Palomitas con salsa de caramelo y nubes

    En EEUU es algo muy común aderezar las palomitas con distintas salsas. La más conocida de todas es la de caramelo. Y ésta que yo he hecho es una variación que lleva además nubes o marshmallows. Podéis hacer las palomitas al modo tradicional o utilizar una bolsa para el microondas.
Son un snack al que no os podréis resistir.

INGREDIENTES:
- 1 bolsa de palomitas para microondas
- 70 gr de azúcar moreno
- 55 gr de mantequilla
- 8 nubes grandes
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de aroma de vainilla


PREPARACIÓN:
    Derretir a fuego lento la mantequilla en un cazo.

Agregar el azúcar y remover bien.

Incorporar la vainilla y la miel mezclándolo todo.

Añadir las nubes y remover. Se irán disolviendo poco a poco. Aunque en la foto hay sólo 6 nubes, al final le puse dos más para potenciar el sabor.

Una vez que ya tenemos la salsa, la dejamos a fuego mínimo para que no se espese demasiado, y hacemos las palomitas en el microondas.

Las colocamos en una fuente y esparcimos la salsa sobre ellas. Dejamos enfriar un poco para que se solidifique la salsa. Y a disfrutar!!!

Yo las puse en un bol pero creo que es mejor opción una bandeja porque podremos repartir la salsa mejor.
Evidentemente, las cantidades para la salsa son para una bolsa de palomitas, si hacéis más tendréis que multiplicar las cantidades por el número de bolsas empleadas.

Tagliatelle con gambones y brócoli

    Esta receta surge de ir modificando una que tenía de una salsa para mejillones, fuí poniendo y quitando ingredientes hasta que llegue a ella. Creo que su éxito radica en la combinación de la textura "al dente" del brócoli y lo tiernos que quedan los gambones ya que apenas se cocinan.

INGREDIENTES:
- 500 gr de tagliatelle
- 1 cebolla grande
- 250 gr de brócoli
- 15 gambones
- 200 ml de caldo de pescado
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de nata para cocinar
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
    Pelamos y troceamos la cebolla a cuadraditos. En una sartén ponemos un fondo de aceite y freímos la cebolla, con sal y un poco de pimienta, a fuego lento hasta que esté transparente y blandita. Le añadimos el caldo de pescado y el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Mientras se cocina la cebolla partimos el brócoli en ramilletes pequeños, de bocado. En una plancha, con un poco de aceite y sal, cocinamos un poco el brócoli. Debe quedar "al dente", o por lo menos es como nos gusta en mi casa. Reservar.

Le sacamos la cabeza a los gambones y las guardamos para cuando tengamos que hacer caldo de pescado. Pelamos las colas y reservamos.

Hervimos los tagliatelle el tiempo indicado por el fabricante. Escurrimos y colocamos en un bol. Añadimos dos cucharadas de mantequilla y removemos para que se funda, de esta forma no se pegaran unos con otros.

Añadimos la nata a la cebolla, calentamos e incorporamos las colas de los gambones pelados y el brócoli. Mezclamos bien y alejamos del fuego.

Servir inmediatamente mezclada con los tagliatelle.
Os recomiendo que todas las salsas para pasta que lleven nata las incorporéis a ella en el plato de cada comensal, porque sino se espesará demasiado.

Tanto para una comida, como para una cena, os aseguro que es una opción formidable.

Bizcochitos de naranja rellenos cubiertos con chocolate crujiente

    Cuando hacemos un bizcocho y después lo rellenamos y cubrimos con algo, lo transformamos en una tarta. Pues bien, en esta receta, partiendo de unas estupendas magdalenas de naranja, las vamos a rellenar de mermelada de naranja casera y a cubrir con turrón de chocolate crujiente fundido, obteniendo unos pastelitos deliciosos.

INGREDIENTES:
- 1/2 naranja con piel
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de aceite de girasol
- 220 gr de harina de fuerza
- Un pellizco de sal
- 1 sobre de levadura
- Azúcar para espolvorear
- Mermelada de naranja
- 250 gr de turrón de chocolate crujiente
- 6 onzas grandes de chocolate sin leche
- La piel de media naranja cortada a bastoncitos
- 3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:
    Colocamos dentro del vaso del Thermomix la media naranja, los huevos y el azúcar y programamos 3 min 37º vel 5. Pasado este tiempo volvemos a programar 3 min a vel 5, pero sin temperatura.
Incorporamos el aceite y mezclamos 5 sg a vel 5.
Añadimos la harina, la levadura y la sal y programamos 8 sg a vel 6.
Vertemos esta mezcla en un bol y guardamos en la nevera durante 30 min.

Preparamos las bandejas con sus cápsulas y las rellenamos hasta las 3/4 partes de su capacidad y espolvoreamos con azúcar.

Tendremos el horno precalentado a 250º y al introducir las bandejas lo bajaremos a 220º. Horneamos durante 15 min.

Mientras se hornean cogemos la piel de naranja cortada a bastoncitos, la metemos en un cazo, la cubrimos de agua y le añadimos las 3 cucharadas de azúcar. Dejamos hervir a fuego medio hasta que se consuma bastante el agua y se convierta en sirope. Sacamos los bastoncitos escurridos y los dejamos enfriar sobre papel de horno.

Una vez estén frías las magdalenas les hacemos un hueco en el centro y las rellenamos con mermelada de naranja. Yo hice la mermelada siguiendo la receta para Thermomix de "Mermelada de naranja con trocitos", pero también podéis comprarla.

Introducimos un bastoncito de naranja en el lateral de cada hueco.

Ahora ponemos a fundir el turrón de chocolate crujiente al baño maría. Como quedaba demasiado espeso le añadí 6 onzas de chocolate sin leche. Es un proceso un poco lento ya que el fuego debe estar bajo porque sino al hervir el agua se metería en el chocolate.

Una vez fundido, sin apagar el fuego para que no se espese, cogemos con una cuchara salsera una porción de chocolate y recubrimos con él la superficie de la magdalena.

Con estas cantidades salen 24 piezas. Yo hice 12 con mermelada y chocolate, 3 con el chocolate que me sobró y el resto las dejé como magdalenas para el desayuno. Podéis elegir la opción que más os guste o combinarlas como hice yo.

De cualquier forma, delicioso!!!


 

Rollitos de pollo rellenos de queso y espinacas

    El pollo es una carne muy consumida debido a su buen precio, su sabor y a las mil maneras que existen de cocinarlo. Os propongo una de ellas con la que conseguiréis deleitar a los mayores y conseguir que los niños tomen espinacas sin darse cuenta.

INGREDIENTES:
- 225 gr de espinacas congeladas
- 300 gr de queso crema tipo Philadelphia
- 700 gr de filetes finos de pechuga de pollo
- Harina, huevos y pan rallado para empanar los filetes
- Tomate frito tipo casero
- Queso rallado emmental o lonchas de mozarella
- Aceite para freír
- Sal


PREPARACIÓN:
    Cocinamos las espinacas congeladas en el microondas según las instrucciones del fabricante.
Las escurrimos muy bien, salamos y las cortamos a trozos pequeños.
Las mezclamos con el queso crema.

Cubrimos la superficie de cada filete con esta crema de queso y espinacas.

Enrollamos los filetes y vamos reservando.

Una vez tenemos todos los filetes enrollados, conviene meterlos alrededor de una hora en el frigorífico porque si los manipulamos inmediatamente se nos pueden desenrollar.

Pasado este tiempo es el momento de empanarlos, es decir, disponemos tres platos hondos con harina, huevo batido y pan rallado, y en este orden vamos pasando los rollitos por ellos.

Ahora los freímos a fuego medio para que el pollo se cocine. Primero por una parte y luego por la otra.  Si los freímos a fuego fuerte se dorarán enseguida pero el pollo quedará crudo

Pasamos los rollitos fritos a una fuente de horno y los recubrimos con tomate frito.

Y después con queso rallado o en lonchas.

Llevamos al horno y gratinamos.

Servir inmediatamente.

Cake-pops

    Los cake pops son unos pastelitos de moda en EEUU. Como su nombre indica es un bizcocho o pastel con palo a modo de piruleta. Al igual que los cupcakes se decoran de mil formas. Su mayor propulsora es Bakerella, en su web podréis encontrar las maravillas que hace en algo tan pequeño. Son ideales para aprovechar restos de bizcochos, magdalenas,etc. Para su elaboración necesitamos; bizcocho, algo como la Nocilla, leche condensada, dulce de leche o crema de queso para darle cremosidad a la masa, y chocolate para la cobertura. Y para la decoración lo que nos apetezca. Yo como no tenía restos de bizcocho y hacer uno grande era  innecesario, lo que hice fué una bizcotaza con cacao, y como me parecía poco le añadí dos magdalenas. La receta podéis adaptarla a lo que tengáis en casa.

INGREDIENTES:
- 1 bizcotaza con cacao
- 2 magdalenas pequeñas
- 2 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia
- 1 cucharada de Nocilla
- Chocolate para fundir
- Bolitas de colores
- Palitos


PREPARACIÓN:
    Desmigar el bizcocho y las magdalenas.
Añadir el queso y la Nocilla y mezclar bien. Éstos dos pasos podéis hacerlos a mano o con Thermomix.
Ir cogiendo porciones, intentando que sean iguales (yo las hice de 15 gr cada una), y formar bolitas con las manos. Llevarlas al frigorífico durante 30 min. para que se endurezcan o 15 min al congelador.

Derretir el chocolate al baño maría utilizando un recipiente hondo para que al bañar la bolita no toque el fondo.
Pasado el tiempo de enfriado sacar las bolitas del frigorífico o congelador. Mojar la punta del palito en el chocolate e insertar los palitos hasta la mitad, más o menos, no tienen que atravesar la bolita.

Sujetar las bolitas con el palito e introducir completamente en el chocolate derretido. Levantar y dejar escurrir el exceso de chocolate dándonos golpecitos en la mano que sujeta el palito. Os recomiendo que dejéis el chocolate derretido a fuego mínimo para que no se endurezca.

Rebozar en las bolitas de colores y colocar en un vaso o pinchar los palitos en un corcho blanco o en la espuma verde de las plantas artificiales.

Cuando el chocolate se haya solidificado, hay que consumirlos o meterlos en el frigorífico.

Como veis, yo bañe unos con chocolate negro y otros con blanco. Con estas cantidades me salieron 24 cake pops.
Gustan tanto a grandes como a pequeños.

Tarta de pasta a la boloñesa

    Lo que os voy a detallar a continuación, más que una receta es una forma de presentación. Mi afición por las tartas ha llegado hasta aquí. Yo he preparado la pasta con salsa boloñesa, pero podéis adaptar esta presentación a la salsa que más os guste, siempre que no sea muy líquida. De la misma manera que podéis cambiar el tipo de pasta, siempre que se mantenga en pie. De hecho yo utilicé una pasta que se denomina "paccheri" y creo que quedaría mejor con "rigatoni", que son más pequeños. Del mismo modo, no os recomiendo que lo hagáis con macarrones ya que sería una "tarea de chinos" llenar el molde con ellos debido a su tamaño.

INGREDIENTES:
- 600 gr de carne picada al gusto
- 2 botes de tomate frito casero
- 500 gr de la pasta elegida
- 25 gr de parmesano rallado
- 65 gr de emmental rallado
- albahaca, orégano, pimienta negra y sal


PREPARACIÓN:
    Hervimos la pasta en abundante agua salada, pero un poco menos de lo que aconseje el fabricante, ya que después irá al horno, así evitaremos que se ponga demasiado blanda. Por ejemplo, la que yo utilicé el fabricante recomendaba hervirla durante 16 min. y yo la herví 14 min.
Una vez hervida, la escurrimos y la pasamos a un bol. Le añadimos un poco de mantequilla y el parmesano rallado. Removemos bien.

Untamos de mantequilla un molde desmontable y vamos colocando dentro la pasta. Os aconsejo que empecéis por los bordes y vayáis haciendo circulos hacia el centro. Si alguna pieza de pasta se os rompe la podéis colocar por el interior y no se notará.

Ahora preparamos la salsa boloñesa. Yo os voy a explicar cómo la hago yo, adaptada a los gustos de mi familia, por ejemplo sin cebolla, pero seguro que ya sabéis hacerla.
Cubrimos el fondo de una sartén amplia con aceite de oliva virgen extra, la ponemos a fuego medio y cuando esté caliente el aceite echamos la carne y la cocinamos. Salpimentar.
Cuando esté hecha añadimos el tomate frito. Removemos y especiamos con la albahaca y el orégano. Probamos y si estuviera ácido echamos un poco de azúcar.

Vertemos la salsa por encima de la pasta, intentando que entre en el hueco de la pasta para que se reparta por todo y no sólo por arriba.

Cubrimos con el queso emmental rallado.

Y gratinamos en el horno hasta que se dore.

Retiramos el aro del molde y servimos.

Es una forma de darle un aire nuevo a un plato tan conocido.