Pollo con patatas al ajo cabañil

    Hace años estuve con mi familia en Sierra Espuña y esto es lo que comimos. Nos gustó tanto a todos que ya se quedó como una receta habitual en mi casa. Después descubrí que es un plato típico de la cocina murciana y que se elabora igualmente con conejo.

INGREDIENTES:
- 1 pollo o conejo cortado en trozos pequeños
- 2 kg de patatas
- 1 cabeza de ajos
- 8 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal


PREPARACIÓN:
    Pelar y cortar las patatas un poco más gruesas que para tortilla. Freír en abundante aceite de oliva y reservar.

Mientras se fríen las patatas hacemos el majado en un mortero con los dientes de ajo, el vinagre, el agua y un poco de sal.

En el mismo aceite freímos el pollo hasta que esté bien dorado.

Quitamos el exceso de aceite y añadimos el majado. Le damos unas vueltas.

Incorporamos las patatas y removemos para que se impregnen del sabor del majado.

Y servimos.

Se puede servir con perejil picado por encima.