Apple pie rose

    Ésta es la tarta de manzana que hago ya hace muchos años, desde que me dió la receta mi prima Julia, pero con una imagen renovada. Siempre la he decorado con gajos de manzana dispuestos en forma circular cubriendo toda la superficie de la tarta, pero hace poco ví en una web americana esta decoración formando rosas y me gustó tanto que decidí intentarlo.

INGREDIENTES:
- 10 cucharadas soperas de harina
- 15 cucharadas soperas de azúcar
- 10 cucharadas soperas de leche
- 4 huevos
- 3 manzanas grandes ó 4 medianas ralladas
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 3 manzanas grandes para la decoración
- azúcar y mermelada de albaricoque


PREPARACIÓN:
    Mezclar bien la harina, el azúcar, la leche y los huevos.

Añadir las manzanas ralladas y la mantequilla derretida. Remover hasta que esté bien incorporado.

Verter esta mezcla en un molde engrasado y enharinado.

Coger el resto de las manzanas y cortarlas en tiras muy finas.

 La parte con piel utilizarla para el exterior de las rosas, ya que le dará más firmeza. Ir dándole forma de rosa a las tiras de manzana y cubriendo con ellas la superficie de la tarta.

Pintar las rosas con mermelada de albaricoque caliente.

Introducir el molde en el horno precalentado a 180º y hornear hasta que se cuaje y se dore. A mí me tardó una hora.
 Yo como no tenía mermelada de albaricoque, espolvoree las rosas con azúcar, y mientras se horneaba hice mermelada de manzana con los trozos de manzana que me sobraron. Cuando la saqué del horno pinté las rosas con ésta.

Desmoldar una vez que se haya enfriado.

Si queréis simplificar la elaboración de esta tarta, decorarla como yo hacía antes (lo explico en el encabezamiento) y está igual de rica.

Crema de boniato con crumble de jamón

    Esta receta es una perfecta combinación de dulce y salado, como a mí me gusta. Además se conjuga la textura de la crema, con el crujiente del jamón y las galletitas saladas. Si lo presentáis en vasitos os servirá como entrante y si lo servís en plato hondo como un primer plato.

INGREDIENTES:
- 260 ml de caldo de jamón
- 300 gr de boniato asado
- 100 gr de jamón en taquitos
- 50 gr de galletitas saladas
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva virgen


PREPARACIÓN:
    Empezamos asando el boniato. Podemos hacerlo según nuestra costumbre, yo lo pelé y lo cociné tapado en el microondas hasta que estaba blandito.

El caldo de jamón podemos hacerlo casero o con una pastilla de caldo de jamón.
Trituramos el boniato asado con el caldo, añadimos pimienta negra al gusto y sal si fuera necesario.
Sin dejar de batir con la batidora, incorporamos un chorro de aceite a hilo y emulsionamos hasta conseguir una crema homogénea.
Pasamos la crema a un cazo y la llevamos a ebullición. Tapamos y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y tostamos un poco el jamón. Añadimos las galletitas saladas machacadas y las tostamos mezclándolas con el jamón.
Vertemos la crema de boniato en vasitos y colocamos encima el crumble de jamón.

¡Y a disfrutar!

Pastel de leche griego (Galaktoboureko)

    El Galaktoboureko, es un pastel típico de la repostería griega, hecho con hojaldre o pasta filo y relleno de una especie de crema pastelera que lleva sémola lo que hace que cambie su textura, y adornado con caramelo y canela.

INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 300 gr de azúcar
- 150 gr de sémola de trigo fina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de cáscara rallada de limón
- 1 cucharada de cáscara rallada de naranja
- 1 l de leche
- 2 placas de hojaldre
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
- 5 cucharadas de azúcar
- canela en polvo


PREPARACIÓN:
    Batimos los huevos con los 300 gr de azúcar hasta que se forme espuma en la superficie.
Continuamos batiendo mientras añadimos la sémola y las cáscaras de limón y de naranja. Seguimos batiendo   e incorporamos la leche y la mantequilla derretida. Batimos durante unos seis minutos más hasta que quede como una crema ligera.
Depositamos esta crema en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que espese un poco, todo esto sin dejar de batir con varillas para que no se formen grumos. Apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Cogemos una de las placas de hojaldre y la estiramos con el rodillo hasta que consigamos el tamaño adecuado para forrar la base y las paredes del molde que habremos untado con mantequilla previamente.

Vertemos la crema en el molde y cubrimos con la otra placa de hojaldre. Unimos los bordes como en una empanadilla.

Recortamos la masa sobrante y con la punta de un cuchillo afilado marcamos unos rombos, como decoración y para que el caramelo empape bien después.

Metemos el molde en el horno que habremos precalentado a 180º y hornearemos a media altura unos 30 min o hasta que se dore.
Preparamos el caramelo mientras se hornea el pastel. Ponemos el agua en un cazo, cuando empiece a hervir añadimos el limón y el azúcar. Removemos y dejamos hervir a fuego medio durante 10-15 min hasta que coja la consistencia de la miel. Dejamos que temple.

Una vez horneado el pastel, dejamos enfriar un poco para poderlo desmoldar.

 Le echamos por encima el caramelo. Dejamos que se enfríe unas 2-3 horas y lo espolvoreamos con canela antes de servir.

Si queréis aligerarlo no pongáis el caramelo, aunque el conjunto es perfecto.

Cupcakes de crema de cacahuete con frosting de queso

    Hace, relativamente, pocos años que la crema de cacahuete se comercializa en España, aunque en Estados Unidos es un producto habitual, es más, tienen hasta un día dedicado a la crema de cacahuete, el 1 de Marzo, día en el que se llevan a cabo diversas actividades culinarias en las que se utiliza la crema de cacahuete. Pues bien, os traigo una de las recetas que se podrían hacer ese día.

INGREDIENTES:
- 50 gr de mantequilla
- 225 gr de azúcar moreno
- 115 gr de crema de cacahuete
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 225 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 100 ml de leche
FROSTING:
- 100 gr de queso tipo Philadelphia
- 12 gr de mantequilla
- 112 gr de azúcar glass


PREPARACIÓN:
    Colocamos en un bol la mantequilla blanda, el azúcar y la crema de cacahuete y lo batimos hasta que esté bien mezclado. Añadimos los huevos, ligeramente batidos, poco a poco y seguimos batiendo. Después le añadiremos a esta mezcla la vainilla.

En un cuenco aparte, tamizamos la harina y la levadura y vamos incorporándola a la mezcla anterior alternándola con la leche.

Con la ayuda de una cuchara vertemos esta mezcla en las cápsulas que tendremos preparadas en una bandeja de moldes para magdalenas.

Introducimos la bandeja en el horno que habremos precalentado a 180º y horneamos durante 25 min. o hasta que hayan subido y estén doradas.

Una vez horneadas las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar.

Mientras se enfrían preparamos el frosting. Colocamos en un bol el queso y la mantequilla blanda y los batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Tamizamos por encima el azúcar glass y batimos para mezclarlo.
Cuando los cupcakes se hayan enfriado cubrimos su superficie con el frosting de queso y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Decoré parte de ellos con gominolas para los niños.

Tarta de piruletas

    El sabor de esta tarta os transportará a vuestra niñez. A esos momentos en los que chupabas una piruleta dándole vueltas por la boca, sin más problemas que ésta se acabara. Ahora que hemos crecido, puede ser que tengamos algo más en lo que pensar,  pero se nos olvidará mientras degustamos esta magnífica tarta.

INGREDIENTES:
- 6 hojas de gelatina
- 120 gr de queso tipo Philadelphia
- 160 gr de azúcar
- 8 piruletas, más las de decoración
- 50 gr de agua
- 30 gr de licor de piruleta
- 500 ml de nata para montar
- 200 gr de galletas María
- 100 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:
    Os explicaré entre paréntesis la forma de hacerla sin Thermomix.
Empezamos triturando las galletas hasta pulverizarlas. Las pasamos a un bol y añadimos la mantequilla que habremos derretido en el microondas. Mezclamos bien y cubrimos con esta masa la base de un molde desmontable que habremos cubierto con papel vegetal. Una vez bien repartida la masa por toda la base, llevamos el molde a la nevera para que se endurezca mientras preparamos el resto de la tarta.

Cubrimos las hojas de gelatina con agua para que se hidraten.
Sin sacar el envoltorio de las piruletas, le damos golpes para machacarlas y poderles sacar el palito.

 Les retiramos el envoltorio y ponemos los trozos de piruleta en el vaso del Thermomix junto con el agua y programamos 5min 70º vel. 1 y 1/2 (Ponemos en un cazo los trozos de piruleta con el agua al fuego hasta que se derritan las piruletas).
Añadimos en el vaso las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 15 sg a vel. 2 1/2 ( Añadimos en el cazo, fuera del fuego, las hojas de gelatina escurridas y mezclamos hasta su completa disolución).
Incorporamos al vaso el queso, el licor de piruleta y el azúcar y mezclamos 20 sg a vel. 3 (Mezclamos el queso con el azúcar y el licor de piruleta y lo añadimos a la mezcla de gelatina. Removemos bien.) Pasamos a un bol la mezcla.

Lavamos el vaso del Thermomix, le ponemos la mariposa y echamos la nata que tiene que estar bien fría. Conectamos a vel. 3 1/2 y esperamos a que se monte la nata. Hay que estar pendiente de ella porque si nos pasamos batiendo se convertirá en mantequilla ( Montamos la nata con varillas eléctricas o manuales).

Pasamos la nata a un bol grande y le unimos la gelatina de piruletas con movimientos envolventes. Yo le puse una pizca de colorante rojo porque quería que el color rosa fuera más intenso, pero esto es opcional.
Depositamos esta mezcla sobre la base de galletas e introducimos la tarta en la nevera hasta que esté bien cuajada o hasta el día siguiente.

Desmoldamos.

Y decoramos. Yo puse una piruleta por cada comensal cortándoles el palito con un cúter, y dos más grandes encima.

El licor de piruleta lo podéis encontrar en Carrefour.

Tarta de Ferrero Rocher

    Poco hay que explicar. El nombre ya lo dice todo. Una base de galletas con trocitos de avellanas cubierta por una deliciosa crema de ferrero rocher. Y se prepara en unos 15 min. ¿Qué más podemos pedir?

INGREDIENTES:

- 200 gr de galletas María

- 80 gr de mantequilla

- 50 gr de avellanas picadas

- 15 bombones ferrero rocher ó 200 gr de Nutella más los bombones para la decoración

- 100 gr de azúcar

- 500 ml de nata para montar

- Un sobre de flan de 4 raciones

PREPARACIÓN:
    Os voy a explicar cómo prepararla con y sin Thermomix.
Desmenuzar las galletas y juntar con la mantequilla derretida y las avellanas picadas. Remover bien hasta formar una masa uniforme. Volcar esta masa en el fondo de un molde desmontable que habremos forrado previamente con papel vegetal. Repartirla uniformemente por toda la base del molde. Llevar a la nevera para que se endurezca mientras preparamos la crema.

Triturar los bombones en la Thermomix durante 7 sg a vel 5. Si utilizamos Nutella no es necesario triturarla.

Incorporamos la nata, el flan y el azúcar y programamos 9 min 100º vel 4. Volcamos la crema resultante sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera, hasta que esté bien cuajada, o mejor hasta el día siguiente.
Si no tenéis Thermomix, trituráis con una batidora los bombones y los ponéis en un cazo junto con la nata, el flan y el azúcar. Poner al fuego removiendo hasta que espese y después volcar en la base de galletas. Dejar enfriar en la nevera.

Desmoldamos y decoramos con los bombones.

Pese a lo que pueda parecer, no es una tarta pesada, así que podéis poner en cada porción un bombón y los comensales os lo agradecerán.