Patatas con alioli de sobrasada y miel

    Una de mis preferencias culinarias es la combinación dulce-salado. Estas patatas son una pequeña  muestra de ello. Podemos servirlas como aperitivo o como guarnición. E igualmente la salsa también la podemos emplear aderezando unos medallones de solomillo o un pescado blanco. De todas formas resulta riquísima a la vez que sorprendente.

INGREDIENTES:
- 4 patatas grandes
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Un chorrito de limón
- Un poco de sal
- Aceite de girasol (aprox. 250 ml.)
- 2 cucharadas soperas de miel
- 50 gr de sobrasada


PREPARACIÓN:
    Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados. El tamaño depende del uso que le vayáis a dar, más pequeñas para aperitivo que para guarnición.
Las ponemos a hervir en agua con sal hasta que estén blanditas pero firmes.

Escurimos y reservamos.

Preparamos la salsa haciendo primero el alioli, es decir, colocamos en el vaso de la batidora el huevo, el diente de ajo, el limón, la sal y el aceite.

 Introducimos la batidora en el vaso hasta el fondo y no la movemos hasta que veamos que la mezcla está emulsionada. Levantamos de un lado para que coja el aceite que aún no ha emulsionado y batimos hasta que todo él lo esté.

 Una vez hecho el alioli, añadimos la miel y la sobrasada y batimos hasta que estos ingredientes estén incorporados en la salsa.

Echamos sobre las patatas y removemos con cuidado para que éstas no se rompan.
Como ya os he dicho arriba podéis servirlas como aperitivo en unas cucharillas de degustación.

O como guarnición de una carne o pescado.