huevo
-16 mini-tartaletas

PREPARACIÓN:
    Quitar la piel de la morcilla. Desmenuzarla y cocinar en una sartén antiadherente. No es necesario poner aceite, ir removiendo y la morcilla soltará su grasa.
Añadir la manzana troceada en cubos pequeños. Darle unas vueltas con la morcilla para que se ablande.
Incorporar las pasas y los piñones. Hasta aquí lo podéis hacer con antelación.
Cuando vayáis a servirlo, batir el huevo y añadir a la morcilla.
Rellenar las tartaletas y servir.

    Y buen provecho!!!!!

Tarta de calabaza

    El otoño, entre otras cosas, es época de calabazas. Aquí las utilizamos más en cremas y cocidos, pero en Estados Unidos es tradición preparar tarta de calabaza los días de Halloween, Acción de gracias y Navidad. La receta que os traigo es una de las múltiples variantes que existen de esta tarta. En ella destacan el contraste del crujiente de la masa con la crema de calabaza casi caramelizada. Un conjunto delicioso!!!

INGREDIENTES:
    MASA:
- 120 gr de mantequilla cortada a cubos pequeños
- 175 gr de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 4 cucharadas de agua
    RELLENO:
- 3 huevos
- 150 ml de nata
- 150 ml de leche
- 175 gr de azúcar moreno
- 450 gr de pulpa de calabaza asada
- 1 y 1/2 cucharaditas de canela
- 3/4 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo
- 1 pizca de sal


Empezamos por la masa, para ello introducimos todos los ingredientes en el congelador, el agua por separado.
El paso siguiente yo lo hago con el Thermomix, pero lo podéis hacer con cualquier robot de cocina.
Ponemos dentro del vaso todos los ingredientes de la masa, excepto el agua. Mezclamos 10 sg a vel 6, hasta que obtenemos una mezcla arenosa con trocitos pequeños de mantequilla.
Añadimos el agua poco a poco mezclando a vel 6 hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes.
Sacar la masa y aplanar formando un disco de unos 15 cm. Tapar con papel film y meter en la nevera durante, al menos, una hora.
Después la estiraremos en un molde de 23 cm, cubriendo el fondo y las paredes. La volvemos a introducir en la nevera durante, al menos, 30 min.
Precalentar el horno a 190º.
Cubriremos la masa con papel de aluminio, pegándolo bien. Le pondremos encima unas legumbres y lo hornearemos durante unos 20-22 min o hasta que el papel de aluminio se desprenda fácilmente.
Cuando retiremos el papel, seguiremos horneando durante 20-25 min o hasta que la masa esté dorada.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Bajamos la temperatura del horno a 175º.
Para empezar a hacer el relleno debemos de contar ya con la pulpa de la calabaza asada, por lo que lo ideal es hacerla el día anterior. Podemos obtenerla asando la calabaza en el horno o en el microondas, o cociéndola al vapor. Los 450 gr que necesitamos son ya asada y libre de agua, o sea, bien escurrida.
Y podéis triturarla o no. Yo no lo hice porque me gusta notar la textura de la calabaza en la crema, pero podéis triturarla y obtendréis una crema más fina.
Para empezar a hacer el relleno, batimos ligeramente los huevos en un bol y les añadimos las especias. Remover bien hasta verlas integradas.
Añadir la leche, la nata y el azúcar y mezclar. Colar esta mezcla sobre un cazo para evitar grumos.
Incorporamos la calabaza y cocinamos a fuego bajo durante unos 7-9 min,  removiendo constantemente hasta que espese un poco. No debe llegar a hervir. Retirar del fuego.

Si la masa se ha enfriado totalmente la metemos 5 min en el horno que tenemos caliente a 175º.
Vertemos la mezcla sobre la masa y horneamos de 30 a 40 min, hasta que cuaje, el centro se moverá un poco.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fría, si no se va a consumir, meter en la nevera.
Si queréis decorarla como yo lo he hecho, recortad el dibujo de una calabaza típica de Halloween y recortadle los ojos y la boca. Colocad el dibujo en el centro de la superficie de la tarta y espolvoread con azúcar glass todo lo que no esté cubierto por el papel. Retirad con cuidado el dibujo para evitar que caiga azúcar glass en las partes dónde no debe haberlo. OJO!!! Decorad cuando vayáis a servir, no antes porque se mojará el azúcar y se volverá transparente, debido a que la superficie de esta tarta es húmeda.

También podéis decorarla simplemente con un poco de nata montada.

Fuente: El rincón de Bea

Cupcakes de chocolate blanco y dulce de leche

    Antes de meterme de lleno en la receta de los cupcakes, me gustaría explicaros la diferencia que existe entre magdalena, muffin y cupcake.
MAGDALENA:
- Origen francés.
- Sus ingredientes tradicionales son huevos, azúcar, aceite, harina, levadura y ralladura de limón. La principal diferencia es que los muffins y los cupcakes utilizan mantequilla en lugar de aceite.
- Son más esponjosas que los muffins debido a las burbujas que se crean al batir la masa y al efecto de la levadura.
- Su aspecto, respecto al muffin, es más elevado, tienen "copete".
MUFFIN:
- Origen inglés.
- Los ingredientes se mezclan lo menos posible, sin batir.
- Menos cantidad de azúcar y miga más compacta.
- Suelen llevar frutas o frutos secos en su interior.
- Son más grandes  y de apariencia más chata.
- Existen versiones saladas.
CUPCAKE:
- Origen estadounidense.
- Como su propio nombre indica (pastel de taza), son pequeños pasteles individuales presentados en los mismos moldes que las magdalenas y los muffins.
- Siempre van cubiertos por buttercream, frosting, merengue,etc. y decorados.
Espero haber resuelto vuestras dudas sobre las diferencias entre estos dulces.
Ahora sí voy con los cupcakes que he preparado. Los primeros que hago!!! Tenía varias recetas para probar. Iré haciéndolas poco a poco. Tienen todas una pinta!!! Empezé por unos con chocolate blanco y cubiertos de frosting de dulce de leche.

INGREDIENTES:
CUPCAKES:
- 2 huevos
- 125 gr de azúcar
- 125 ml de leche
- 125 gr de mantequilla
- 270 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 gr de chocolate blanco
- 1 cucharadita de canela

FROSTING:
- 200 gr de crema de queso(Philadelphia)
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 400 gr de azúcar glass tamizado
- 150 gr de dulce de leche


Empezaremos haciendo el frosting porque como tiene que enfriarse en la nevera, cuando terminemos de hacer los cupcakes estará listo para ser usado.
Poner la crema de queso en un bol y con un tenedor batirla hasta que esté cremosa.
En otro bol grande, batir la mantequilla con el azúcar durante unos 5 min. hasta que aclare el color. Os recomiendo que lo hagáis con varillas eléctricas.
Incorporar la crema de queso y mezclar a velocidad media. Después añadir el dulce de leche y mezclar bien.
Meter en la nevera para que se solidifique.
Ahora vamos con los cupcakes.
Lo primero que hacemos es tamizar la harina junto con la levadura. Reservar.
Batimos la mantequilla con el azúcar y le vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que esté todo bien ligado.
Añadimos la leche, seguimos batiendo e incorporamos la harina tamizada con la levadura y después la canela y la vainilla.
Seguir batiendo hasta conseguir una textura ligera. Entonces añadimos la mitad del chocolate troceado y con una espátula lo incorporamos bien a la mezcla.
Tendremos preparadas las bandejas con las cápsulas y rellenaremos éstas hasta la mitad.
La otra mitad de chocolate blanco troceado la pasamos por un poco de harina para evitar que se vayan al fondo. Y ponemos 3 ó 4 trocitos en cada cupcake.

Introducir en el horno precalentado a 170º durante 20 min.

Después los dejaremos enfriar sobre una rejilla y una vez frios ya los podemos decorar.
Introducir el frosting de dulce de leche en una manga pastelera. Yo utilicé para decorarlos la boquilla 1M de Wilton. La diferencia que existe entre las dos decoraciones que yo he hecho, es que en la que parece una rosa empiezas desde el centro en circulo hasta llegar a los bordes, y en la otra es al contrario, empiezas desde un borde y vas en circulo hacia el centro.

Si no los vais a consumir debéis conservarlos en la nevera. Sacad 10 min. antes de tomarlos.