Cazuela de pollo con nachos

    La receta de hoy es un plato típico de la cocina tex-mex. Es rápida y deliciosa. La mayor parte del tiempo de esta receta se lo lleva el horneado del pollo, por lo que podemos reducirlo mucho, empleando restos de pollo asado o realizando esta tarea el día anterior. De todos modos, la receta completa se elabora en unos 50 minutos y de forma muy fácil. Y acompañado de una ensalada, o solo, se puede convertir en una cena perfecta para ver una película o un partido de fútbol con amigos.

INGREDIENTES:
- 2 a 4 pechugas de pollo
- 1 sobre de sazonador de burritos
- 250 a 300 gr de nachos (Doritos)
- 2 sobres individuales de crema de pollo
- 100 ml de leche o nata
- 180 a 200 gr de mezcla de 3 quesos rallados


PREPARACIÓN:
   Pintamos con aceite el fondo de una fuente, apta para el horno, y espolvoreamos la mitad del sazonador.

Colocamos encima las pechugas de pollo enteras y las espolvoreamos con la otra mitad del sazonador.

Yo puse sólo dos pechugas porque eramos cuatro personas y utilicé el sobre de sazonador completo. El resultado fue que el pollo estaba muy sabroso y un poco picante. Si lo preferís podéis utilizar la mitad del sobre. Pero si ponéis 4 pechugas tendréis que utilizarlo completo.
Horneamos durante 30 min. a 190º.

En el momento en que se enfríe un poco y podamos manipularlo, lo desmenuzamos con las manos.

Cubrimos el fondo de la misma fuente, una vez que hemos sacado el pollo, con los nachos.

Colocamos encima el pollo desmenuzado y vertemos la crema resultante de preparar los dos sobres de crema de pollo, según las indicaciones del fabricante, y mezclar con la leche o nata.

Cubrimos con el resto de nachos y éstos con el queso rallado.

Introducimos en el horno precalentado a 190º y horneamos durante unos 15-20 min.

Sorprenderéis!!!
NOTA: los sobres de crema de pollo que he utilizado, son de la marca Gallina Blanca, Sopinstant crema de pollo a los que les saqué los picatostes una vez ya hechos. Es una cajita que lleva 3 sobres.

Muffins de Oreo y dulce de leche

    Hace poco hice bizcochada y subí una foto a Instagram. Tenía un aspecto tan esponjoso y bueno, que me preguntaron la receta. Pues bien, la entrada de hoy es un 2x1 en toda regla, ya que voy a detallaros cómo hacer unos muffins rellenos de Oreo y dulce de leche, y si dobláis las cantidades de la masa, obtendréis una magnífica bizcochada para desayunar o merendar.

INGREDIENTES:
MASA:
- 3 huevos
- 162 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla
- 125 ml de leche
- 1/2 sobre de levadura
- 200 gr de harina
RELLENO:
- 24 galletas Oreo
- Dulce de leche
DECORACIÓN:
- 3 galletas Oreo
- Azúcar glass


PREPARACIÖN:
    Colocamos en los moldes para magdalenas las cápsulas de papel ( si no utilizáis los moldes, sólo con las cápsulas, se abrirán al llenarlos de masa). Y dentro de cada una de ellas una Oreo. Cubrimos la superficie de la galleta con dulce de leche, tapamos con otra Oreo y volvemos a cubrir con dulce de leche.

Reservamos y preparamos la masa.

Batimos bien los huevos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanqueen y aumenten un poco de volumen.

Incorporamos la mantequilla blanda y la leche y batimos.

Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclando pero sin batir.

Rellenamos las cápsulas con esta masa.

E introducimos en el horno precalentado a 170º y horneamos durante unos 40 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos y decoramos con un poco de azúcar glass y 1/4 de Oreo.

Con estas cantidades hice 12 muffins y con la masa que me sobró decidí hacer bizcochitos individuales.

Y ya sabéis, si lo que queréis es hacer una bizcochada, doblad las cantidades de la masa. Yo la hice en un molde rectangular de 27x35 cm, que forre con papel de hornear, horno a 170º durante 40-45 min y la corte a cuadrados. Queda muy esponjosa!!

Gratinado de calabacín

    Cuando leáis los ingredientes de este gratinado, seguro que os llamará la atención el hecho de que lleve arroz. La función del arroz junto con el pan rallado, en esta receta, es la de absorber el agua que desprende el calabacín de forma que queda tierno pero compacto y se puede cortar sin desmoronarse.
Resulta un plato bastante completo, ya que en él se reúnen las proteínas de los huevos, el queso y la leche,  los hidratos de carbono del arroz y las vitaminas del calabacín. Además está delicioso.

INGREDIENTES:
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla grande
- 460 gr de leche
- 50 gr de pan rallado( mejor fresco)
- 3 huevos
- 100 gr de queso rallado parmesano o emmental
- 90 gr de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:
    Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén, calentamos y echamos la cebolla picada.

Sofreímos la cebolla a fuego lento hasta que esté blanda, un poco de sal ayudará, pero sin que llegue a dorarse.

Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas muy finas, sin pelar. Lo añadimos a la cebolla y cocinamos durante unos 5 min. Reservamos.

Colocamos el pan rallado en un bol grande. Le añadimos la mitad de la leche, los 3 huevos batidos, la mitad del queso, dos cucharadas de aceite, la sal, la pimienta y el tomillo.

Mezclamos bien.

Añadimos la cebolla y el calabacín que habíamos reservado, y el arroz, y lo volvemos a mezclar todo bien.

Engrasamos el molde elegido con aceite o mantequilla y vertemos en él la mezcla, alisando la parte superior de la misma.

Echamos por encima la leche y luego el queso restantes.

Llevamos al horno que habremos precalentado a 180º, y horneamos durante 1 hora o hasta que esté dorado.

Servimos templado.

Tarta de plátano con crema de caramelo

    Hoy os traigo una tarta fácil y rápida. Para esas ocasiones en las que disponemos de poco tiempo para la elaboración del postre. Pero no por ello, deja de estar "para chuparse los dedos". La combinación del hojaldre crujiente con la crema de caramelo y el plátano, resulta espectacular.

INGREDIENTES:
- 1 ó 2 placas de hojaldre
- 3 ó 4 plátanos
- 230 gr de azúcar
- 230 gr de nata
- 30 gr de mantequilla


PREPARACIÓN:
    Precalentamos el horno a 220º.
Según el número de comensales, utilizaremos una o dos placas de hojaldre. En el caso de utilizar dos, las estiramos un poco con el rodillo y unimos uno de los extremos. Yo sólo utilicé una placa.
Estiramos y cortamos tiras de 1 cm de los cuatro lados y las montamos encima para hacer como un borde que impida que se salga la crema de caramelo.

Horneamos durante unos 10-15 min. hasta que esté dorado.

Mientras se hornea el hojaldre hacemos la crema de caramelo.
Echamos el azúcar en un cazo y calentamos a fuego medio. Cuando empiece a caramelizarse, sin dejar de remover, añadimos la nata. Al principio se solidificará, pero si seguimos removiendo a fuego bajo durante unos 5 min. se terminará disolviendo.

Quitamos el cazo del calor y añadimos la mantequilla. Batimos bien hasta que se deshaga.

Pelamos los plátanos y los partimos longitudinalmente.

Vertemos la mitad de la crema de caramelo sobre el hojaldre.

Cubrimos con el plátano cortado.

Y bañamos el plátano con la otra mitad de crema de caramelo.

Horneamos a 220º durante unos 10 min.

Y servimos caliente o a temperatura ambiente.