Rollitos de merluza rellenos de sobrasada, almendras y pasas

    Esta receta es la manera de incrementar el sabor de un simple filete de merluza y convertirlo en un plato sabroso a la par que ligero, más si lo acompañáis de ensalada. En esta ocasión como no disponía de mucho tiempo, opté por zarangollo (calabacín y cebolla) en conserva como guarnición. Podéis prepararla vosotros mismos, eso sí, os recomiendo que hagáis la guarnición antes de meterla en el horno con el pescado porque el tiempo de horneado es insuficiente para la cocción de la verdura.

INGREDIENTES:
- Filetes de merluza limpios de piel y espinas
- Sobrasada
- Almendras fileteadas o picadas
- Pasas
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
- Cebolla, calabacín, puerro,etc( lo que prefiráis como guarnición)

PREPARACIÓN:
    Empezamos poniendo las pasas a remojo en el vino blanco.

 Preparamos la guarnición, lo que nos apetezca. En el caso de que vayamos a acompañar la merluza con ensalada este paso lo omitimos. Una vez hecha la colocamos en el recipiente apto para el horno que vayamos a utilizar. Yo ya os he explicado que simplemente abrí un bote de zarangollo y lo coloque en el recipiente que iba a utilizar.

Salpimentamos los filetes de merluza. También podemos utilizar filetes de lenguado o de panga.
Untamos la superficie del filete con sobrasada. Colocamos encima las almendras o avellanas. Y por encima de todo esto las pasas escurridas.

Enrollamos y sujetamos con un palillo o brocheta para que no se abran.

                                       

                                                                                                                                                         
Colocamos sobre la verdura y regamos con el vino blanco.

Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 20 minutos.
Sacamos los palillos y servimos sobre la verdura.

O sobre un lecho de ensalada, en este caso espinacas frescas.

Siempre podéis recurrir a unas patatas que gustan a todo el mundo y quedan bien con todo.

Tocinillo de queso

    El tocinillo de cielo es uno de los tesoros de la repostería española hecho a base de huevos, yemas sobre todo y azúcar. El postre que os traigo hoy, le llamamos tocinillo sólo por su aspecto, ya que sus ingredientes son bien distintos, de hecho no lleva huevos y el protagonista es el queso. Es una receta muy fácil de elaborar con un resultado sorprendente.

INGREDIENTES:
- 250 gr de queso tipo Philadelphia
- 250 gr de azúcar
- 125 gr de leche
- 1 sobre de cuajada
- 500 gr de nata líquida
- 100 gr de azúcar para el caramelo


PREPARACIÓN:
    Colocamos los 100 gr de azúcar en un cazo y calentamos hasta que se convierta en caramelo. No lo hagáis a fuego muy fuerte porque se quemará el azúcar y quedará amargo. Inmediatamente lo vertemos en el molde elegido y movemos para que se distribuya bien por todo el fondo.

Llenamos la bandeja de horno de agua y lo conectamos a 190º para que se vaya calentando, ya que el tocinillo se cocerá al baño maría.
Utilizando batidora, robot de cocina o Thermomix, batimos el queso, el azúcar y la leche. Cuando esté bien mezclado añadimos el sobre de cuajada y la nata y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
Vertemos esta mezcla en el molde caramelizado.

                                                                                                                                                             
 Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura deseada de 190º, introducimos el molde en la bandeja con agua y horneamos durante 25-30 minutos.

Cuando esté frío ya lo podemos desmoldar.

También podéis presentarlo cortado a cuadraditos en cápsulas de trufa.

Lomo de cerdo relleno a la mostaza

    El lomo de cerdo se puede cocinar de múltiples maneras, quedando igualmente delicioso de una forma tan simple como a la sal acompañado de puré de manzana, como de la manera que os voy a describir: relleno de bacon y queso y recubierto de mostaza.

INGREDIENTES:
- Un lomo de cerdo
- Lonchas de bacon
- Lonchas de queso havarti
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Mostaza a la antigua o dulce
- Mostaza tipo americana


PREPARACIÓN:
    Compramos una pieza de lomo de cerdo del tamaño acorde con el número de comensales. La cortamos como un libro sin llegar a traspasar el corte el final de la pieza de carne. Ponemos un poco de sal en cada corte.

Colocamos en cada corte una loncha de bacon y otra de queso, doblándolas si fuera necesario. Y atravesamos la pieza con dos brochetas para que no se abra.

Doramos a fuego vivo en una sartén con un poco de aceite de oliva, para sellar la carne.

La pasamos a una fuente apta para el horno y la untamos primero con mostaza tipo americana y después con mostaza a la antigua.

Introducimos en el horno precalentado a 200º y horneamos durante 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza.

Para servir retiramos las brochetas y cortamos en dirección contraria a los cortes de la carne, así se verá el relleno.

Podéis utilizar otro tipo de mostaza si lo preferís, de hecho las últimas veces he utilizado mostaza dulce y a mi, particularmente, me gusta todavía más.

Bizcochitos rellenos de Nutella

    Con esta sencilla receta, en media hora tendréis preparados unos bizcochitos rellenos de Nutella que os solucionarán la merienda. Su masa contiene almendras que las podéis poner molidas o, como yo he hecho, picadas en cubitos si os gusta, como a mí, encontrar los trocitos de almendra en la masa.

INGREDIENTES:
- 130 gr de azúcar glass
- 50 gr de harina
- 70 gr de almendras molidas o en cubitos
- 4 claras de huevo
- 70 gr de mantequilla
- 60 gr de Nutella


PREPARACIÓN:
    En un bol mezclamos la harina con el azúcar y las almendras.

A continuación, vamos incorporando una a una las claras y batiendo a la vez.

Derretimos la mantequilla en el microondas durante un minuto y la incorporamos a la mezcla anterior. Removemos bien.

Untamos de mantequilla los moldes que utilizamos para hacer magdalenas y cupcakes.

Rellenamos los huecos hasta la mitad.

Añadimos media cucharadita de Nutella.

Y cubrimos con la masa la otra mitad.

Introducimos en el horno que habremos precalentado a 210º, y horneamos durante 13-15 min. Hasta que veamos que están doraditos.

Desmoldamos con cuidado ayudándonos de una espátula.

Podemos tomarlos así o como yo hice, decorándolos con un poco de Nutella y una pizca de crocanti de almendras por encima.

Podéis sustituir las almendras por nueces o avellanas. Con estas cantidades salen 8 unidades.

Merluza con salsa curry

Ya tenéis en el blog una receta de salsa curry que hice con pollo acompañado de arroz blanco. En esta ocasión, la salsa contiene más ingredientes y se tritura al final de su elaboración. La he utilizado para aderezar merluza y la he acompañado de unas patatas panadera, aunque igualmente quedará bien con arroz blanco o cous-cous. También podéis utilizar cualquier otro pescado blanco.

INGREDIENTES:
- 1 ó 2 filetes de merluza limpios por persona
- 1 patata por persona
- Unas ramitas de cebollino
SALSA CURRY:
- 1 cebolla
- 300 gr de piña en su jugo
- 1 plátano
- 1 manzana
- 15 gr de curry
- 2 cucharadas soperas de coco rallado
- 300 ml de caldo de carne
- 200 ml de leche de coco
- 40 ml de aceite de oliva
- Sal


PREPARACIÓN:
    Empezamos elaborando la salsa curry. Para ello picamos la cebolla y la pochamos en el aceite de oliva hasta que esté transparente.

Troceamos la fruta y la incorporamos a la sartén. Removemos y dejamos hasta que estén tiernas.

Añadimos el curry, el coco rallado, el caldo de carne y la leche de coco. Mezclamos bien y dejamos cocer a fuego lento durante 20 min., removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo, la salsa habrá espesado.

Es el momento de triturarla, y de probar y rectificar de sal si fuera necesario.
Pasamos un poco de mantequilla por encima para que no se haga costra. Reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Freímos en abundante aceite de oliva y reservamos también.

Tanto la salsa como las patatas, podéis hacerlo con un poco de antelación y después calentar a la hora de montar el plato.
Hacemos la merluza a la plancha con una pizca de sal y unas gotitas de aceite.
Para emplatar, con la ayuda de un molde cuadrado disponemos una base de patatas.

Encima le colocamos la merluza y sobre ella un poco de salsa curry. Adornamos con las ramitas de cebollino.

Servir el resto de salsa en una salsera a disposición de los comensales.

Tarta de fresas con chocolate

    Estamos en plena temporada de fresas por lo que es el momento de consumirlas en las mejores condiciones tanto de sabor, como de precio. Para aprovecharnos de esta circunstancia os traigo una receta facilísima de preparar, sin horno siquiera, en la que destaca la buena combinación entre ellas y el chocolate.

INGREDIENTES:
- 200 gr de cereales de chocolate tipo Chocos
- 125 gr de mantequilla
- 300 gr de fresas
- 75 gr de chocolate sin leche


PREPARACIÓN:
Estas cantidades son para un molde de 22 cm.
Os pongo una foto de los cereales para que no tengáis dudas.

Al igual que hacemos en las tartas que llevan la base de galletas con mantequilla, trituramos o pulverizamos los cereales hasta obtener una arenilla.

Calentamos en el microondas durante un minuto la mantequilla y una vez fundida la unimos con los cereales pulverizados. Mezclamos bien hasta obtener una masa uniforme. Repartimos por la base y las paredes del molde esta masa apretándola bien para que se compacte.

Llevamos el molde al frigorífico y lo dejamos en él mínimo durante una hora para que se endurezca.
Lavamos las fresas y les cortamos las hojas. Después las partimos por la mitad longitudinalmente.

Pasado el tiempo de endurecimiento de la base, la sacamos del frigorífico y la desmoldamos con mucho cuidado para que no se rompa.  

                                                                                                                                                        Entonces la cubrimos con las fresas.

Después fundimos el chocolate en el microondas a baja potencia o al baño maría y lo ponemos por encima de las fresas como más nos guste.

Y otra vez al frigorífico para que el chocolate vuelva a solidificarse.
El resultado es una tarta nada pesada por las fresas pero con el punto inigualable que le da el chocolate.