Scones

Los scones, son panecillos de forma redonda, típicos del Reino Unido, originarios, en concreto, de Escocia. Son un ingrediente básico en los desayunos, o en las meriendas con el té, y se suelen tomar tibios y rellenos de mantequilla y mermelada. Existen algunas variantes que incluyen en su receta pasas o dátiles.

INGREDIENTES:
- 100 gr de mantequilla
- 350 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 2 huevos L

PREPARACIÓN:
Para elaborar la masa, podemos utilizar batidora o robot, o poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que se integren todos de forma que nos quede una textura parecida a migas de pan.
Si lo hacemos con batidora o robot, echamos primero en el vaso la mantequilla fría a trocitos, la harina, el azúcar y, por último, la levadura. Batimos hasta que esté todo integrado.
Añadimos entonces, la leche, el zumo de limón, la vainilla y los huevos y volvemos a batir hasta que se forme una masa homogénea.

Nos quedará una masa pegajosa, es normal. Pasamos dicha masa a la encimera enharinada, y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos.

Estiramos con un rodillo la masa, sin trabajarla en exceso. No debe quedar muy fina, y utilizaremos un cortador de galletas de unos 6 cm. para cortar los scones. Los recortes que nos queden de masa, los volvemos a amasar y estirar de nuevo.

Los pasamos a una fuente de horno cubierta con papel de hornear o silpat y pintamos con huevo batido.

Introducimos en el horno precalentado a 200º y horneamos durante unos 12 min. o hasta que estén dorados.

Si no queremos tomarlos tibios, los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Salen de 25 a 30 piezas, por lo que tendremos que hornear varias bandejas.

Ya sólo nos queda, cortar por la mitad y rellenar a nuestro gusto. Os dejo alguna sugerencia.
Con mantequilla y jamón york.

Con mermelada de naranja y Nutella, con Philadelphia y mermelada de fresa y mantequilla y mermelada de albaricoque.

¿De qué los vais a rellenar vosotros?

Bavarois de dulce de leche y nueces

Para quién no sepa qué es exactamente un bavarois va dirigida la siguiente explicación. Se trata de un postre cremoso frío hecho a base de huevos y del ingrediente protagonista, normalmente frutas, en este caso dulce de leche y nueces, que debe su textura particular a la adición de gelatina y nata. Se les suele dar forma en moldes circulares de rosca o anillo. Su diferencia con un mousse, es que éste es mucho más ligero y etéreo.

INGREDIENTES:
- Un bote pequeño de leche condensada
- 100 gr de nueces peladas
- 200 ml de nata para montar
- 3 huevos L
- 5 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:
Empezaremos elaborando el dulce de leche. Para ello, colocaremos el bote de leche condensada, cerrado, dentro de una olla, cubriremos de agua y herviremos a fuego medio durante 2 horas. Pasado este tiempo, sacaremos el bote del agua y dejaremos enfriar. No abrir el bote si está caliente.
Cuando se haya enfriado el bote de leche condensada, ya podemos empezar a elaborar el bavarois.
Picamos las nueces en batidora o Thermomix. A mi me gusta que se noten los trocitos, por ese motivo no las reduje a polvo.

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Mezclamos el dulce de leche con las yemas y las nueces molidas.

Calentamos un poco de la nata y disolvemos en ella las hojas de gelatina escurridas.
Mezclamos con la crema anterior y después, añadimos el resto de la nata mezclando sin batir.

Montamos las claras a punto de nieve.

E incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, para evitar que se bajen.

Vertemos esta mezcla en un molde de corona o rosca y llevamos al frigorífico hasta que cuaje, mejor hasta el día siguiente.

Poco antes de la hora de servir, desmoldamos con cuidado.

En esta ocasión no tuve tiempo, pero la próxima vez que haga este bavarois, rellenaré el hueco central con nueces caramelizadas y serán el complemento perfecto.
Como comprobaréis, en una media hora, aparte del tiempo de elaboración del dulce de leche, podéis tener un magnífico postre.

Tarta de chocolate con peras

Cuando vi la foto de esta tarta, lo primero que me llamó la atención fue su originalidad, motivo suficiente para hacerla, sumado claro a que la combinación de los sabores del chocolate con la pera me parece delicioso. Modifiqué la receta original duplicando, casi, la cantidad de chocolate y creo que es un acierto ya que se consigue, además de potenciar el sabor a chocolate, aumentar la cremosidad de la masa.

INGREDIENTES:
- 85 gr de mantequilla
- 150 gr de chocolate negro
- 85 gr de azúcar
- 3 huevos L
- 85 gr de harina
- Una cucharadita de levadura en polvo
- 5 peras

PREPARACIÓN:
Derretimos el chocolate junto con la mantequilla. Podemos hacerlo en el microondas, a baja potencia o al baño María. Una vez derretido y bien mezclado, dejamos templar.

Separamos las claras de las yemas, y éstas últimas las mezclamos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos el chocolate y mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve.
Tamizamos con un colador la harina con la levadura.
Vamos incorporando a la mezcla, alternando la harina tamizada con las claras montadas hasta que esté todo perfectamente integrado.

Yo utilicé un molde desmontable de 23 cm de diámetro. Cubrí la base con papel de hornear y engrasé con mantequilla las paredes.
Depositamos dentro del molde la mezcla. Ésta es bastante densa por lo que moveremos el molde en todas las direcciones para que la masa se distribuya uniformemente.

Pelamos las peras, dejando el rabito y procurando cortar recta la parte de abajo para que apoyen bien.
Las colocamos dentro de la masa, de forma circular.

Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 40 min. o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y después desmoldamos.

Es original tanto en su aspecto cuando está entera, como en el de su corte. Además, su sabor es delicioso, parece un brownie, sin nueces y con peras. Sorprenderéis!!