Tarta de Ferrero Rocher

    Poco hay que explicar. El nombre ya lo dice todo. Una base de galletas con trocitos de avellanas cubierta por una deliciosa crema de ferrero rocher. Y se prepara en unos 15 min. ¿Qué más podemos pedir?

INGREDIENTES:

- 200 gr de galletas María

- 80 gr de mantequilla

- 50 gr de avellanas picadas

- 15 bombones ferrero rocher ó 200 gr de Nutella más los bombones para la decoración

- 100 gr de azúcar

- 500 ml de nata para montar

- Un sobre de flan de 4 raciones

PREPARACIÓN:
    Os voy a explicar cómo prepararla con y sin Thermomix.
Desmenuzar las galletas y juntar con la mantequilla derretida y las avellanas picadas. Remover bien hasta formar una masa uniforme. Volcar esta masa en el fondo de un molde desmontable que habremos forrado previamente con papel vegetal. Repartirla uniformemente por toda la base del molde. Llevar a la nevera para que se endurezca mientras preparamos la crema.

Triturar los bombones en la Thermomix durante 7 sg a vel 5. Si utilizamos Nutella no es necesario triturarla.

Incorporamos la nata, el flan y el azúcar y programamos 9 min 100º vel 4. Volcamos la crema resultante sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera, hasta que esté bien cuajada, o mejor hasta el día siguiente.
Si no tenéis Thermomix, trituráis con una batidora los bombones y los ponéis en un cazo junto con la nata, el flan y el azúcar. Poner al fuego removiendo hasta que espese y después volcar en la base de galletas. Dejar enfriar en la nevera.

Desmoldamos y decoramos con los bombones.

Pese a lo que pueda parecer, no es una tarta pesada, así que podéis poner en cada porción un bombón y los comensales os lo agradecerán.

Montaditos de bizcocho al pimiento de piquillo

    Éste es el tipo de entrantes que me gusta hacer. Llamativos, diferentes, sorprendentes. Lo reconozco soy de las personas que "come con la vista", o sea, la imagen de un plato para mí es muy importante. En esta receta se unen la sencillez de la elaboración, su versatilidad ya que el relleno admite múltiples posibilidades y la vistosidad del resultado.

INGREDIENTES:
BIZCOCHO:
- 2 huevos
- 100 gr de pimientos de piquillo en lata
- 100 gr de harina
- 50 ml de leche
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de café de levadura
- Una pizca de sal
RELLENO:
- Queso de cabra o tipo Philadelphia
- Nueces picadas
- Rúcula
- Atún en aceite
- Mayonesa


PREPARACIÓN:
    Empezamos triturando todos los ingredientes del bizcocho. La crema resultante la colocamos en una bandeja de horno que habremos forrado previamente con papel vegetal. Extender uniformemente por toda la superficie de la bandeja para que después por todas las partes tenga el mismo grosor. Introducir en el horno que habremos precalentado a 180º y hornear durante 10-12 min. Sacar y dejar enfriar.

Una vez frío, con un molde de galletas de la forma elegida, vamos cortando el bizcocho. Si no tenemos moldes para galletas podemos utilizar un vaso pequeño o una taza. Intentad aprovechar al máximo la plancha de bizcocho, es decir, dejad el menor espacio posible entre corte y corte. A mí con estas cantidades me salieron 15 montaditos.

Yo rellené la mitad con el queso untado, encima unas nueces picadas y sobre éstas unas hojas de rúcula. Y la otra mitad con atún, escurriéndole el aceite, y mayonesa encima. Ahora bien, podéis rellenarlos con lo que os apetezca.

Tapamos y pinchamos con un palillo.

No me negaréis que es un bocado muy apetecible.

Alubias de la granja marineras

    Todos sabemos de la importancia de comer legumbres, por lo menos, una vez a la semana. Ahora bien, si le dedicáis un poco de tiempo y las cocináis con ingredientes de calidad, y con mucho cariño, pasarán a ser más que un deber, un disfrute. Esta receta la es ideal para una comida familiar del fin de semana.

INGREDIENTES:
- 500 gr de alubias de la granja
- 600 gr de morralla
- 12 gambones
- 1/2 kg de chirlas
- 1 kg de mejillones
- La cabeza y la espina de un salmón
- Una rama de apio, 2 chirivias, 2 nabos, 3 zanahorias, 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas de concentrado de tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce

PREPARACIÓN:
    Ponemos las alubias en remojo la noche anterior.
Para agilizar la tarea, el caldo de pescado también lo podemos hacer el día anterior. Lo haremos poniendo en una olla grande la morralla, las cabezas de los gambones, la cabeza y la espina del salmón y la verdura. Cubrimos con unos tres litros y medio de agua, sazonamos y ponemos a fuego fuerte.

 Cuando empiece a hervir quitamos la espuma que se forme en la superficie y bajamos el fuego. Dejamos hervir cerca de 1 hora. Pasado este tiempo, sacamos la verdura, colamos muy bien el caldo y reservamos. Guardamos también el puerro y una zanahoria.
Al día siguiente escurrimos las alubias y cubrimos con el caldo de pescado. Añadimos una cebolla y el concentrado de tomate. Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y cocemos hasta que estén tiernas las alubias.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos el ajo picado junto con el puerro, la zanahoria y la cebolla. Rehogamos con el pimentón.

A todo esto le añadimos unas tres cucharadas de alubias cocidas y un cucharón de caldo y trituramos hasta conseguir una crema fina que incorporamos al guiso.
Pelamos las colas de los gambones y las pasamos por una sartén con un poco de aceite, sólo vuelta y vuelta.  Metemos en la olla.
Cocemos los mejillones al vapor y los añadimos, libres de conchas, a las alubias.
Y en una sartén con un poco de aceite colocamos las chirlas y tapamos. Calentamos hasta que se abran. Una vez abiertas las incorporamos al guiso. Lo mezclamos todo con mucho cuidado, y listo.

Os aseguro que los platos quedarán vacíos.

La bizcotaza

    Estoy segura de que en alguna ocasión habréis tenido antojo de tomar algo dulce, con chocolate, etc. pero no os apetece liaros en la cocina. Tan sólo queréis algo rápido para satisfacer el antojo. Pues bien, la bizcotaza es la solución. En apenas tres minutos en total, tendréis listo un pequeño bizcocho que, evidentemente no se puede comparar con uno hecho al estilo tradicional, pero os aseguro que os satisfacerá plenamente, tanto el normal como el de chocolate.

INGREDIENTES:
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de cacao en polvo (opcional)
- 5 cucharadas rasas de harina ( 4 si lleva cacao)
- 1 cucharadita de café de levadura


PREPARACIÓN:
    Ir incorporando a la taza los ingredientes, en el mismo orden detallado arriba y batiendo bien cada uno antes de añadir el siguiente. Os recomiendo tamizar la harina con un colador para evitar que se formen grumos.

Una vez acabada esta tarea introduciremos la taza, sin tapar, en el microondas y hornearemos a máxima potencia durante 2 min.

Dejar reposar durante 1 min y desmoldar, pasando previamente un cuchillo entre el bizcocho y la taza. O también nos lo podemos comer directamente en la taza.

Es tan fácil de hacer que podemos dejar que lo hagan los niños. De esta manera ellos mismos pueden prepararse un excelente y nutritivo bizcocho para desayunar o merendar.

Y a los adultos nos matará el gusanillo en algún momento.
Os recomiendo tomarlo recién hecho porque con el paso del tiempo es posible que se endurezca.

Brownie de chocolate blanco

    Es raro, pero hay personas a las que no les gusta el chocolate. Entre ellas está mi hija, a la que no le gusta ni el chocolate, ni las nueces ni la canela. No sé si podéis imaginar lo que ello limita a la hora de prepararle un postre. Pues  bien, venían las amigas de mi hija a casa y con el fin de complacerlas a todas, decidí hacer un brownie de chocolate blanco pero con almendras en vez de con nueces. A pesar de las limitaciones fue un éxito.

INGREDIENTES:
- 150 gr de chocolate blanco
- 125 gr de harina
- 2 huevos
- 75 gr de azúcar
- 75 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Un buen puñado de nueces o almendras picadas

PREPARACIÓN:
    Empezamos batiendo en un bol los huevos con el azúcar y la vainilla con unas varillas hasta que doblen el volumen y espumen.

Después fundiremos el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas y mezclaremos bien con una cuchara este conjunto.

Lo volcamos sobre la mezcla anterior y removemos bien con las varillas.
A continuación, tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos. Mezclamos lo imprescindible para que se integre bien. Añadimos las nueces o las almendras. Mezclamos un poco y depositamos la masa en un molde de 20 cm, ya sea redondo o cuadrado.

Introducimos en el horno que habremos precalentado a 180º y hornearemos durante 25-30 min.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desmoldamos.

Y decoramos. Como el molde de silicona tiene dibujo en la base, sólo lo decoré con unas virutas de chocolate blanco.

En otra ocasión le puse dulce de leche por encima y le quedaba muy bien.

Cupcakes de plátano con merengue

Hice estos cupcakes hace dos meses y aún no los había subido al blog. Qué delito!!! Porque están buenísimos y quedaron muy bonitos. Es la segunda ocasión en la que hago cupcakes, pero esta vez di un paso más, hice yo misma las cápsulas o moldes. Os enseñaré cómo hacerlas. Es un poco más entretenido pero os permitirá un sinfín de posibilidades que harán que podáis darle vuestro toque personal a la decoración de los cupcakes.

INGREDIENTES:
MOLDES:
- Papel de regalo
- Papel vegetal o de hornear
MASA:
- 175 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Un pellizco de sal
- 125 gr de mantequilla fundida
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos grandes
- 4 plátanos pequeños(300 gr sin las pieles) hechos puré
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
COBERTURA:
- 3 claras
- 150 cc de agua
- 300 gr de azúcar
- colorante rojo y azul (opcional)


PREPARACIÓN:
Empezaremos recortando cuadrados de 10x10 cm, tanto del papel de regalo elegido como del papel vegetal.
 Cogeremos un cuadrado de cada tipo de papel, colocando en el interior el papel vegetal que será el que estará en contacto con la masa. Colocaremos cada pareja de papeles en cada uno de los agujeros de los moldes y encima pondremos algo que pese y encaje para que haga presión y le de la forma adecuada mientras preparamos la masa.

Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol y reservamos.
En otro bol aparte, batimos la mantequilla fundida con el azúcar y le vamos añadiendo los huevos de uno en uno y sin dejar de batir bien. Ahora incorporamos el puré de plátano y la vainilla y seguimos batiendo.
Por último, añadiremos a esta mezcla la harina, pero lo haremos en tres tandas, mezclando bien entre una y otra.
Sacamos el peso que le habíamos puesto a los moldes y distribuimos esta masa en su interior.

Con estas cantidades me salieron 18 cupcakes. Lo que hice fue a seis de ellos colocarles medias nueces encima para no cubrirlos con merengue.

Meteremos las bandejas en el horno que habremos precalentado a 180º y hornearemos durante unos 25 min. Una vez horneados, dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían, vamos haciendo el merengue de la siguiente manera:
    - Ponemos en un cazo a hervir el azúcar y el agua. Una vez que empiece a hervir, lo dejaremos a fuego medio - alto durante 11 minutos más para conseguir un almíbar a punto de bola.
    - Cuando el almíbar lleve 5 min hirviendo, en un bol aparte empezaremos a montar las claras con varillas eléctricas. De esa forma, cuando termine de hacerse el almíbar  ya llevaremos unos 5-6 minutos montando las claras y tendrán bastante consistencia.
    - Cuando el almíbar ya tiene la consistencia que deseamos, lo vamos echando poco a poco sobre las claras montadas sin dejar de batirlas. Es como si pusiéramos aceite para hacer una mayonesa.
    - Seguiremos batiendo el merengue hasta que se enfríe el bol o, mínimo, 5-6 minutos más. Sabrás que está perfectamente hecho porque, al meter una espátula y levantarla, se formarán unos picos firmes en el merengue.
    Si queréis darle color al merengue, es el momento de añadir un poco y batir de nuevo hasta que el color sea uniforme.
Éstos los decoré con la manga pastelera con la boquilla M1 de Wilton, empezando desde el centro y yendo de forma circular hacia el borde.

Si no tenéis manga pastelera, o el merengue no os queda lo suficientemente firme, podéis decorar los cupcakes como en la foto de abajo.

Sin la cobertura de merengue también están ricos porque es una masa jugosa y esponjosa y las nueces combinan muy bien con el plátano.

En cualquier caso, una delicia para el paladar.

Tarta de manzana con dulce de leche y chocolate blanco

Ésta es la tarta que preparé el día del cumpleaños de mi madre. No quería un postre demasiado contundente, pero tampoco tan ligero como las tartas tipo mousse. Y dí en el clavo. Ya que aunque pueda parecer que va a ser una tarta pesada por el dulce de leche, no es así porque las manzanas la aligeran bastante.

INGREDIENTES:
MASA:
- 200 gr de galletas María
- 100 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de leche
- Un chorrito de vino dulce
- 1/2 cucharadita de canela
RELLENO:
- 4 manzanas
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 limón
- 3 huevos
- 325 gr de dulce de leche
- Un chorrito de leche
COBERTURA:
- 150 ml de nata para montar
- 100 gr de chocolate blanco


PREPARACIÓN:
    Empezaremos pelando las manzanas, cortándolas a gajos y poniéndolas en un cazo con el azúcar, un poquito de agua y el zumo de medio limón. Las coceremos hasta que estén tiernas pero enteras. Escurrimos y reservamos.
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, la leche, el vino y la canela (éstos tres últimos ingredientes son opcionales). Para este tipo de tartas con base de galletas, yo siempre cubro la base del molde con papel vegetal para facilitar el desmolde posterior. Con esta masa cubrimos la base del molde desmontable y lo metemos en la nevera para que se endurezca.

Separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con el dulce de leche, el chorrito de leche y las claras que habremos montado a punto de nieve.
Colocamos la manzana sobre la base de galletas.

Cubrimos con la mezcla de dulce de leche e introducimos en el horno que ya habremos precalentado a 180º.

Horneamos durante 40 min. Colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Calentamos la nata en el microondas durante 1 min y disolvemos en ella el chocolate blanco troceado. Cubrimos la tarta con esta mezcla una vez que se haya enfriado.

  Guardamos en la nevera, y desmoldamos y decoramos antes de servir.

Yo la decoré con  virutas de chocolate negro.

Tagliatelle "Delicias de Elche"

    En mi ciudad, Elche, hay un aperitivo muy conocido que a mí me encanta, las delicias de Elche. Consiste en un dátil al que se le sustituye el hueso por una almendra, y todo ello se envuelve en bacon, después se hornea o se fríe. Pues bien, de la fusión entre la pasta a la carbonara y este entrante, surge la receta que os detallo a continuación.

INGREDIENTES:

- 400 gr de tagliatelle

- 200 gr de bacon

- 200 gr de dátiles confitados

- 400 ml de nata para cocinar

- 2 yemas de huevo

- 35 gr de almendras

- 25 gr de mantequilla

- 1 cucharada de aceite

- sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

    Empezamos troceando el bacon, los dátiles y las almendras.

Después en un bol mezclamos la nata con las yemas de huevo, sal y pimienta.

Hervimos la pasta según las instrucciones del fabricante. Escurrimos, pasamos a un bol y le añadimos un poco de mantequilla para que no se pegue la pasta.

Ponemos en una sartén los 25 gr de mantequilla y la cucharada de aceite. Cuando por el calor la mantequilla se haya deshecho, echamos el bacon y lo doramos. A continuación le incorporamos las almendras, le damos unas vueltas y añadimos los dátiles.

 Lo removemos, bajamos el fuego e incorporamos la nata. Lo mezclamos bien y cuando calculemos que se ha calentado lo pasamos a un bol.

Os recomiendo que no juntéis la pasta con la salsa hasta el momento de servir el plato, ya que si lo hacéis antes el conjunto espesará demasiado. Eso es lo que yo hago con todas las salsas para pasta que llevan nata.

Los dátiles le dan un punto dulce al plato que lo hace delicioso.