Tarta de fresas con chocolate

    Estamos en plena temporada de fresas por lo que es el momento de consumirlas en las mejores condiciones tanto de sabor, como de precio. Para aprovecharnos de esta circunstancia os traigo una receta facilísima de preparar, sin horno siquiera, en la que destaca la buena combinación entre ellas y el chocolate.

INGREDIENTES:
- 200 gr de cereales de chocolate tipo Chocos
- 125 gr de mantequilla
- 300 gr de fresas
- 75 gr de chocolate sin leche


PREPARACIÓN:
Estas cantidades son para un molde de 22 cm.
Os pongo una foto de los cereales para que no tengáis dudas.

Al igual que hacemos en las tartas que llevan la base de galletas con mantequilla, trituramos o pulverizamos los cereales hasta obtener una arenilla.

Calentamos en el microondas durante un minuto la mantequilla y una vez fundida la unimos con los cereales pulverizados. Mezclamos bien hasta obtener una masa uniforme. Repartimos por la base y las paredes del molde esta masa apretándola bien para que se compacte.

Llevamos el molde al frigorífico y lo dejamos en él mínimo durante una hora para que se endurezca.
Lavamos las fresas y les cortamos las hojas. Después las partimos por la mitad longitudinalmente.

Pasado el tiempo de endurecimiento de la base, la sacamos del frigorífico y la desmoldamos con mucho cuidado para que no se rompa.  

                                                                                                                                                        Entonces la cubrimos con las fresas.

Después fundimos el chocolate en el microondas a baja potencia o al baño maría y lo ponemos por encima de las fresas como más nos guste.

Y otra vez al frigorífico para que el chocolate vuelva a solidificarse.
El resultado es una tarta nada pesada por las fresas pero con el punto inigualable que le da el chocolate.

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y cangrejo

    Los pimientos del piquillo nos pueden sacar de un apuro ya que podemos utilizarlos de muchas maneras: en ensalada, montaditos,etc. aunque la forma más común de consumirlos es rellenándolos. Yo los suelo rellenar de merluza y palitos de cangrejo resultando un entrante perfecto y sencillo de hacer.

INGREDIENTES:
- 15 pimientos del piquillo
- 125 gr de merluza sin piel ni espinas
- 150 gr de palitos de cangrejo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de leche
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 100 ml de nata para cocinar
- 100 gr de tomate frito

PREPARACIÓN:
    Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla y el ajo hasta que ésta esté transparente.
Mientras tanto cortamos los palitos de cangrejo en rodajas y éstas por la mitad, y la merluza en trozos pequeños.

Añadimos a la sartén y le damos unas vueltas.

Incorporamos al guiso la cucharada de harina y removemos bien para tostarla. Agregamos la leche, desmenuzamos sobre el sofrito la pastilla de caldo y mezclamos, sin dejar de remover hasta que el conjunto espese.

Uno a uno iremos rellenando los pimientos del piquillo, con cuidado para que no se rompan y los vamos colocando en la fuente donde vayamos a servirlos.

Elaboramos la salsa, simplemente mezclando la nata y el tomate frito y calentando después en el microondas.
Podemos echar un poco de salsa sobre los pimientos y el resto verter en una salsera.

Como véis es un plato económico y sencillo de hacer pero a su vez riquísimo.

Panqueques con dulce de leche y plátano

    Los panqueques son un postre típico argentino. Normalmente se rellenan de dulce de leche y yo además le he añadido plátano a rodajas. Su masa es muy parecida a la de los crepes, aunque sólo lleva tres ingredientes: huevos, leche y harina. Y al igual que éstos, también se pueden rellenar con ingredientes salados.

INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 1/2 l. de leche
- 250 gr de harina
- Un bote grande de leche condensada
- 4 plátanos


PREPARACIÓN:
    Empezamos preparando el dulce de leche, para ello meteremos el bote de leche condensada dentro de una olla y lo cubriremos de agua. Lo tendremos hirviendo a fuego medio-bajo durante dos horas. Pasado este tiempo, sacamos el bote y lo dejamos enfriar. Abrimos y lo pasamos a un recipiente adecuado para servirlo en la mesa.

Para hacer la masa de los panqueques lo idóneo es utilizar batidora eléctrica, robot o Thermomix.
Echamos los huevos en el vaso y batimos un poco.
Agregamos la leche y seguimos batiendo.
Después vamos incorporando poco a poco la harina sin dejar de batir.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente y esparcimos un poco de mantequilla en ella. Una vez caliente la sartén, bajamos un poco el fuego (yo en la placa de inducción la bajo al 6) y echamos la  masa inclinando la sartén y dejando correr el líquido por la superficie hasta cubrir el fondo, deben quedar finos.

 Una vez que están hechos por una cara se les da la vuelta y se cuecen por la otra. Así hasta acabar con la masa.

Una vez hechos se van apilando uno encima de otro. Con estas cantidades salen 9-10 panqueques.

Pelamos los plátanos y los partimos en rodajas.
A la hora de servir los panqueques podemos optar por montarlos y servirlos ya preparados, o por sacar todos los ingredientes y que cada comensal se lo prepare él mismo. En ambos casos untaremos el dulce de leche por la superficie del panqueque, cubriremos con una hilera de rodajas de plátano y enrollaremos.

Las caras de satisfacción de los comensales al probarlos son la prueba de lo riquísimos que están.

Rosca de sobrasada, miel y piñones

    El origen de esta receta es el Kringle de Estonia, que dicen que equivale al roscón de reyes nórdico. Normalmente se rellena con mantequilla, azúcar, canela y nueces, pero yo he decidido hacer una versión salada con sobrasada, miel y piñones. De todos modos os indicaré también las cantidades para el relleno dulce porque en  lo demás no se diferencian en nada. Su masa es parecida a la del brioche, por lo que es ideal como entrante, en el caso del salado, y como merienda en ambos casos.

INGREDIENTES:
- MASA:
- 30 gr de azúcar glass
- Piel de medio limón(opcional)
- 120 gr de leche
- 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 15 gr de levadura fresca
- 1 yema de huevo
- 300 gr de harina de fuerza
- Un pellizco de sal

- RELLENO:
- SALADO:
- 100 gr de sobrasada
- 20 gr de miel
- Un puñado de piñones
- DULCE:
- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr de azúcar
- 2 cucharaditas de canela molida
- 60 gr de nueces picadas

- GLASEADO:
- 1 clara de huevo
- 50 gr de azúcar glass


PREPARACIÓN:
    Introducimos en el vaso del Thermomix el azúcar glass y la piel del limón,  programamos 15 sg a vel. 10.
Destapamos y bajamos con la espátula todo lo que se haya esparcido por el vaso. Añadimos la leche, la mantequilla y la levadura, programamos 1 min, 37º, vel.2.
Incorporamos la yema y mezclamos 4 sg a vel. 3.
Añadimos la harina y la sal y amasamos durante 2 min a vel. espiga.
Sacamos la masa del vaso y formamos una bola con ella. La metemos dentro de una bolsa de plástico y la dejamos en un lugar cálido, aproximadamente durante una hora, debe casi doblar el volumen.

Una vez conseguido, ponemos la masa en una superficie enharinada y la estiramos con el rodillo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 50x40 cm.

Ponemos en un recipiente apto para el microondas la sobrasada y la miel y calentamos un poco para que se pueda extender mejor sobre la masa.

Esparcimos esta mezcla por toda la superficie de la masa sin llegar a los bordes. Echamos por encima los piñones.

Enrollamos el rectángulo por la parte más ancha, como si fuese un brazo de gitano. Cuanto más apretado esté el rollo mejor.

Cortamos por la mitad del rollo a lo largo, dejando la punta del final sin cortar.

Ahora vamos cruzando las dos partes, intentando que la parte del relleno quede hacia arriba. Y unimos los extremos formando la rosca.
Depositamos la rosca sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear e introducimos en el horno que habremos precalentado a 180º. Horneamos durante 20-25 min.

Mientras se hornea la rosca preparamos el glaseado. Metemos en el vaso del Thermomix la clara de huevo y el azúcar glass durante 20 sg a vel. 6.
Cuando saquemos del horno la rosca, con un pincel aplicaremos el glaseado y dejaremos templar o enfriar antes de comer.

Para que no os desaniméis, y veáis que la práctica hace mucho, os dejo una foto de otra ocasión en la que lo hice, con nueces en vez de piñones, y me salió mucho mejor. El secreto está en apretar el rollo todo lo que podamos para que al cortar salgan más hojas.

En el caso de que el relleno sea el dulce, el procedimiento es el mismo, meteremos en el microondas un poco la mantequilla con el azúcar y la canela. Mezclaremos bien, esparciremos por el rectángulo de masa y echaremos por encima las nueces picadas.
Dulce o salado, ya es decisión vuestra.

Palomitas con salsa de caramelo y nubes

    En EEUU es algo muy común aderezar las palomitas con distintas salsas. La más conocida de todas es la de caramelo. Y ésta que yo he hecho es una variación que lleva además nubes o marshmallows. Podéis hacer las palomitas al modo tradicional o utilizar una bolsa para el microondas.
Son un snack al que no os podréis resistir.

INGREDIENTES:
- 1 bolsa de palomitas para microondas
- 70 gr de azúcar moreno
- 55 gr de mantequilla
- 8 nubes grandes
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de aroma de vainilla


PREPARACIÓN:
    Derretir a fuego lento la mantequilla en un cazo.

Agregar el azúcar y remover bien.

Incorporar la vainilla y la miel mezclándolo todo.

Añadir las nubes y remover. Se irán disolviendo poco a poco. Aunque en la foto hay sólo 6 nubes, al final le puse dos más para potenciar el sabor.

Una vez que ya tenemos la salsa, la dejamos a fuego mínimo para que no se espese demasiado, y hacemos las palomitas en el microondas.

Las colocamos en una fuente y esparcimos la salsa sobre ellas. Dejamos enfriar un poco para que se solidifique la salsa. Y a disfrutar!!!

Yo las puse en un bol pero creo que es mejor opción una bandeja porque podremos repartir la salsa mejor.
Evidentemente, las cantidades para la salsa son para una bolsa de palomitas, si hacéis más tendréis que multiplicar las cantidades por el número de bolsas empleadas.

Tagliatelle con gambones y brócoli

    Esta receta surge de ir modificando una que tenía de una salsa para mejillones, fuí poniendo y quitando ingredientes hasta que llegue a ella. Creo que su éxito radica en la combinación de la textura "al dente" del brócoli y lo tiernos que quedan los gambones ya que apenas se cocinan.

INGREDIENTES:
- 500 gr de tagliatelle
- 1 cebolla grande
- 250 gr de brócoli
- 15 gambones
- 200 ml de caldo de pescado
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de nata para cocinar
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
    Pelamos y troceamos la cebolla a cuadraditos. En una sartén ponemos un fondo de aceite y freímos la cebolla, con sal y un poco de pimienta, a fuego lento hasta que esté transparente y blandita. Le añadimos el caldo de pescado y el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Mientras se cocina la cebolla partimos el brócoli en ramilletes pequeños, de bocado. En una plancha, con un poco de aceite y sal, cocinamos un poco el brócoli. Debe quedar "al dente", o por lo menos es como nos gusta en mi casa. Reservar.

Le sacamos la cabeza a los gambones y las guardamos para cuando tengamos que hacer caldo de pescado. Pelamos las colas y reservamos.

Hervimos los tagliatelle el tiempo indicado por el fabricante. Escurrimos y colocamos en un bol. Añadimos dos cucharadas de mantequilla y removemos para que se funda, de esta forma no se pegaran unos con otros.

Añadimos la nata a la cebolla, calentamos e incorporamos las colas de los gambones pelados y el brócoli. Mezclamos bien y alejamos del fuego.

Servir inmediatamente mezclada con los tagliatelle.
Os recomiendo que todas las salsas para pasta que lleven nata las incorporéis a ella en el plato de cada comensal, porque sino se espesará demasiado.

Tanto para una comida, como para una cena, os aseguro que es una opción formidable.